Гахайн хавирга нь ясны дээр хямд, хямд үнэтэй махны ангилалд багтдаг. Тэд шарсан, чанаж, зууханд шатаасан байна. Энэ хоолонд гайхах нь нэлээд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч гурван аргыг ашиглан чанаж болгосон бол анхилуун амтлагчаар амтлан, зөгийн балны амтлаг байдал ба цууны исгэлэн өвөрмөц хослолыг хоол нь гайхалтай амттай болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2 кг. гахайн хавирга;
- - 1 цагаан гааны үндэс;
- - 1 чинжүү чинжүү;
- - Сичуанийн чинжүү 2 халбага;
- - 8 одны гоньд од;
- - 6 халбага зөгийн бал;
- - 200 мл. Шар буурцгийн соус;
- - 4 хоолны халбага цагаан будааны цуу;
- - 500 мл. тахианы шөл;
- - оливын тос;
- - амт нь давс, чинжүү;
- - өндөр ирмэг бүхий хайруулын тавган;
- - хоолны хавчаар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
180 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу.
Алхам 2
Гахайн хавиргыг давс, перецээр амтлаад сайтар үрж цэвэрлэнэ. Хавирганы туузыг тус тусад нь хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Энэ нь хавиргыг хоол хийхэд хялбар болгож, идэхэд хялбар болгодог.
Алхам 3
Халаалтын зуухыг асаагаад хайруулын тавгаа тавиад халаана. Талх нарийн боов нь өндөр ирмэгтэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь бэлэн биш байгаа бол жигнэх зориулалттай гүн хайруулын тавгийг ашигла. Жигнэмэг (хайруулын тавган) дээр оливийн тос нэмнэ.
Алхам 4
Жигнэмэг (тогоо) хангалттай халуун байгаа эсэхийг шалгаад гахайн хавиргыг тал бүр дээр нь 2-3 минут орчим шарж эхлээрэй. Эргэхийн тулд хоол хийх хавчаарыг ашигла. Хавирга чанаж байхад цагаан гаа нимгэн зүсээд хавирганы дээр тавина. Цагаан гаа нимгэн хэрчвэл аяга таваг илүү амттай болно.
Алхам 5
Чили чинжүүгээ жижиг хэсгүүдэд хувааж, хавирганд нэмнэ. Сычуанийн чинжүүгээ нэмээд тэнд гоньдоо дүрээд зөгийн балыг хавирган дээрээ асга. Зөгийн бал карамелжиж эхлэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 6
Шар буурцаг, цагаан будааны цуу, тахианы шөл зэргийг хийнэ. Бүх зүйлийг буцалгаад 7-10 минутын турш буцалгана.
Алхам 7
Шарах шүүгээгээ (хайруулын тавгаа) урьдчилан халаасан зууханд 30 минут байлгаад дараа нь хавиргаа эргүүлээд дахин 30 минут жигнэнэ.
Алхам 8
Шарах шүүгээ (хайруулын тавган) -аа зуухнаасаа аваад гал дээр буцааж тавин, маринадыг 5-8 минутын турш сайтар халааж, хангалттай зузаан болтол нь халаана.
Алхам 9
Хавиргаа тавган дээр тавиад үйлчил.
