Винигретийн амт нь ургамлын тосны ороомогтой хүчтэй холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү уламжлалт ногооны салатыг илүү сонирхолтой, өвөрмөц болгох олон сонголт бий. Та винигретийг гичийн соус, улаан лоолийн зуурмаг, цуу болон бусад ер бусын орц найрлагаар амтлаж болно.
Аливаа гар хийцийн соусыг салатанд нэмэхээсээ өмнө сайтар хөргөсөн байх ёстой. Винигрет боолтыг дор хаяж 15 минутын турш ууж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайн хослуулах хэрэгтэй. Хэрэв жан нь олон тооны янз бүрийн халуун ногоо агуулдаг бол энэ нөхцөл байдал ялангуяа үнэн байдаг.
Гичийн винигретийн сонгодог хувцаслалт
Орц:
- 1, 5-р зүйл. л. байгалийн алимны цуу;
- 2 чимх том ширхэгтэй давс;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- 5 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- 1/2 tsp чихэрлэг энгийн гич.
Алхам алхмаар хоол хийх
Наранцэцгийн тосыг хутгагч саванд хийнэ, давс, амтат гич нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг татан буулгах хүртэл хутгана. Холимог дээр алимны цууны цуу нэмнэ.
Хувцаслахдаа байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг оруулах нь чухал бөгөөд жимсний амттай энгийн ширээний цуу биш. Төгсгөлд нь давс, чинжүү нэмнэ. Боолтын найрлагыг холигчоор нэгэн жигд болтол нь хөөсөрнө.
Энэхүү нийтлэг хувцаслах жор нь винигретийн бүх жороор төгс тохирно.
Сармисын винигрет боолт
Орц:
- Сармисын 2 хумс;
- 5 tbsp. л. оливын тос;
- 3 tbsp. л. улаан дарсны цуу;
- нарийн давс, янз бүрийн газрын чинжүүний холимог.
Чидун жимсний тос, дарсны цууг нэг саванд гараар эсвэл хутгагч бэхлэлт ашиглан холино. Амтдаа давс нэмж, сууринд нь өнгөт газрын чинжүү холино.
Дээд тал нь цөмгүй буталсан сармистай. Боолтыг хөргөөд винигретэд хэрэглэнэ.
Улаан лоолийн зуурмаг бүхий винигретийн анхны хувцас
Орц:
- 3 сар. л. ургамлын тос (илүү сайн чидун);
- 3 сар. л. улаан лоолийн өтгөн зуурмаг;
- 4 десс. л. буцалсан ус;
- 1, 5-р сар. л. зөөлөн гич;
- давс, элсэн чихэр.
Ургамлын тос, улаан лоолийн зуурмагийг хутгагч саванд хийнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг хумсны. Энэ масс нь дүүргэлтийн үндэс суурь болно.
Үүнд зөөлөн гич, буцалсан ус нэмээд бүгдийг нь нэгэн төрлийн болтол дахин холино. Боолтыг давсалж, амтанд нь элсэн чихэр нэмээрэй, энэ сонирхолтой хослол нь хувцаслалтыг мартагдашгүй болгоно.
Энэхүү соус нь даршилсан өргөст хэмх агуулсан винигреттэй сайн зохицдог бөгөөд даршилсан байцаа дутагдалтай байдаг.
Vinaigrette a la "Pesto" -д хувцаслах
Орц:
- 50 гр нилээд сараалжтай пармезан;
- 1 баглаа цайвар лаврын
- 2-3 хумс сармис;
- 1 атга хальсалж нарсны самар
- 2/3 st. оливын тос.
Лаврын навчийг зайлж, хуурай болго. Ургамлыг холигчоор сармисаар холино. Үр хольцыг чидун жимсний тосоор хийнэ.
Жижиглэсэн пармезаныг соусандаа хийж сайтар хутгана. Нарсны самарыг хамгийн сүүлд боолт дээр нэмээд бүгдийг нь холигчоор дахин холино. Салат дээр нэмэхээсээ өмнө соусаа хөргө.
Цөцгий ба цуутай хувцаслах
Орц:
- 1/4 tbsp. зөөлөн гич;
- 1/4 tbsp. бага өөх тос цөцгий;
- 1/4 tbsp. байгалийн алимны цуу;
- 1 tsp нунтаг элсэн чихэр;
- амттай давс.
Алимны цууны цууг цөцгий рүү аяганд хийж зөөлөн гич нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино. Хоолны амтлагчаар элсэн чихэр, давс нэмнэ. Холимог хөргөгчинд дор хаяж 10 минут байлгана.
Энэхүү винигретийг цагаан цуу ба гичтэй хамт салатны аль ч сонголттой хослуулж болно. Хэрэв та хүсвэл төрөл бүрийн жижиглэсэн самар нэмж болно: нарс эсвэл хушга.
Лазерсоны Винигрет хувцас солих жор
Орц:
- Чидун жимсний тосоор хийсэн 4 амттан халбага;
- 1 халбага халуун гич
- 1 амттан халбага дарсны цуу;
- 1/4 халбага давс
- 1 халбага шохой эсвэл нимбэгний шүүс
- 1/4 халбага элсэн чихэр
- 1/4 халбага нунтагласан хар чинжүү
Дарсны цуу ба чидун жимсний тосыг шилэн саванд хийнэ. Найрлагыг нь хутгаад дээр нь элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ.
Халуун ногооны үр тариа боолтонд уусахад тэдэнд гич нэмнэ. Дахин хутгасны дараа соусандаа нимбэг эсвэл шохойн шүүс хийнэ.
Энэ винигрет хувцаслах сонголт нь исгэлэн байх ёстой. Тиймээс аливаа цитрус жимсний шүүс нь энд зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
Бальзамын цуутай винигрет боолт
Орц:
- 3/4 урлаг. эрдэнэ шишийн тос;
- 3/4 халбага давс
- 2 чанасан өндөгний шар;
- 1/4 tbsp. шохой эсвэл нимбэгний шүүс;
- 1 халбага бальзамын цуу
- хавчих хар чинжүү.
Энэхүү винигретийн амттай боолтыг хурдан бөгөөд хийхэд хялбар байдаг. Эхлээд та чанасан шарыг сэрээгээр нунтаглаж, дараа нь давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.
Эрдэнэ шишийн тосыг бальзамын цуутай хольж, хольцыг нимгэн урсгалаар боолтны суурь руу хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар нухаж, нимбэгний шүүс нэмнэ.
Холимогийг өтгөн өтгөн тууштай болтол нь цохино.
Францын винигрет хувцас
Орц:
- 1, 5-р сар. л. дижон гич;
- 1/2 шохой;
- амт нь давс;
- 30 мл чидун тос;
- 1 tsp нунтаг элсэн чихэр;
- 100 мл наранцэцгийн тос.
Дижон гичийг саванд хийнэ. Шүүсийг шохойноос шахаж, гич дээр юүлээд бүгдийг нь сайтар үрж цэвэрлэнэ.
Боолтондоо элсэн чихэр нунтаг нэмээд давсаа амтлана. Хоёр төрлийн тосыг хольж, хөргөгчинд хадгална. Үүссэн тосны хольцыг соусанд хийнэ, бүх найрлагыг сайтар холино.
Винигретийг хувцаслахад энэ соусыг нэн даруй хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь ногоон шоштой салат хийхэд тохиромжтой.
