Жимсний сиропыг байгалийн жүүсээр нэмж элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Сироп бол чихрийн агууламж өндөртэй ундаа юм. Та бараг бүх жимснээс ийм ундаа хийж болно.
Үндсэн жор
Ариутгаагүй сиропуудад элсэн чихрийн хэмжээ дор хаяж 65% байх ёстой бөгөөд зөвхөн энэ нөхцөл хангагдсан тохиолдолд сиропыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Их хэмжээний элсэн чихэр нь хөгц мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлж, исгэх процессоос сэргийлдэг бөгөөд энэ нь түүнийг хадгалах урьдчилсан нөхцөл болдог.
Энэ ундааг бэлтгэхийн тулд бүрэн боловсроогүй жимс авах нь зүйтэй бөгөөд тэдгээр нь хангалттай хэмжээний байгалийн хүчил агуулдаг. Ийм ундаа бэлтгэх гол түүхий эд бол ууршуулах буюу шахах замаар гаргаж авсан жүүс юм.
Шүүсний хэмжсэн хэсгийг 100 градус хүртэл халаана. Гадаргуу дээр гарч буй хөөсийг хальсан халбагаар арилгаж, аажмаар элсэн чихэр нэмж, жүүсээ байнга хутгаж эхэлнэ, өндөр температуртай тул элсэн чихэр хангалттай хурдан уусдаг. Элсэн чихэр нэмсэний дараа сироп удаан хугацаанд буцалгаж болохгүй тул гадны эвгүй үнэрт хүргэж болзошгүйг анхаарна уу.
Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа нимбэгийн хүчил нэмнэ. Жимсний сироп нь 0.8-1.5% -ийн нимбэгийн хүчил агуулсан байх ёстой. Хэрэв танд нунтаг нимбэгийн хүчил байхгүй бол түүнийгээ байгалийн гаралтай нимбэгний шүүсээр орлуулаарай. Хэрэв та исгэлэн жимсний сироп хийж байгаа бол нимбэгийн хүчил бага, чихэрлэг жимс хэрэглэвэл бага зэрэг нэмнэ. Нэг килограмм сиропоос дунджаар 8-15 грамм нунтаг авах шаардлагатай.
Хоол хийх хоёр арга
Хоёр төрлийн сироп байдаг. Эхнийх нь жүүс, элсэн чихрийн 1.5 хэсгээс бэлтгэгддэг бөгөөд нэг килограмм бэлэн сироп авахын тулд та 0.6 килограмм элсэн чихэр, 0.4 килограмм жүүс авах хэрэгтэй. Хоёр дахь (бага чихэрлэг) нь 10 хэсэг жүүс, 9 ширхэг элсэн чихрээс бэлтгэгдсэн бөгөөд нэг кг сироп бэлтгэхийн тулд та 0.52 килограмм жүүс, 0.48 килограмм элсэн чихэр авах хэрэгтэй.
Эхний жорын дагуу бэлтгэсэн сиропыг халуунаар (75 0С-ийн температурт) цэвэр шил, саванд хийж асгаж болно. Тэд чанасан таглаа эсвэл таглааг хааж, дараа нь тагийг нь дотор нь байрлуулсан агаарыг ариутгахын тулд дээрээс нь доош нь эргүүлнэ.
Хоёрдахь жороор хийсэн сиропыг исгэх эсвэл исгэлэн болгох боломжтой тул удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй юм. Ийм сиропыг ариутгасан байх ёстой. Урьд нь буцалж буй усанд угааж байсан лонхтой саванд маш халуун хэлбэрээр асгаж заншдаг (усны хамгийн бага температур 85С). Лаазыг жүүсээр дүүргэсний дараа тагийг нь ариутгахын тулд тэдгээрийг эргүүлэх хэрэгтэй. 20-25 минутын дараа тэдгээрийг хэвийн байдалд нь оруулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр аажмаар хөргөнө.
Хоёрдахь жороор бэлтгэсэн сиропууд нь илүү их үнэртэй, исгэлэн байдаг тул энэ боловсруулалтын арга нь онцгой амтаар ялгагдахгүй жимсний нарийн сортуудад тохиромжтой байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
