Испанийн хоолны хувьд халуун ногоотой гахайн махан хиам нь хоризо юм. Паприка нь хиамны үндсэн амтыг өгдөг бөгөөд хоризогоор чанаж болгосон аяга тавагны сайхан өнгийг өгдөг. Чоризог хатааж эсвэл түүхий утжуулж болно. Эдгээр хиамыг сэндвичээр идэж, хайруулын тавган дээр эсвэл ил гал дээр шарж, шөл, шөл, чанасан маханд нэмнэ. Испанийн хойд хэсэгт, Риоха мужид хоризотой төмсний шөл түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь сайхан, анхилуун хоол юм. Нэгэн цагт энэ шөл тосгоны оршин суугчдын хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг байсан бол өнөөдөр хаа сайгүй бэлтгэгдэж байна.
Испанийн хоол: Риохана төмсний орц
Риохан стильд том компанид зориулж хоризотой шөл хийх нь заншилтай байдаг. Хэрэв найрлагын хэмжээ танд маш их санагдаж байвал та үүнийг аюулгүйгээр багасгаж чадна.
- 2 кг төмс;
- 500 гр chorizo (хамгийн тохиромжтой хиам бол Риоха байх ёстой, гэхдээ Испанийн аль ч бүс нутгийн chorizo хийх болно);
- 2 том сонгино;
- 3 булан навч;
- нэг халбага паприка;
- 50 мл чидун жимсний тос;
- Кайенны чинжүүний чимх;
- 6 хумс сармис;
- 2 литр махан шөл (эсвэл ус);
- бага зэрэг давс (хоризо өөрөө нэлээд давслаг тул давстай болгоомжтой байгаарай).
Гэрийн испани хоолны жор: Riohansa Chorizo төмс
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, төмсийг хальсалж, дунд хэмжээгээр хуваасан. Хоризог 1 см орчим зузаан цавчих.
Зузаан ханатай том тогоонд тос хийнэ, жижиг гал дээр сонгиноо 15 минут хуурна - ил тод, бага зэрэг алтан өнгөтэй болох боловч хэт чанаагүй байх ёстой.
Хайруулын тавган дээр chorizo, сармис хумс (хальслах шаардлагагүй), булан навч нэмнэ. Улаан чинжүү асгаж, бага зэргийн кайенны чинжүү нэмээд бүх амтыг нэгтгэхийн тулд сайтар холино (1 минут хангалттай, ингэснээр юу ч шатахгүй болно).
Төмсөө тавиад, хольж, шөл (усаар) бүгдийг нь асгаж байгаарай - төмс хамгийн ихдээ 2 хуруугаараа хаалттай байх ёстой бөгөөд дараа нь шаардлагатай бол шөл нэмж болно.
Дулаан дулааныг хамгийн их хэмжээгээр нэмэгдүүлэх. Риохан маягийн chorizo төмс буцалмагц галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад, испани маягийн шөлийг дунд зэргийн гал дээр төмс зөөлөртөл чанаж иднэ - 30-40 минут. Анхилуун шөлийг үе үе хутгаж, шаардлагатай бол шөл нэмнэ гэдгийг санаарай.
Хоол хийхээс хэдэн минутын өмнө та шөлийг амсах хэрэгтэй бөгөөд шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ.
Риохан маягийн chorizo төмсийг халуун, үргэлж талхаар үйлчил. Дарс нь шөлөнд маш сайн нэмэлт болно.
