Шницелийг янз бүрийн махнаас бэлтгэдэг: гахайн мах, үхрийн мах, хурга гэх мэт. Энэхүү хоолны дуршил бүхий хоолны эх орон нь Австри бөгөөд алдарт Венийн шницелийн талаар олон хүн сонссон. Дашрамд хэлэхэд Австрийн тогооч нар үүнийг зөвхөн тугалын махнаас чанаж болгосон. Одоо олон тооны анхны жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь хан боргоцой, улаан лооль бүхий "Адмирал" шницел юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- • 1 кг гахайн мах;
- • 4 өндөг;
- • 4 tbsp. гурил;
- • 4 tbsp. талхны үйрмэг;
- • 6 tbsp. шар тос;
- • 7 tbsp. кокосын ширхэгтэй.
- Чимэглэлийн хувьд:
- • жижиг лаазалсан улаан лооль;
- • dill эсвэл яншуйны мөчир.
- Амтлагч:
- • 1 халуун чинжүү;
- • 500 гр лаазалсан хан боргоцой;
- • 4 tbsp. ургамлын тос;
- • 1 нимбэг;
- • 4 tsp. Сахар;
- • нунтагласан хар чинжүү, давс зэргийг амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үзүүлсэн хэмжээ нь 6 нэгж байна. Хоолыг бэлтгэхэд 60 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Махаа угааж, хатаагаад зүсмэлүүдээр хувааж, зузаан нь 1 см-ээс ихгүй байхаар бага зэргийн давс хийнэ. Өндөгийг хагалж, чинжүү, давс нэмээд сайтар цохино. Кокосын ширхэгийг талхны үйрмэгээр холино.
Алхам 2
Нэгдүгээрт, махыг гурилаар, дараа нь өндөг, чинжүүтэй хольж, дараа нь үртэсээр үрж жижиглэнэ. Хайлсан цөцгийн тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр махаа хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын турш 200С хүртэл халаадаг зууханд шарна.
Алхам 3
Гахайн шницелийг жигнэх зуураа амтлагчаа бэлдээрэй. Лаазалсан хан боргоцойг жижиг шоо болгон хувааж, чинжүүгээ угааж, голыг нь аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Нимбэгээ буцалж буй усаар асгаж, үүнээс шүүсийг шахаж гаргана. Хан боргоцой, чинжүүгээ хольж ургамлын тосонд хуурч, элсэн чихэр нэмээд гал дээр дахин 5 минут байлгана. Таваг руу шилжүүлээд бага зэрэг хөргөөд дараа нь давс хийгээд нимбэгний шүүс хийгээд хутгана.
Алхам 4
Шницелийг тавган дээр тавиад дээрээс нь амтлагч хийнэ. Гахайн мах, хан боргоцойн тавгийг улаан лооль, dill sprigs-ээр чимэглээрэй. Та бас шанцайны ургамал навч, чинжүү үрийг ашиглаж болно.
