Үхрийн бөөр нь 1-р ангилалд багтдаг. Тэднээс та эхний болон хоёрдугаар хоолыг хийж болно. Үхрийн бөөрийг ихэвчлэн төмс, үр тариа, вандуй, шошоор үйлчилдэг махны татлага бэлтгэхэд ашигладаг.
Үхрийн бөөрөөс янз бүрийн хоол хийх гол дүрэм: та тэдгээрийг бусад махан бүтээгдэхүүнтэй хольж болохгүй. Энэ нь гэдэс дотрын өвөрмөц үнэр, амттай холбоотой юм. Хоол хийхээс өмнө бөөрийг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш байлгана. Цөцгийд чанасан үхрийн бөөрийг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Танд хэрэгтэй: 1 кг салат, 2 сонгино, 1 tbsp. гурил, 200 гр цөцгий, 2 хумс сармис, яншуй, ургамлын тос, давс, халуун ногоо - амсах болно. Бэлтгэсэн нахиагаа 5мм нимгэн зүсмэлүүдээр хэрчинэ. Илүүдэл шингэнийг зайлж зайлуулна. Хайруулын тавгаа халаагаад тос нэмээд бөөр нэмээд хагас бэлэн болтол хуурна. Тэдгээрийг саванд хийнэ. Хүнд ханатай саванд тосоо халаагаад, хэрчсэн сонгино, буталсан сармисаа нэмээд хэсэг хугацаанд буцалгана. Дараа нь бөөр, цөцгий, жижиглэсэн ургамал, чинжүү, давс, улаан буудайн гурил нэмээд 3-5 минут буцалгана, үе үе хутгана. Халуун үйлчил.
Цөцгийд чанасан бөөртэй хачирын хувьд та чанасан төмс, салат хийж болно.
Сонгинотой саванд чанасан үхрийн бөөрийг бэлтгэ. Танд хэрэгтэй: 1 кг үхрийн бөөр, 1 литр чанасан ус, 1 tbsp. гурил, 6 төмс, 3 сонгино, 5 tbsp. ургамлын тос, 2 даршилсан ногоо, булан навч, ургамал, хар чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэсэн бөөрийг хүйтэн устай саванд хийж буцалгаад усыг зайлуулна. Гэдэсний хэсгийг зайлж, буцалсан усаар хучиж, зөөлөн болтол буцалгана. Бөөр чанасан шөлөөс соусаа бэлтгэ. Гурилаа хар хүрэн болтол цөцгийн тосонд хуурч, халуун шөлөөр шингэлээд 10 минут буцалгана. Бөөрийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгиноо хальслаад нилээд цавчих ба тосонд хийж шарж хайруулын тавганд хийж 3 минут хуурна. Үхрийн бөөр, сонгиноо саванд хийж, төмс, хальсалж хэрчсэн, өргөст хэмхний зүсмэл, чинжүү, лаврын навч, давс нэмж амтлаад бэлэн болсон соусаа асгаж зууханд хагас цаг байлгаарай.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө савны агууламжийг таваг руу шилжүүлж, ургамлаар чимэглээрэй.
Үхрийн махны бөөрийг төмсөөр бэлтгэхийн тулд танд 1 кг үхрийн бөөр, 1 кг төмсний булцуу, 250 гр даршилсан өргөст хэмх, 3 сонгино, 300 гр улаан лоолийн кетчуп, 5 хумс сармис, цагаан чинжүү, хатаасан лаврын, ургамлын тос, давс - амсах болно … Бэлтгэсэн үхрийн бөөрийг усаар асгаж, хөөс үүсэх хүртэл усыг буцалгана. Шингэнийг зайлуулж, гэдэс дотрыг зайлж угаана. Энэ процедурыг дор хаяж 2 удаа давтана. Нахиагаа 2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж бага зэрэг хуурна. Шарж байхдаа нилээд жижиглэсэн сонгино, чинжүү, лаврын нэмнэ. Бөөрийг саванд шилжүүлж, 0.5 tbsp хийнэ. ус, кетчуп, нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоо нэмнэ. Хааяа хутгаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Төмсийг хальсалж хэрчинэ. Ургамлын тосонд хагас болгосон хүртэл хуурна. Бөөртэй саванд шилжүүлж, хутгаж, төмс зөөлөн болтол буцалгана.
