Салмон бол Скандинавын хоолны хувьд илүү түгээмэл байдаг загас юм. Италийн уламжлалт хоол хийхдээ далайн хоолыг үргэлж ашигладаг байсан бөгөөд хэрэв гоймон дотор загас орсон бол дан эсвэл далайн басс байсан. Гэвч даяаршлын эринд серверийн загас өмнөд өргөрөгт хүрч, тэнд амталж, одоо маш түгээмэл найрлага болжээ. Улаан лоолийг Италид эрт дээр үеэс хайрлаж ирсэн.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Салмон ба улаан лоолийн хамт Penne
- Пенний зуурмаг 500 гр
- 400 гр хулд загасны булан
- 150 гр интоорын улаан лооль
- нэг жүржийн хальс
- 1 халбага нимбэгний шүүс
- 1 халбага капер
- 7-10 лаврын навч
- 2 амтат чинжүү
- 5 хоолны халбаганууд чидуны тос
- Фарфалле нь хулд, улаан лоольтай
- 750 гр дунд махлаг улаан лооль
- 1 дунд сармис хумс
- 3 хоолны халбагын чидуны тос
- 1/4 халбага халуун улаан чинжүүний ширхэг
- 250 гр хулд загасны булан
- 500 гр фарфалле (фузиллитээр сольж болно)
- 3/4 аяга өтгөн тос
- 8 шинэ лаврын навч
Зааварчилгаа
1-р алхам
Салмон ба улаан лоолийн хамт Penne
Том саванд 3 литр ус буцалгана. Пенне нэмээд багцын зөвлөмжийн дагуу аль денте болтол чанаж болгоно. Ус зайлуулах.
Алхам 2
Салмон булангийн хальсыг авч, жижиг үрийг шалгаж, шоо болгон хувааж ав. Чинжүүгээ угааж хатаагаад тосоор тос түрхээд тавган дээр тавиад зууханд 180 ° С-т хальсалж арьсаа идтэл нь жигнэнэ. Хоол хийх хавчаар ашиглан халуун чинжүүгээ нягт гялгар уутанд хийж, хаагаад 7-10 минут байлгана. Чинжүү, иш, үрийг хальслаад тууз болгон хуваа. Интоорын улаан лоолийг хоёр хувааж, шүүс, үрийг нь ав.
Алхам 3
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр халаана. Салмон загасны буланг нимбэгний шүүстэй хамт цацаж, хайруулын тавган дээр тавина. Алтан хүрэн хүрэн болтол нь хурдан хуурна. Улаан лоолийг нэмээд дахин 2-3 минут буцалгана. Амтлагчаа чинжүү, давс, жүржийн хальс, капераар амтлана. Чинжүүний туузыг хамгийн сүүлд байрлуул. 1 - 1, 5 минутын турш халаана. Пеннтэй холино. Лаврын навчаар чимэглээд үйлчил.
Алхам 4
Фарфалле нь хулд, улаан лоольтай
Farfalle-д зориулж ус буцалгана. Салмон загасны хальсыг хальслаарай. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, арьсыг нь арилгаж, ойролцоогоор цавчих. Сармисаа хальсалж, нилээд цавчих. Өргөн гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сармис, улаан чинжүү нэмээд дунд зэргийн гал дээр байлгана. Сармис алтан өнгөтэй бол улаан лооль, давс нэмээд бүх шингэн уурших хүртэл 10-12 минут буцалгана. Салмон загасыг 0.5 см өргөн, 3 см урт тууз болгон хайчилж ав.
Алхам 5
2 хоолны халбагын давсыг буцалгаад хийгээд дараа нь фарфалле нэмнэ. Сайн хутгаж, аль dente болтол хооллоорой. Гоймон чанаж байхад хулд загасыг улаан лоолийн хайруулын тавган дээр нэмээд давс, цөцгийн тосоор амтлана. Базурыг томоор хэрчиж загасанд нэмнэ. Цөцгий өтгөрч уурших хүртэл 1/3 орчим зуурмаг бол 2-3 минут болно.
Алхам 6
Гоймонгоо хийж дууссаны дараа коланд хийж, шавхан, соустайгаа холино. Халуун үйлчил.
