Анхилуун үнэртэй дарсыг Дундад зууны үеэс мэддэг болсон. Халуун ногоо өндөр өртөгтэй тул энэ нь хүйтэн жавартай өдөр ийм ундаа уух боломжийг олгож, гэр бүл хэр баян болохыг харуулах арга замуудын нэг байв. Хожим нь олон оронд халуун дарс нь Христийн Мэндэлсний Баярын зайлшгүй ундаа болжээ. Хоолонд дуртай уураар ялгардаг халуун, цасаар хучигдсан үзэсгэлэнгийн үеэр лангуугаар цутгаж, гэрлээр гялалзаж, үндэсний болон гэр бүлийн жороор гэртээ исгэх нь гарцаагүй.
Австрийн хэв маягийн сонгодог халуун дарс
Цасаар бүрхэгдсэн Альпийн нуруу, Германы цасан бүрхүүлтэй хотууд нь энэ дарстай илүү их холбоотой байдаг тул танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.
- 10 хумс;
- 4 жүрж;
2/3 аяга бор сахар
- 2 ширхэг шанцай;
- 1 ½ литр улаан дарс (мерлот эсвэл сирах);
- 1 аяга ром.
Жүржнээс хальслыг авч, целлюлозын шүүсийг шахаж гаргана. 3 литрийн саванд дунд зэргийн гал дээр жүүсээ буцалгаад 1/3 аяга бүлээн ус, элсэн чихэр хийгээд буцалгана. Элсэн чихэр уусахад галыг багасгаж, шанцай, хагас жүржийн хальс, хумс нэмнэ. Онцгой үнэр гарч ирэх хүртэл бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Халуун ногооны хольцыг амталж, шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ. Дарсыг асгаж, сул таглаад, нэг цаг орчим буцалгаад буцалгахыг зөвшөөрөхгүй. Румаа нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана. Шүүлтүүр ба халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ. Та дарсны шилийг үлдсэн улбар шар өнгийн хальсаар чимэглэж болно.
Скандинавын загварын халуун дарс
Скандинавын орнуудад халуун дарсыг бас исгэдэг боловч тэд үүнийг глог гэж нэрлэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- аяга зөөлөн алтан үзэм;
- 10 хумс нахиа;
- 2 жүржийн хальс;
- ½ шилэн сахар;
- 2 ширхэг шанцай;
- 6 хайрцаг кардамон;
- 1 ½ литр улаан дарс;
- 3 аяга порт (бадмаараг);
1/3 аяга шарсан бүйлс
Үзэмээ жижиг саванд хийгээд дээрээс нь архин дээр тавь. Хоолны хальс эсвэл тавагтай тагла. Хумсыг улбар шар өнгийн хальсандаа наа.
Тогоонд нэлээд нимгэн сиропыг ½ аяга ус, элсэн чихэрээр буцалгана. Галыг дунд зэргийн хэмжээгээр багасгаж, сироп дээр хумсаар бүрсэн шанцай, кардамон, жүржийн хальс нэмнэ. Тааламжтай үнэр гарах хүртэл 15 минутын турш хааяа хутгана. Дарсыг асгаж, бага зэргийн завсраар таглаад нэг цаг орчим байлгана. Боомт, дэвтээсэн үзэм, архийг нэмж сайтар хутгаад 5 минут орчим байлгана. Шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ. Шүүлтүүрээр үйлчил.
Цагаан дарс дээр дарсан дарс
Ууссан дарсны хувьд бүрэн биетэй, хямд үнэтэй улаан дарсыг сонгох нь зүйтэй боловч та цагаанаас чанаж болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 6 хумс;
- ½ шилэн сахар;
- 3 см урт цагаан гааны үндэс;
- 1 нимбэгний хальс;
- ванилийн бүрхүүл;
- 1 ½ литр хуурай цагаан дарс;
- 1 шил архи.
Элсэн чихрийн сироп, ½ аяга ус буцалгаж, хумс, хэрчсэн цагаан гааны үндэс, нимбэгний хальс, ваниллин нэмнэ. Сиропыг анхилуун үнэртэй болгоно. Дарсыг асгаж, таглаад хамгийн бага гал дээр нэг цагийн турш хооллоорой. Архи хийнэ, хутгана, 10 минут буцалгана. Шүүлтүүр хийж, халуун аяга эсвэл зузаан шилээр үйлчил.
