Махан хоолыг богино долгионы зууханд хийх нь зарим ур чадвар, туршлагыг шаарддаг. Тиймээс шинэхэн тогооч жорыг хатуу дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Дараа нь махан хоол нь амттай, анхилуун, хоолны дуршилтай болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шарсан үхрийн махны хувьд:
- - Залуу үхрийн махны 1 кг шөрмөс;
- - 5-6 хумс сармис;
- - давс, хар чинжүү.
- Тахианы мах
- улаан лоолийн хамт шатаасан:
- - 500 гр тугал;
- - 250 гр улаан лооль;
- - 50 гр цөцгийн тос эсвэл шар тос;
- - давс
- улаан чинжүү амсах болно.
- Гахайн махны хувьд
- алимаар шатаасан:
- - 1 кг гахайн мах;
- - 50 мл шар буурцагны жан;
- - 2 tbsp. гичийн халбага;
- - 2 жижиг исгэлэн алим
- жишээ нь
- Антоновка;
- - 1 толгой сармис;
- - давс
- халуун ногоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Богино долгионы маханд зориулж дунд зэргийн судалтай, ясгүй тендерийг сонгоорой. Хоол хийхээс өмнө махыг бүрэн гэсгээнэ.
Алхам 2
Богино долгионы шарж үхрийн мах Үхрийн махны хэсгийг сэрүүн урсгал усаар зайлж угаана. Сармисаа нилээд цавчих. Махаа давс, сармисаар үрж цэвэрлэнэ. Энэ хэсгийг тавган дээр байрлуулаад хамгийн их хүчээр бичил долгионы зууханд хийнэ. Цустай үхрийн махны хувьд махаа 10-15 минут, дунд зэргийн шарж үхрийн махыг 12-18 минут, жигнэсэн бол 15-20 минут жигнэнэ.
Алхам 3
Ус зайлуулж, хоол хийх хугацааны дундуур эргүүлээрэй. Махыг лав цаасаар хучиж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Дараа нь бэлэн үхрийн махыг тугалган цаасаар хучиж хагас цаг байлгана. Махаа давсалж чанасан төмс, цөцгийтэй хамт үйлчил.
Алхам 4
Улаан лоолийн бичил долгионы зууханд шатаасан махан мах Махаа жижиглэн хэрчээд бага зэрэг цохино. Давстай улирал хийж, улаан чинжүүгээ цацаж амтална. Хэсгүүдийг саванд хийж, тос нэмнэ.
Алхам 5
Зүссэн улаан лоолийг дээрээс нь тавина. Бүлээн ус хийнэ. Савыг таглаатай тагла. 10-15 минутын турш тугал махыг 50% -ийн хүчээр шарж идээрэй.
Алхам 6
Алимаар жигнэсэн гахайн мах шар буурцагны соусыг гичтэй холино. Соусанд хөргөсөн гахайн махыг 2-3 цагийн турш даршилна. Энэ нь бэлэн хоолонд шүүслэг чанарыг нэмэх болно. Гахайн махыг бүхэлд нь гүнзгий хагал. Эдгээр зүслэгийн хоорондох зай 1.5-2 см орчим байх ёстой бөгөөд алимны хувьд үрийн капсулыг зайлуулна. Алимаа хоёр хувааж, сармисаа нимгэн хэрчинэ.
Алхам 7
Сармис махыг зэргэлдээ, алим нь сармисны зүсмэлүүдийн хооронд байхаар зүсэгдсэн хэсэгт сармис, алимаа байрлуул. Утасны тавиурыг тавиур дээр байрлуулж, бэлтгэсэн гахайн махыг төмөр тавиур дээр тавина. Махыг хамгийн их хүчээр 15-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв конвекц ба уур байгаа бол эдгээр функцийг идэвхжүүлнэ үү. Жигнэж дууссаны дараа чанаж болгосон хоолоо зууханд 15-20 минут байлгаарай.
