Амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүн нь галд тэсвэртэй ханасан өөх тос агуулдаг. Ийм хоол нь хүний хоол боловсруулахад хэцүү байдаг. Хамгийн "хүнд" төрлийн мах бол хурга, нугас юм. Гэсэн хэдий ч хоолны туулай ч гэсэн нэмэлт хэмжээний амьтны өөх тосоор шарсан байвал ашигтай шинж чанараас нь амархан салгаж болно.
Өөх тос нь уураг, нүүрс усны нэгэн адил бүх организмын үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд аливаа үндэслэлгүй хязгаарлалт нь эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хохирол учруулж болзошгүй юм. Хэрэв жингээ хасахын тулд өөх тосыг хасч, харин уураг, нүүрс усыг хоол хүнсэндээ хэт их хэмжээгээр оруулбал өөх тос хуримтлагдах болно. Бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг. Галд тэсвэртэй өөх тос агуулсан хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь чухал бөгөөд учир нь тэдгээр нь зураг болон эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг. Гэхдээ тэднээс бүрэн татгалзах боломжгүй юм. Тэнцвэрийг хадгалахын тулд эдгээр эрүүл бус өөх тосыг аль хоолонд агуулдаг болохыг мэдэх хэрэгтэй.
Галд тэсвэртэй өөх тос идэх: давуу ба сул талууд
Бүх өөх тосыг ханасан, ханаагүй, поли ханаагүй гэсэн гурван бүлэгт хуваадаг. Ханасан өөх тосыг галд тэсвэртэй өөх гэж нэрлэдэг. Тэд амьтны гаралтай. Энэ нь ханасан өөх тос зөвхөн маханд байдаг гэсэн үг биш юм. Өндөгний шар дотор ханасан өөх тос маш их байдаг бөгөөд тэдгээр нь сүүн бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн уламжлалд давамгайлдаг. Бяслаг, гэрийн бяслаг, цөцгийн тос, цөцгий нь галд тэсвэртэй өөх тосоор баялаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан бусад бүтээгдэхүүн биш байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд хамаатай: тархалт, бяслаг, аарцны бүтээгдэхүүн. Хайхрамжгүй ханддаг үйлдвэрлэгчид заримдаа бүр ургамлын гаралтай орц найрлагыг kefir, цөцгий дээр нэмдэг.
Эрүүл амьдралын хэв маягийг баримтлахын тулд цагаан хоолтон хүмүүс дээрх бүтээгдэхүүнүүд, мэдээж махнаас бүрэн татгалзахыг санал болгож байна. Гэсэн хэдий ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь бусад хоол хүнсээр олж авах боломжгүй хэд хэдэн чухал амин хүчил агуулдаг. Тийм ээ, галд тэсвэртэй өөх тосыг хэрэглэх нь элэгний өвчин, бодисын солилцооны эмгэг, атеросклерозын эмгэг зэргээр дүүрэн байдаг боловч эдгээр бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахад л хангалттай. Оройн хоолондоо өөх тостой хоол идэх нь ялангуяа хортой байдаг. Шөнөдөө өөх тосыг цуснаас эд эсэд шингээж авдаг бөгөөд хэрэв судасны атеросклероз аль хэдийн үүссэн бол өөх тос нь эритроцит ба ялтасуудын мембраны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулдаг. Энэ нь ахмад настнуудад хамаатай боловч бусад нь үүнийг бодох хэрэгтэй.
Хамгийн "хүнд" мах юу вэ?
Эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр амтат махан хоолыг амтлахын тулд аль махыг идэх нь илүү дээр болохыг мэдэх хэрэгтэй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд улаан мах нь хүний биед шингэхэд хамгийн хэцүү (үхэр, гахайн мах, хурга) гэж хэлдэг. Тэд мөн ангиудыг бүрдүүлдэг - "хүнд" мах. Гэсэн хэдий ч эдгээр сортуудын дунд зэрэглэл хийх боломжтой: 1 газар - хурга, 2 - үхрийн мах, 3 - гахайн мах. Өөх тосны хэмжээгээр үхрийн махнаас түрүүлж ордог боловч холбогч эд цөөн тул махыг илүү зөөлөн болгодог тул гахайн махны талаархи санал бодол өөр өөр байдаг. Нэмж дурдахад өөхний найрлагын хувьд полун ханаагүй нь гахайн маханд байдаг бөгөөд энэ мах нь үхрийн махнаас хамаагүй илүү үнэ цэнэтэй юм. Морь, бугын мах нь хамгийн тохиромжтой улаан мах байдаг тул өөхний найрлага нь ургамлын гаралтай өөх тосны найрлагад маш ойр байдаг. Гэхдээ адууны махыг оросууд бараг хэрэглэдэггүй бол гахайн махыг амттан гэж ангилж болно.
Нугас нь шувууны махны хамгийн хор хөнөөлтэйд тооцогддог. Зэрлэг нугасны мах нь хэдийгээр өөх тос багатай боловч шингэцгүй ширхэгтэй хар сортуудад багтдаг. Тиймээс үүнийг "хүнд" ангилалд зүй ёсоор оруулж болно. Галуу нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Хоолны төрөл нь тахиа, цацагт хяруулын махыг агуулдаг боловч тахианы хөл, хөхийг идэх нь дээр. Тэд бие махбодид төгс шингэдэг тул цацагт хяруул нь хэзээ ч харшил үүсгэдэггүй. Зөвхөн цацагт хяруулын далавч, хөх нь цагаан мах, бусад нь улаан өнгөтэй байдаг. Цагаан махнаас туулай хамгийн амархан шингэцтэй, харшилтай байдаг. Энэ нь хамгийн их уураг, хамгийн бага ханасан өөх тос агуулдаг. Гэхдээ аль төрлийн мах "хүнд" жин багатайг мэдэх нь хангалтгүй бөгөөд зөв хоол хийх нь бас чухал юм. Шарсан биш, харин зууханд шарах эсвэл буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь галд тэсвэртэй өөхний сул тал нь давуу тал болж хувирдаг.
