Мах дүүргэгч, мөөгтэй төмсний цэцэг нь ямар нэгэн баяр тэмдэглэхэд маш сайн бөгөөд амттай халуун хоол юм. Энэ нь баярын ширээн дээр анхны харагдах болно, түүний бэлтгэл нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй.
Орц:
- 300 гр татсан мах (тахиа);
- 2 сонгины толгой;
- 200 гр мөөг;
- 3 дунд төмс;
- 200 гр хатуу бяслаг;
- 2 түүхий өндөг (тахиа);
- 40 гр кунжутын үр;
- давс, халуун ногоо, цөцгий.
Бэлтгэл:
- Татсан махыг гэсгээгээд гүн гүнзгий саванд хийнэ. Та өөрөө татсан мах хийж болно, зүгээр л тахианы махыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагч саванд гүйлгээд үзээрэй.
- Сонгино (аль болох бага хэмжээгээр) шоо болгон хувааж, татсан тахианы махтай хослуулаад тэнд амт, халуун ногоо нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгаад одоо түр хойш тавь.
- Эхнийхтэй адил хоёр дахь сонгино цавчих. Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж 10 минут хуураад дараа нь мөөг нэмж хутгаад бага зэрэг давс хийгээд зөөлөн болтол буцалгана.
- Хатуу бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Өндөгийг тус тусад нь гүн гүнзгий таваг эсвэл аяганд хувааж, үрж жижиглэсэн бяслаг, бага зэрэг давс хийж сайтар хутгана.
- Төмсийг цэвэрлэж, угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.
- Тусгай жигнэмэгийг ямар ч тосоор тосолно. Нүд бүрийн доод талд 1 төмсний дугуйлан хийж, хажуу талд нь 5-6 боодол (босоогоор) тавина. Энэ нь цэцэг шиг харагдах болно.
- Өндөг бяслагны холимогоос хоёр халбага "цэцэг" бүрт хийнэ.
- Бүх татсан тахианы махыг дараагийн давхаргад тараана.
- Шарсан мөөгийг дээр нь тавиад эсүүд дээр жигд тараана. Орц найрлагыг нь овоолж байх үед хажуу тал дахь төмсний "дэлбээ" -г нямбай засч болно.
- Дараа нь "цэцэг" бүрийг цөцгийн халбагаар тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
- 15 минутын турш зууханд хийж (доторх температур 180 градус), дараа нь гаргаж аваад цэцэг бүрийг нь кунжутын үрээр цацаж буцааж хагас цагийн турш жигнэнэ.
Хоол хийх хугацаа дууссаны дараа төмсний цэцгийг эсүүдээс гаргаж тавган дээр тавь, хэлбэр дүрсээ алдахгүй, задардаггүй.
