Цагаан будаанаас гаргаж авсан хүнсний цаасыг Азийн хоол сонирхогчид болон суши сонирхогч бүх хүмүүс мэддэг. Түүний хамгийн нимгэн тунгалаг даавуу нь дорнын хоолны хувьд зайлшгүй шаардлагатай байдаг бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн ломбо боож, бэлэн хоолыг жингүй "цаасан ширхэг" -ээр чимэглэдэг. Цагаан будааны цаас хийх үйл явц нь төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг боловч үр дүн нь хүчин чармайлт гаргахад үнэтэй юм.
Хүнсний цаасны төрөл
Хүнсний будааны цаас бол цагаан будааны гурил, ус, давсаар хийсэн хамгийн нарийн жигнэмэг юм. Заримдаа tapioca гурилыг ихэвчлэн цардуул агуулсан үндсэн найрлагад нэмдэг. Хоолны цаасны хамгийн түгээмэл хэлбэр бол 16, 22 эсвэл 33 сантиметр диаметртэй тойрог юм. Япон тогооч нар тэднийг дөрвөлжин хэлбэрээр нугалдаг бол бусад орны тогооч нар тэднийг дөрвөн хэлбэрээр нугалж сэнс хэлбэрээр хэлбэржүүлэхийг илүүд үздэг. Дашрамд хэлэхэд будааны цаасан дээр илчлэг бараг байдаггүй.
Ихэнхдээ япончууд өнхрөх боодол хийхэд хүнсний цаас хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг "хаврын" ороомог гэж нэрлэдэг.
Цагаан будааны цаас нь нэлээд шинэхэн амттай тул бие даасан бүтээгдэхүүн биш юм. Гэсэн хэдий ч амтлаг амт, хайлмал бүтэцтэй тул түүнд хүнсний өнгө нэмж, бялуу чимэглэхэд ашигладаг чихэрчинд түгээмэл байдаг. Хуурай үед ийм цаас нь хэврэг, хатуу байдаг боловч усанд дэвтээхдээ уян хатан, зөөлөн, уян хатан чанарыг олж авдаг тул үүнийг янз бүрийн аргаар өнхрүүлэх боломжийг олгодог. Хүнсний цаас байрлуулсан анхны сав баглаа боодол нь олон сарын турш хадгалах боломжийг олгодог боловч хэрэв сав баглаа боодол нь жигнэмэгийг чийг, үнэрээр дүүрэхээс нь өмнө аль болох богино хугацаанд хэрэглэх нь дээр юм.
Хүнсний цаасны үйлдвэрлэл
Хүнсний будааны цаас хийх уламжлалт арга бол урт бөгөөд төвөгтэй үйл явц юм. Ихэнхдээ Азийн эмэгтэйчүүд үүнийг хийдэг - тэд найман цагийн турш цагаан будааг хүйтэн цэвэр усанд дэвтээж, дараа нь усыг зайлуулж, будаагаа давтан бага зэрэг давтан угааж, дахин дэвтээнэ.
Хэрэв хүсвэл хатаасан сам хорхой, хар кунжутын үр, кассава үндэс гурилын холимгийг заримдаа будааны үртэс дээр нэмнэ.
Цагаан будаа хавагнаж дууссаны дараа үүнээс нэг төрлийн хуушуурын зуурмаг бэлтгэдэг - зөөлрүүлсэн цагаан будааны ширхгийг том хүнд хутганы тусламжтайгаар аль болох хурдан хэрчиж, үржүүлсэн массыг буцалсан устай саван дээр сунгасан даавуунд хийнэ., тэнд хоёр минут байлгасан. Үүссэн цагаан будааны хуушуурыг хулсан төмөр торонд болгоомжтой шилжүүлж, хэдэн цагийн турш цэвэр агаарт хатаана. Үйлдвэрийн нөхцөлд хүнсний цаасыг ижил төстэй байдлаар үйлдвэрлэдэг бөгөөд зөвхөн үйлдвэрлэлийн явцад зөвхөн тусгай машинууд оролцдог бөгөөд бараг бэлэн хуудсыг шахаж, жигнэдэг.
