Гэртээ хийж болох олон төрлийн согтууруулах ундааны жор байдаг. Олон янз байдгаас үл хамааран тэд ижил бэлтгэлийн зарчмуудтай байдаг: архи, усыг цэвэршүүлэх, янз бүрийн зөөлрүүлэх, үнэрт, амтлагч нэмэлт оруулах. Жорыг яг нарийн дагаж мөрдөхийн тулд ферм дээр гэр ахуйн архины тоолууртай байхыг зөвлөж байна.
Архины архи
Гэрийн ундааны чанар нь усны цэвэр байдал, зөөлөн байдлаас шууд хамаарна. Жишээлбэл, хүүхдийн хоол тэжээлээс савласан савыг хэрэглэхийг зөвлөж байна - дараа нь суурийг нэмэлт цэвэрлэх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч согтууруулах ундаа бэлтгэх хэрэгтэй.
Цэвэрлэхийн тулд цэвэр шилэн саванд хийнэ, эмийн сангийн нунтаг идэвхжүүлсэн нүүрс (3 литр тутамд 15 шахмал) нэмнэ. Савны агууламжийг хутгаж, зогсож байгаарай. Өдөр өнгөрсний дараа согтууруулах ундаагаа индүүдсэн самбай эсвэл цагаан фланелаар цэвэрхэн аяганд хийнэ.
Усанд цэвэршүүлсэн спиртийг бага багаар нэмнэ. Ундааны хүссэн хүчийг авахын тулд архины тоолуурыг ашиглана уу. Хэрэв танд тусгай хэмжих хэрэгсэл байхгүй бол нийтлэг харьцаатай байгаарай: 2 хэсэг архи, 3 хэсэг ус.
Архи нь ABV-ийн 40% байх албагүй. ОХУ-ын Улсын стандартын дагуу энэ ундааны согтууруулах ундаа 40-өөс (Европын орнуудад 37.5% -иас) 56% хүртэл байж болно.
Архинд зөөлөн зөөлрүүлэхийн тулд ус, элсэн чихрийн тэнцүү хэсгээс бэлтгэсэн чихрийн сироп нэмэхийг зөвлөж байна. 1 литр гар хийцийн архинд 1 халбага сироп нэмээд аяга тавгаа архины ундаагаар сайтар битүүмжилж дор хаяж нэг өдөр байлгана. Архи уухаасаа өмнө хөргө.
Архины хандмал
Гэрийн согтууруулах ундааны хандмалыг ихэвчлэн 18% -иас 60% -ийн хүч чадалтай согтууруулах ундаа гэж нэрлэдэг. Жимс, жимс жимсгэнэ, халуун ногоо, халуун ногоо болон бусад нэмэлтүүд нь ихэвчлэн усаар шингэлсэн согтууруулах ундаа (хүйтэн 45-50% -ийн гар хийцийн архи) -аар хүйтэн байдаг.
Та цангис жимснээс гайхалтай үнэрт хандмал авах болно. Үүнтэй ижил хэмжээний элсэн чихэртэй шилэн цэвэр жимсийг нунтаглаж, 0.5 литр гар хийцийн архийг асгаж, 2 долоо хоногоос нэг сарын турш байлгана. Хандмалыг барьсны дараа хүссэн хэмжээгээр нь цэвэр усаар шингэлж болно.
- 30-60% - гашуун эсвэл хагас чихэрлэг ундаа;
- хагас шил тутамд 30 гр хүртэл чихрийн агууламжтай 18-25% - амтат ликёр.
Хэрэв 0.5 аяга хандмал дотор 30-40 гр элсэн чихэр байгаа бол үүнийг аль хэдийн ликёр гэж үздэг; тэр ч байтугай чихэрлэг ундаа (хагас аяга тутамд 50 гр элсэн чихэр) -ийг ликёр гэж нэрлэдэг.
Энэ нь бэлэн ундаа шүүж, хүйтэнд байрлуулах хэвээр байна.
Гэрийн хийсэн архи
Гэрийн ликёрыг ихэвчлэн шинэхэн жимс, жимсний жүүсээр хийдэг бөгөөд цэвэршүүлсэн спиртээр баяжуулж, чихэрлэг амттай болгодог. Үүнээс гадна та жимсийг архины дуслаар хийж болно. Та өөрийн амтанд янз бүрийн үнэрт эссэнц нэмж болно.
Маш их үнэртэй ликёрыг шинэ гүзээлзгэнээс гаргаж авдаг. 1 кг жимсийг 1 литр архинд хийнэ, битүүмжилсэн саванд дулаан газар хагас сар байлгана. Үүний дараа ундаагаа алчуураар шүүнэ. Сиропыг 0.5 литр ус, 1 кг элсэн чихэрээс буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө. Гүзээлзгэний дусаахыг сироптой хольж, долоо хоногийн турш харанхуй газар байрлуулна.
Caraway, гаа, сарнайн хонго, маржорам, хальс болон бусад нэмэлтүүд нь гар хийцийн ликёруудад өвөрмөц үнэр өгдөг. Согтууруулах ундааны эссенсийг ургамлыг хатаах замаар урьдчилан хийж болно. Тэднийг нунтаг болгон нунтаглаж, өндөр концентрацитай согтууруулах ундаагаар (дор хаяж 75% -90%) 1:10 харьцаагаар дүүргээд долоо хоногийн турш байлгана. Төрөл бүрийн эссенц, халуун ногоо, ургамал, жимс, жимсгэнийг ашиглан та өөрийн нэрийн жорыг хийж болно.
