Гоймон бол Италийн хоолны гарын хоол юм. Энэ нь мөөг, хүнсний ногоо, мах, тахианы махаар бэлтгэгддэг. Венецийн гоймон гэх мэт өөрчлөлт нь гоймонгийн соус дээр галууны элэг нэмж оруулах явдал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр гоймон;
- 100 гр шувууны мах;
- 150 гр галууны элэг;
- 1 tbsp. тос;
- 50 гр цөцгийн тос;
- нэг багц ногоон
- жишээ нь
- яншуй;
- Мөөг 150 гр;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Галууны элэгийг угааж, богино хугацаанд хүйтэн усанд байлгана. Дараа нь давсалсан буцалж буй усанд дүрээд 7-10 минутаас хэтрэхгүй чанана. Дараа нь уснаас аваад хажуу талдаа 1 см орчим хэмжээтэй шоо болгон хуваагаад том судлуудыг ав.
Алхам 2
Шувууны махыг зөв сонгоорой. Та тахианы булан, нугас эсвэл галуу ашиглаж болно. Сүүлийн 2 сонголт нь зуурмаг дээр нэмэлт амт нэмэх болно. Сонгосон махыг зайлж, өөх тосыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваа.
Алхам 3
Тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Мөөгийг хайчилж аваад 3-4 минутын турш хуурна. Шүүс нь мөөгнөөс ялгарах ёстой боловч бүрэн уурших цаг хугацаа байхгүй болно. Дараа нь жижиглэсэн шувууны махыг тэнд тавь. Күүкийг үе үе хутгах хүртэл үе үе хутгана.
Алхам 4
Жижиг саванд цөцгийн тос, өтгөн цөцгий холино. Савыг галд тавь, гэхдээ шингэнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй. Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа яншуй, лаврын зэрэг жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Бүх зүйл давс, чинжүү, 3-4 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та өтгөн соусанд дуртай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Дараа нь хольцыг мах, мөөгийг шарсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Элэгний хэсгүүдийг тэнд байрлуул. Күүкийг хааяа хэдэн минутын турш хутгана.
Алхам 5
Гоймонтой завгүй байгаарай. Та гоймонгийн аль ч хэлбэрийг авч болно - спагетти, фузилли, пенн, фарфалле эсвэл бусад. Италид эсвэл онцгой тохиолдолд Герман улсад үйлдвэрлэсэн гоймоныг сонгоорой. Сүүлийнх нь заримдаа илүү их өндөг агуулдаг тул найрлага, амт чанараараа ялимгүй ялгаатай байж болно. Давстай усыг саванд буцалгана. Зуурсан гурил наалдахгүйн тулд тэнд гоймоноо хийгээд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Багц дээр заасан хэмжээгээр хоол хийх хэрэгтэй.
Алхам 6
Бэлэн гоймоныг туршиж үзээрэй. Тэд al dente төлөвт хүрэх ёстой - гаднаа зөөлөн, гэхдээ төвийг чанга барих хэрэгтэй. Хоол хийсний дараа усыг нэн даруй зайлуулж, гоймоныг коланд дээр хаяна. Дараа нь соусыг гал дээрээс аваад элэг чанаж байгаа эсэхийг шалгана. Гоймоныг шууд хайруулын тавган дээр хийж, соусаа хутгана. Гоймонгоо халаасан тавган дээр түрхээд өвсөөр чимэглээд шинэхэн газрын чинжүүгээ цацаж үйлчилнэ. Венецийн гоймонтой хамт Италийн хуурай дарс, цагаан эсвэл сарнайгаар хийж болно.
