Мах нь хүний хоол тэжээлд чухал байр суурь эзэлдэг. Бүрэн уургийн хамт энэ нь хоолыг илүү сайн шингээж авахад туслах хандлагч бодис агуулдаг. Үүнээс гадна мах нь төмрөөр баялаг, олон тооны микроэлементүүд, В бүлгийн бүхэл бүтэн цогцолбор юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Шар айраг дахь үхрийн махны хувьд:
- - 1 кг үхрийн мах;
- - 1 литр хөнгөн шар айраг;
- - 1 толгой сонгино;
- - ургамлын тос;
- - чинжүү;
- - давс.
- Prunes бүхий хурганы хувьд:
- - 1 кг хурга;
- - 150 гр нүхтэй prunes;
- - 350 мл хүчтэй халуун цай;
- - 1 сонгино;
- - 6 tbsp. л. жижиглэсэн яншуй;
- - sp tsp. газрын цагаан гаа;
- - sp tsp. карри нунтаг;
- - 1 чимх самар
- - 2 tsp газрын шанцай;
- - sp tsp. гүргэм;
- - 2 tbsp. л. халуун ус;
- - 5-6 ст. л. зөгийн бал;
- - 250 мл хурга, үхрийн махны шөл;
- - 150 гр бүйлс;
- 2 tbsp. л. килантро;
- - 3 өндөг;
- - хар чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Янз бүрийн махыг жигнэхэд тохиромжтой (үхрийн мах, тугал, гахайн мах, хурга, шувууны мах). Та махыг нэг хэсэгт хувааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Дүрмээр бол, жигнэх процесс нь хоёр үе шаттай байдаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг хуурч, бага буцалгаад бага хэмжээний шингэнд буцалгана. Энэ нь махыг зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болгодог.
Алхам 2
Бялууг жигнэхийн өмнө махаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Үүний дараа үүссэн шүүс, шөл эсвэл халуун усаар дүүргээд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй нэгтгэж, халуунд тэсвэртэй аягыг тагийг нь сайтар таглаад зууханд хийж зөөлөн болтол нь буцалгана. Шөлний шингэнийг тавагны нийт эзлэхүүний 1/3 - 2/3 хүртэл нэмнэ. Гал унтраахад хамгийн тохиромжтой температур нь 170 ° C юм. Хоолыг хэт халах үед шингэн ууршиж, чанаж болгосон махны амт мууддаг.
Алхам 3
Шар айраг дахь үхрийн мах
Үхрийн махыг урсгал усаар зайлж, хатаагаад хэсэг болгон хуваа. Давс, чинжүүтэй улирал. Сонгино хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл мах бутлуураар дамжина. Махны хэсгүүдийг үр дүнд нь үрж, 40-50 минутын турш байлгана. Ургамлын тосоор хайруулын тавгаа урьдчилан халаагаад дотор нь сонгинотой даршилсан үхрийн махыг хуурна. Бургасан махаа саванд эсвэл гүн халуунд тэсвэртэй таваг руу хийж, хөнгөн шар айраг асгаж, аяга таваг таглачихаад зууханд хийнэ. Үхрийн махыг 170-180 ° C-ийн температурт 45 минутын турш чанаад буцалгаж, үе үе махыг эргүүлж, дээр нь шар айраг хийнэ.
Алхам 4
Prunes бүхий хурга
Юуны өмнө зуухаа 180 ° С хүртэл халаагаарай. Prunes-ийг зайлж, гүн гүнзгий саванд хийж, өтгөн цайгаар асгаж, хавагнахын тулд нэг цаг хагас орчим байлгана. Хургыг угааж, хальс, шөрмөсний хальсыг арилгаж, дунд зэргийн хэмжээтэй болгоно. Дараа нь махыг саванд хийж, нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн яншуй, цагаан гаа, карри, задийн самар, шанцай, давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад зууханд хийж 1.5-2 цагийн турш хурга зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь тагийг нь ав. Prunes-ийн шингэнийг хатааж, махтай жигнэмэг дээр бага зэрэг нэмнэ. Гүргэмийг халуун устай хольж, өмнө нь бэлтгэсэн шөлтэй хамт хургандаа хийж, зөгийн бал нэмээд савыг таглаагуй таглаад 30 минутын турш зууханд буцааж тавина. Энэ хугацаанд үе үе махаа эргүүлээрэй. Дараа нь prunes тавина, бүгдийг нь сайтар холино. Хурга, prunes-ийг том тавган дээр тавиад хүрэн шарж бүйлс, нилээд жижиглэсэн килантро цацаж, чанасан өндөгний шаантаг чимэн гоёж чимэглээрэй.
