Солянка бол орос хоолны халуун хоол, халуун ногоотой шөл бүхий шөл юм. Түүний суурь нь давслаг-исгэлэн-хурц амттай. ОХУ-ын хоолны хувьд ижил нэртэй өөр хоол байдаг бөгөөд энэ нь чанасан байцаа, мах, мөөг эсвэл загаснаас бэлтгэдэг.
Нимбэг, тамхи татдаг махтай hodgepodge бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- ус - 1 л;
- тамхи татдаг мах - 300 гр;
- нимбэг - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн зуурмаг - 80 гр;
- чидун - 300 гр;
- чанасан төмс - 2 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- халуун ногоо, давс, ургамал - амсах болно.
Тамхи татдаг махыг шоо болгож, чидун жимсийг зүсмэл болгон хуваа. Чанасан төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваа. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, улаан лоолийн зуурмаг, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүстэй холино. Sauce дээр халуун ногоо нэмээд хутгана. Саванд ус хийнэ, буцалгана, дараа нь чидун, төмс, тамхи татдаг мах нэмнэ. Sauce хийнэ, 10 минутын турш хооллоорой. Хоол бэлэн боллоо.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө hodgepodge-ийг ургамал, цөцгийтэй хамт амтлаарай.
"Гэр бүл" hodgepodge давсалсан нимбэгээр хоол хийхийг хичээ.
Бүтээгдэхүүн:
- тахиа - 500 гр;
- тамхи татдаг хиам - 150 гр;
- карбонат - 150 гр;
- агнах хиам - 4 ширхэг;
- давсалсан нимбэг - 0.5 ширхэг.
- төмс - 4 ширхэг;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- даршилсан өргөст хэмх - 5 ширхэг.
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 халбага
- лууван - 1 ширхэг;
- таана - 1 ширхэг;
- чидун эсвэл капер - амсах болно;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- цөцгий.
Тахианы махыг угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, гал дээр тавиад хагас цагийн турш буцалгасны дараа хооллоорой. Дараа нь махаа гарга. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр үрж ав. Таанагаа нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг түлж хальсалж, шоо болгон хувааж ав. Сармисаа хальсалж, цавчих. Чидун жимсний тосонд сонгиноо хуурч, улаан лооль, лууван, сармисаа нэмээд хэдэн минут буцалгана. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд нэг минутын дараа нимгэн хэрчсэн давсалсан нимбэг нэмнэ. Холимогийг 1 минутын турш чанаж болгоно. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмхийг үрж, шөл дээр нэмнэ. Хишиг, цавчих, хиамыг мод эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Төмсийг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, шөлөнд утсан махтай хамт тавь. Төмс чанаж болгосон бол шарсан мах, давс, чинжүү, хэрчсэн тахианы мах нэмээд hodgepodge-ийг 2-3 минутын турш маш зөөлөн гал дээр чанана. Бэлэн хоолыг 15 минут байлгана. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө жижиглэсэн капсер эсвэл чидун, ургамал, цөцгий зэргийг өөрийн амтанд нэмнэ.
Hodgepodge-д тамхи татдаг мах илүү их байх тусам таваг нь илүү амттай болно.
Нимбэгний Солянка махан шөлөнд чанаж болно.
Бүтээгдэхүүн:
- шөлний яс - 250 гр;
- мах - 100 гр;
- сонирхогчийн - 50 гр
- сонгино - 4 ширхэг;
- даршилсан ногоо - 5 ширхэг;
- чидун ба чидун - 10 ширхэг;
- хиам - амсах болно;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- цөцгий - амсах болно;
- давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.
Яс, махыг саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, шөлийг буцалгана. Махаа аваад шоо болгон хувааж ав. Дараа нь сонгино хальсалж, нилээд цавчих, бага зэрэг шөлөөр хадгална. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд 5-8 минутын турш хооллоорой. Даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон, чидун жимсийг зүсмэл, хиамыг шоо болгон хэрчинэ. Буцалж буй шөл дээр амталсан сонгино, чидун, өргөст хэмх, мах, хиам, халуун ногоо нэмээд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс хийнэ. Hodgepodge-ийг 5-10 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх эцэст шаардлагатай бол давс нэмнэ. Үйлчилж байхдаа hodgepodge-ийг цөцгийтэй хамт хийж, жижиглэсэн чидун, ургамал нэмнэ.
