Үхрийн махны строганоф бол баялаг цөцгий, улаан лоолийн соустай махан дээр үндэслэсэн оросын амттай хоол юм. Бэлтгэх энгийн байдал, найрлага нь бэлэн байгаа хэдий ч үхрийн махны строганофог онцгой тохиолдолд өгөх дуртай байдаг. Гэхдээ ажлын өдрүүдэд ч гэсэн бараг бүх хачирт тохиромжтой тул хоол хүнс хэрэг болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - үхрийн целлюлоз - 500 гр;
- - сонгино - 3 ширхэг. жижиг хэмжээ;
- - цөцгий - 150 гр;
- - улаан лоолийн зуурмаг - 1 tsp слайдтай;
- - хайруулын ургамлын тос;
- - хар чинжүү;
- - давс;
- - гурил - 1 tbsp. л. (заавал биш).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг урсгал усаар зайлж, 1, 5 см өргөнтэй шоо болгон хувааж, хоол хийх процессыг түргэсгэхийн тулд махыг бага зэрэг зодох хэрэгтэй. Махны блокуудыг хайчлах тавцан дээр байрлуулж, бүх талаас нь алхаар алхаар алхлаарай. Сонгино хальсалж, нимгэн дөрвөлжин цагираг болгон хуваа.
Алхам 2
Нь хайруулын тавган дээр авч, ургамлын тос хийнэ. Энэ нь дулаарах үед үхрийн махны хэсгүүдийг нэмж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 100 мл ус нэмээд буцалгаад, дараа нь температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь таглаад үхрийн махыг зөөлөн болтол буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь махны төрлөөс хамаардаг бөгөөд 20-40 минутын хооронд хэлбэлздэг.
Алхам 3
Мах бэлэн болсон үед, бараг бүх ус ууршихад хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, хар газрын чинжүү, давс нэмээд 5-7 минут буцалгана. Нум нь сайхан алтан өнгө авах ёстой.
Алхам 4
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа цөцгий нэмж, цөөн хэдэн халбага халуун усаар хийнэ. 3 минутын дараа улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд тагийг нь таглаад 5 минут буцалгана. Цөцгий ба улаан лоолийн соусын тогтвортой байдлыг амтанд нь тохируулна. Хэрэв энэ нь танд хэтэрхий зузаан юм шиг санагдвал бага зэрэг илүү ус нэм, туранхай бол бага зэрэг гурил нэмнэ.
Алхам 5
Зуухнаас бэлэн строганоффыг аваад шинэ жижиглэсэн өвсөөр цацаж дуртай хачиртайгаа хамт идээрэй.
