Хулуу бол түгээмэл тарвасны ургац юм. Шөл, салат, үндсэн хоол, амттан, тэр ч байтугай өвлийн бэлтгэлийг үүгээр хийдэг. Армянчууд шатаасан хулуу идэхийг илүүд үздэг бол Орос улсад энэ нь ихэвчлэн будаа хийхэд ашиглагддаг. Хулуу нь тэжээллэг чанар сайтай хэдий ч илчлэг багатай тул таргалалттай хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг бас хэрэглэж болно.
Хулууны салат
Танд хэрэгтэй болно: 400 грамм хулуу, 2 даршилсан ногоо, 1-2 улаан лооль, 1 жижиг сонгино, 60 орчим мл ургамлын тос, ¼ ба ижил хэмжээний 3% -ийн ширээний цуу, ½ цайны халбага. давс, 1 tsp. элсэн чихэр, амт нь чинжүү, ургамал.
Юуны өмнө салатны орц бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тосыг цуутай хольж, давс, элсэн чихэр, газрын хар чинжүү нэмээд бүгдийг нь жигд болтол хутгана.
Хальсалж амтат гуа соёлыг жижиг шоо болгон хайчилж, дараа нь бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаад, шөлийг нь шавхан, хулууг хөргөнө. Өргөст хэмх, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд цавчих. Бүгдийг хольж, салатны амтлагч нэмнэ. Салат саванд хийж өвсөөр чимэглээрэй.
Авар хулуу
Танд хэрэгтэй: 2 хулуу, улаан лооль, сармис, яншуй, давс, хар чинжүү, ургамлын тос.
Хулууны үр, арьснаас хальслаарай. Нэг хулуунаас татсан мах бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хулуу целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, улаан лоолийг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, сармисыг яншуй, давс, чинжүүтэй хэрчиж, бүгдийг нь хольж, ургамлын тосонд шарна.
Хоёр дахь хулууг бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэ. Жижиглэсэн улаан лоолийг гүн гүнзгий тавагны ёроолд хийж, дээр нь чихмэл хулуу тавиад, хулуу, давсыг бүрэн бүрхэхгүй байхын тулд хүйтэн усаар асгаж, тавгийг таглаж, аяга таваг зөөлөн болтол буцалгана.
Хулууны шарсан мах
Танд хэрэгтэй: 1 дунд хэмжээтэй хулуу, цөөн тооны улаан лооль, 1-2 хонхны чинжүү, сармисны толгой, 2-3 хоолны халбаганууд. ургамлын тос, давс, хар чинжүү, ургамал, яншуй амсах болно.
Үрийг нь хуулж, зайлуулах замаар хулуу бэлтгэ. Зүсмэлүүдийг хайчилж, цөцгийн тос, шарсан махтай гүн хайруулын тавган дээр тавь. Нилээд жижиглэсэн улаан лооль, Болгарын чинжүү, сармис, яншуй, давс, хар чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хулууны кассерол
Танд хэрэгтэй: жижиг хулууны дөрөвний нэг, чанасан цагаан будааны 2 аяга, хагас шилэн үзэм, зөгийн бал, тосыг амсах болно.
Хальснаас хальсан хулуугаа шоо болгон хайчилж, чанасан будаа, үзэм, зөгийн балаар асгаж ууна. Бүгдийг хольж, цөцгийн тос эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, зууханд шарна.
