Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон удаан хугацааны туршид тэдний дүр төрхийг амжилттай дагаж мөрдөж ирсэн хүмүүс селөдерей үндэсийн ашиг тусын талаар байнга ярьдаг. Энэ ногоог илүү олон удаа чанаж идээрэй, удахгүй та урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй эрч хүчийг мэдрэх болно, задаргаа, арьсны байдал мэдэгдэхүйц сайжирч байгааг анзаарах болно.
Хүнсний ногоотой хамт шатаасан селөдерей үндэс
Орц:
- 800 гр селөдерей үндэс;
- 200 гр ногоон шош (хөлдөөж болно);
- 3 лууван;
- 100 мл чидун жимсний тос;
- 50 мл ус;
- 1/2 tsp газрын хар чинжүү;
- 1 tsp давс.
Селөдерей үндэсийг цэвэрлэж, сайтар угааж, хатаагаад шоо болгон хуваа. Pepper, 1/2 tsp нь цацаж. давс, чидун жимсний тосны хагасыг асгаж, гараараа хутгана. Бүх юмыг давхар тугалган цаасанд хийж, герметик ороож, 220oС-т 25-30 минутын турш жигнэнэ. Лууванг өтгөн хэрчээд давс нэмээд тавган дээр тавиад зууханд 30-35 минут буцалгана.
Зууханд тэсвэртэй саванд селөдерей үндэс хийж, угаасан буюу гэсгээсэн шош, зөөлөн луувангаар бүрхэнэ. Ус, үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, 25-35 минутын турш зууханд хийж, температурыг 200оС болго.
Celery root тос шөл
Орц:
- 500 гр селөдерей үндэс;
- 1 литр ус, сүү;
- 300 гр төмс;
- 1 таана;
- 25 гр цөцгийн тос, ургамлын тос;
- 50 гр цэнхэр бяслаг, жишээлбэл, дорблу;
- 30 г нарсны самар;
- давс.
Селөдерей, төмсний хальсыг хайчилж, шоо болгон хуваа. Бөөн цөцгийн тосыг саванд хийж дунд зэргийн гал дээр хайлуулаад ургамлын тосоор холино. 3-4 минутын турш селөдерейг шараад дараа нь төмс, жижиглэсэн таана нэмнэ. Температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таган дор 15 минут буцалгана, заримдаа хутгуураар хутгана. Хүнсний ногоо зөөлөн, хүрэн биш эсэхийг шалгаарай.
Саванд ус, сүүгээ хийгээд шөлөө чанаад дараа нь зөөлөн гал дээр 15-20 минут буцалгана. Бага зэрэг хөргөөд цэнхэр бяслагтай хутгагч дээр хутгаад давс нэмээд дахин халаана. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, нарсны самараар цацна.
Celery root түрс
Орц:
- 600 гр селөдерей үндэс;
- 4 хумс сармис;
- 100 гр хушга;
- 50 мл ургамлын тос;
- 1/3 tsp газрын чинжүү;
- давс.
Хальсалсан селөдерей үндэсийг 3 см-ээс ихгүй хэмжээтэй санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж, давсалсан усанд 15-20 минут буцалгана. Хүнсний ногооны бэлэн байдлыг шалгаж, зүсмэлийг сэрээгээр цоолж, амархан гарч ирэх ёстой. Үүнийг коланд хийж шидээд холигчоор нухаш болтол нь бутлана. Үйрмэг болгон буталсан сармис, самартай хамт хая. Түрсээ шилэн салат аяганд хийж ургамлын тосоор амтлаад чинжүү, давсаар амталж хутгана.
