Зууханд шатаасан мах бол олон талт хоол юм. Үүнийг баярын ширээн дээр гол амттан болгон байрлуулж, эсвэл хэсэг болгон хувааж, хиамны оронд сэндвичээр хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Гахайн хэсэг
- үхэр, хурга (1, 2-1, 5 кг)
- Лууван
- Сармис
- Халуун ногоо
- Давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шарж идэх мах нь өндөр чанартай, бүдүүн хальс, шөрмөсгүй байх ёстой. Нэмж дурдахад, хоол хийсний дараа эзэлхүүн нь ихээхэн буурдаг тул хэт өөх тосны махыг жигнэх нь зохисгүй юм. Жигнэхийн өмнө гал тогооны цаасан алчуураар хуурай махаа угааж, алгадахаа мартуузай.
Алхам 2
Хэрэв та өмнө нь хэдэн цагийн турш даршилж байвал зууханд байгаа мах нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно. Та янз бүрийн маринад хэрэглэж болно, жишээлбэл, улаан лоолийн оо, гич эсвэл шар буурцагны жан, зөгийн бал, сараалжтай сармисны холимог. Marinade дээр дуртай халуун ногоооо заавал нэмээрэй. Нунтагласан хар, улаан чинжүү нь мэдээжийн хэрэг бүх нийтийн халуун ногоо юм. Та бас зире, анхилуун чинжүү, газрын кориандра, розмарин, цагаан гаа, эсвэл лаврын нэмж болно.
Алхам 3
Та зөвхөн marinate хийхээс гадна махыг нь дүүргэж болно. Үүнийг хийхийн тулд махан дээр уртын зүсэлт хийж, хүнсний ногооны хэсгүүдийг дотор нь оруулна. Ихэнхдээ махыг түүхий лууван, сармисаар дүүргэдэг. Хэрэв мах нь маш туранхай бол хөлдөөсөн гахайн өөх тосоор дүүргэж болно. Махыг зууханд илгээхээсээ өмнө шууд давслах нь дээр. Үүнийг хийхдээ том ширхэгтэй талст давс ашиглана уу. Хэрэв та давсны уусмалын үеэр маханд давс нэмбэл давс нь үүнээс их хэмжээний шүүс гаргаж авах болно.
Алхам 4
Зуухыг 220 градус хүртэл халаагаад, дотор нь махтай хөгц тавина (хэвэндээ бага зэрэг ус эсвэл шөл асгаж болно). Өндөр температурт богино хугацаанд өртөх нь махны доторх ихэнх шүүсийг хадгалах боломжийг олгоно. 15 минутын дараа температурыг 170-180 хэм хүртэл бууруулж, 1.5-2 цагийн турш зууханд махаа үргэлжлүүлэн чанана. Махыг жигнэх явцад ялгарч байгаа шүүстэй усаар услахаа мартуузай.
Алхам 5
Ялангуяа шүүслэг нь тугалган цаасаар шатаасан мах юм. Бүх шүүс нь дотроо үлдэхийн тулд махыг тугалган цаасаар боож үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд тугалган цаасыг хөндлөн тавина. Хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө тугалган цаасыг задлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр махыг хоолны дуршилтай царцдасаар хучих цагтай болно.
Алхам 6
Та махны бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл шүдний оогоор цоолж шалгаж болно. Хэрэв хатгасан газраас тунгалаг жүүс гарвал мах бэлэн болно. Зууханд шатаасан махыг хөргөсний дараа таслах нь дээр.
