Дэлхий даяар винигретийг "Оросын салат" гэж нэрлэдэг бөгөөд зөвхөн Орос улсад энэ хоолыг цуунд суурилсан хөнгөн боолт нэрнээс гаралтай франц үг гэж нэрлэдэг. Энэхүү хөнгөн, эрүүл, хямд зууш нь ходоод гэдэсний замын ажилд нэн тустай. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь чанасан ногоо: нишингэ, төмс, түүнчлэн даршилсан эсвэл шинэ өргөст хэмхний таваг нь олон сонголттой байдаг.
Сонгодог винигрет жор
Винигретийг хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Уламжлалт жорын дагуу түүнд даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх, даршилсан алим нэмж өгдөг нь хоолонд тодорхой исгэлэн нэмдэг. Сонгодог винигрет хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2-5 ширхэг. төмс;
- 1 манжин;
- 1 лууван;
- 2 даршилсан ногоо;
- 1 дэвтээсэн алим;
- 100 гр даршилсан байцаа;
- 50 гр ногоон сонгино;
- 2-3 tbsp. л. ургамлын тос;
- ¼ аяга 3% цуу;
- 1 tsp. гич;
- элсэн чихэр.
Энэхүү винигретийн жороор дэвтээсэн алимыг шинэхэн нэгээр орлуулж болно.
Юуны өмнө хүнсний ногоог тусад нь буцалгана: нишингэ, төмс, лууван. Дараа нь хөргөнө, хальслаад зүсмэлүүд, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хувааж авна. Нь дэвтээсэн алим, урьдчилан хальсалж даршилсан ногоог ижил аргаар хэрчинэ. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг саванд хийж, дээр нь даршилсан байцаа нэмнэ.
Дараа нь винигрет соусаа бэлтгэ. Оросын хуучин жороор энэ хувцас солих хувилбарыг санал болгож байна: бага хэмжээний хүйтэн устай давс, элсэн чихэр, хуурай гичийг хутгаж, амсахаар чинжүү хийж хутгаад ургамлын тосыг бага багаар асгаж ууна. Дараа нь үүссэн хольцыг цагаан цуугаар шингэлнэ.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө ногоогоо чанаж болгосон соусаар амталж, винигретийг гүн салатны саванд хийж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, чанасан манжингийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Та мөн энэ хоолыг шинэ өргөст хэмх, улаан лоолийн хамт чимж болно.
Буурцагны винигретийн жор
Буурцагтай винигрет нь алдартай, амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- 2 төмс;
- 1 манжин;
- 1 даршилсан өргөст хэмх;
- аяга хуурай шош;
- 3 tbsp. л. ургамлын тос;
- яншуй;
- шанцайны ургамал навч;
- давс.
Хэрэв винигретийн ногоог буцалгаагүй, харин зууханд шатаасан бол таваг нь онцгой амт, үнэрийг олж авна.
Буурцагыг ялгаж, зайлж, хүйтэн усанд 6-8 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, шошоо цэвэр усаар дахин асгаад бага дулаанаар буцалгана. 2 цагийн дараа шош бэлэн болмогц тэдгээрийг коланд дээр хаяад хөргөөд хатаана. Хүрэн манжин ба хүрэмний төмсийг тус тусад нь буцалгана. Дараа нь хөргөгчинд хальсалж, даршилсан өргөст хэмхээр жижиг шоо эсвэл нимгэн тууз болгон хуваана. Хэрэв хүсвэл та шоштой даршилсан байцаа, даршилсан алим, даршилсан мөөгийг винигрет дээр нэмж болно. Хүнсний ногоог хэр нарийн хэрчээд, винигрет нь илүү амттай болохыг анхаарна уу.
Бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, давс, амт, ургамлын тосоор холино. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн яншуй цацаж, шанцайны ургамал чимэглээрэй.
