Амттай kebab нь сайн marinade нь сайн махтай адил чухал байдаг. Маринад нь халуун ногоо, ургамалаас бүрддэг бөгөөд холимог нь махыг зөөлрүүлж, хоол хийх явцад гайхалтай үнэрийг олж авдаг. Жор нь янз бүрийн орц найрлагыг ашигладаг.
1. Уксус, сонгиноос гаргаж авсан гахайн махны kebabт зориулсан маринадыг хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл гэж нэрлэж болно. Түүний хувьд та нэг аяга цуу, 3-4 сонгино, нэг халбага давс, хагас халбага сахар, булан навч, газрын хар чинжүү, чинжүү хэрэгтэй болно. Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүний хувьд гахайн мах нэг килограмм эсвэл нэг хагас хэрэгтэй болно.
Бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэ. Сонгино хальслаад хагас цагираг болгон хуваа. Махаа хэсэг болгон хувааж, чинжүү, сонгино, лаврын навчаа хутгана. Усан дотор цуу, элсэн чихэр, давс уусгана. Маринадыг махан дээрээ асгаж, сэрүүн газар 4-5 цагийн турш тавина. Энэ хугацаанаас хойш мах зөөлөн болно. Та үүнийг шорлог хийж, чанаж болно.
2. Нимбэгээр хийсэн маринад. Үүний нууц нь их хэмжээний сонгиныг нимбэгний шүүстэй хольсон явдал юм. Үр дүн нь маш сайн байна. Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд дараахь байдалтай байна: 1 кг махны хувьд - нэг фунт сонгино, том нимбэг. Давс, улаан, хар чинжүү амсах болно. Та кориандра, карри, турмерик нэмж болно.
Махаа угааж, шавхана. Зүсэж аваад аяганд хийж тавина. Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хэрчинэ. Нимбэгний хальсыг үрж жижиглэн арилгана. Махаа давсаар амтлаад дээр нь амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, сонгино нэмээд, одоо шүүсээ гартал гараараа сайн шахаж, махыг сонгинотой холино. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, махан дээр нь хийнэ. Бүгдийг хамт хутгаад хөргөгчинд хадгална. Арав орчим цагийн турш даршилж, дараа нь хуурна.
3. Дарс дээр шарсан маринад. Нэг килограмм мах (хурга, гахайн мах) авахын тулд танд 300 мл хуурай улаан дарс, 5-7 сонгино, давс, газрын чинжүү - улаан, хар, амт нь хэрэгтэй болно. Махаа угааж, цавчих, саванд хийнэ. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, жижиглэсэн сонгины цагираг нэмнэ. Бүх зүйлийг махтай хольж, цагийн дөрөвний нэгийг үлдээгээрэй.
Бэлтгэсэн дарсыг маханд хийнэ, дахин холино. Одоо бүх зүйлийг өрөөний температурт нэг цаг орчим байлгаад 10 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Та хөргөгчинд байх хугацааг богиносгож болно - ирээдүйн kebabыг өрөөний температурт нэг цаг биш, харин гурваас дөрөв байлгана.
