Тахианы гэдэс нь бүрэн уураг, эслэг, маш их тэжээллэг бодис, хүчиллэг бодисоор баялаг тул биеийг эрүүлжүүлж, залуужуулдаг. Энэ шалтгааны улмаас тэдгээрийг галбиртаа анхаарал тавьдаг үзэсгэлэнтэй бүсгүйчүүдэд зориулж халуун, хүйтэн хоолны дэглэмийн аль алинд нь оруулахыг зөвлөж байна. Зүгээр л тахианы гэдсийг чанах, пилав хийх эсвэл солонгос маягийн анхны хөнгөн зууш хийж үзээрэй.
Шарсан тахианы гэдэс
Орц:
- 1 кг тахианы гэдэс;
- 3 сонгино;
- 50 гр селөдерей үндэс;
- 2 лууван;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 1 tsp давс;
- 100 гр цөцгий;
- ургамлын тос.
Олон үйлдвэрлэгчид шар хальсгүйгээр тахианы гэдэс худалдаж авахыг санал болгодог бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг ихээхэн хялбарчилж, хурдасгадаг.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Ургамлын тосыг удаан гал дээр халаагаад жижиглэсэн ногоогоо 10 минут буцалгана. Ходоодыг зайлж, шаардлагатай бол хальс, өөх тосноос цэвэрлээд, тус бүрийг нь хоёр ба түүнээс дээш хэсэг болгон хувааж, сонгино дээр нэмнэ.
Лууван, селөдерей үндэсийг том ширхэгтэй үрж жижиглээд хайруулын тавган дээр бас тавина. Хагас шилэн буцалсан ус хийнэ, тагийг нь таглаад хамгийн бага температурт нэг цагийн турш буцалгана. 50 минутын дараа давс, перцээр амталж, чанаж дуусахаас 3 минутын өмнө цөцгий хийж хутгана.
Тахианы гэдэстэй пилаф
Орц:
- 400 гр тахианы ходоод;
- 1 tbsp. дугуй үр тарианы будаа;
- Ногоон шош, ногоон вандуй тус бүр 150 гр (та хөлдөөсөн авч болно);
- 1 сонгино;
- 2 лууван;
- 0.5 tbsp. зир;
- 1/3 tsp кориандрын үр;
- давс;
- ургамлын тос.
Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, сайн халаана. Дотор нь тахианы гэдсийг алтан шаргал хүрэн болтол нь хурдан хуурч, галыг багасгаж, аяга тавгийг таглаад 20 минут буцалгана. Сонгино хэрчиж, лууваныг тууз болгон хувааж, халуун ногоотой хамт тогоонд нэмнэ. Бүх зүйлийг давсалж хутгана.
Хөлдөөсөн ногоог таваг дээр нэмэхээсээ өмнө гэсгээх шаардлагагүй.
Шаржныхаа дээр вандуй, шошоо түрхээд дээрээс нь будаагаа жигд тарааж, давсалсан халуун усанд хийж үр тарианыхаа 1 см-ийг эзэлнэ. Шингэнийг буцалгаад, хагас цагийн турш тахианы гэдсээр хучсан пилафыг чанаж болгоно. Зуухнаас аваад 15-20 минут байлгасны дараа хутгаад шинэ ногоогоор үйлчил.
Солонгос тахианы гэдэс
Орц:
- 1 кг тахианы гэдэс;
- 2 сонгино;
- 6 хумс сармис;
- 100 гр килантро;
- 0, 5 tbsp. 5% цуу;
- 1 tbsp. кунжут эсвэл ургамлын тос;
- 2 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- 1 tsp нунтаг элсэн чихэр;
- давс.
Тахианы гэдсийг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгана. Тэднийг коланд руу шилжүүлээд хөргөөд тууз болгон хуваа. Сонгины хагас цагиргийг цуунд 30 минутын турш маринад хийж дараа нь үндсэн найрлагатай хольж, дээр нь шар буурцаг хийж, элсэн чихэрээр цацна. Хоолны дуршлыг өөрийн үзэмжээр давслаарай.
Саван дахь кунжутын тос эсвэл ургамлын тосыг халааж, тахианы гүрвэлийн салат дээр хийнэ. Сармисын хумсыг тусгай прессээр буталж, килантро нилээд цавчих ба аль аль нь бүрэн хөргөсний дараа таваг руу нэмнэ. Үүнийг хэдэн цагийн турш эсвэл шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.
