Нимгэн, сүвэрхэг бин бол ямар ч гэрийн эзэгтэйн бахархал бөгөөд хоолны шилдэг чанарыг харуулдаг. Дүрмээр бол туршлагатай тогооч нар нарийн ширхэгтэй гурилан бүтээгдэхүүний жороор сода, сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл мөөгөнцрийг оруулдаг. Нүхтэй хуушуур хийх арга бүр нь өөрийн гэсэн сонирхолтой бөгөөд маш сайн үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог, гэхдээ та зарим тогоочийн заль мэхийг дагаж мөрдвөл л болно.
Kefir дээр нүхтэй нимгэн бин
Нимгэн бин хийх жорын үндэс нь 1 аяга, ямар ч kefir эсвэл жимсний дүүргэгчгүй байгалийн тараг байж болох бөгөөд гэртээ бэлдсэн байвал сайн. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг усан ваннд урьдчилан халаагаад гал дээр бага зэрэг гал ав, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Тусдаа саванд хоёр өндөгний цагааныг цагаан хөөс гарч иртэл нь зодоод хөргөгчний хэсэгт хэсэг байлгана. 1.5 аяга сүү буцалгана.
Байнгын, хүчтэй хутгалтаар хоёр ширхэг түүхий өндөгний шар, чимх натри, түүнчлэн элсэн чихэр, хоолны давсыг өөрийн амтанд нэмнэ. Үүссэн бодисыг зуурч, 2 аяга улаан буудайн гурилыг нимгэн урсгалаар зөөлөн хийнэ.
Зуурмагийг цөцгий болтол холигчоор зуураад, хольцоо зуурахгүйгээр ээлжлэн нэмнэ: чанасан сүү; 1 халбага ургамлын тос; хөргөсөн уураг. Зуурмаг бэлэн болсон. Цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тосоор тосолсон сайн халсан цутгамал төмрийн хайруулын цоорхойтой бинкийг жигнэнэ.
Нүхтэй бин зуурахдаа kefir-ийг шинэ цөцгийтэй хамт орлуулж болно.
Мөөгөнцрийн сүвэрхэг бин
Мөөгөнцрийн бин зуурмаг нь сүвэрхэг гадаргуутай тортой бин шиг нарийн жигнэх боломжийг олгодог. Хоолны бүх найрлагыг өрөөний температурт байлгахын тулд ширээн дээр урьдчилан барь. Зуух эсвэл богино долгионы зууханд сүүгээ (0.5 л) бага зэрэг халааж (дулаахан байх ёстой), том саванд хийнэ. Зөв хоолыг сонгохдоо ирээдүйд мөөгөнцрийн зуурмаг эзэлхүүн нэмэгдэх болно гэдгийг мартаж болохгүй.
Сүүнд 1 халбага элсэн чихэр, бага зэргийн хоолны давс хийж хийгээрэй. Шинэхэн мөөгөнцрийн (20 гр) нэмээд холимогийг шүүр эсвэл сэрээгээр тарааж тараана. Бодисыг хольж байхдаа 2 шарыг нэг нэгээр нь нэмээд нимгэн урсгалаар гурил нэмнэ (15 халбага). Аяга тавгаа даавуун алчуураар хучиж, дулаан газар 1.5 цаг байлгана.
Хуушуурын зуурмагийн хувьд дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг шигшиж, бөөгнөрөлгүй, хүчилтөрөгчөөр дүүрсэн байхаа мартуузай.
Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурил руу ургамлын тос (5 халбага) хийнэ, дараа нь хөргөсөн, ташуурдуулсан цагаан (2 ширхэг). Том модон халбагыг ашиглан гадаргуу дээр агаарын бөмбөлгүүд гарч иртэл дээрээс доошоо чиглүүлэн бодисыг зөөлөн хутгана. Өтгөн зуурмагийг kefir төлөвт шингэлэхийн тулд тохирох хэмжээний халуун (гэхдээ шатдаггүй) ус нэмнэ. Масс нь бөөгнөрөлгүй эсэхийг шалгаарай. Өндөр гал дээр сүвэрхэг бин жигнээд тавган дээр гахайн утсан мах тараана. Гурилын бэлэн бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор амтлана.
