Хоолны төрөл тус бүр өөр өөрийн зүсэх дүрэмтэй байдаг бөгөөд тэдгээр нь аяга таваг бүрт өөр өөр байж болно. Мөн дүрмүүдэд бүс нутгийн гастрономийн шинж чанарууд нөлөөлдөг. Ялангуяа, барууны хоолны практикт хүнсний ногоог зүүнээс хамаагүй их хэмжээгээр тайрдаг. Энэ нь хамгийн нийтлэг дулааны боловсруулалтын аргуудтай холбоотой юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - бүтээгдэхүүн;
- - хутга;
- - хайчлах самбар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Түүхий болон чанаж болгосон махыг үр тариагаар хэрчинэ. Эдгээр зорилгын үүднээс том хутга ("cleaver", "тогооч-хутга") авахыг зөвлөж байна, энэ нь зөвхөн хурц биш, бас зөв хурц байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. ир дээр чипс байхгүй.
Махны цаашдын зүсэлт нь таны хэрэглэх хоолноос хамаарна. Жишээлбэл, жигнэхийн тулд та хэд хэдэн жижиглэсэн, зүссэн зүсмэлүүдийг эвхэж, дараа нь тэдгээрийг 0.7-1 см өргөн тууз болгон хувааж болно, сонголтоороо өргөнийг 2-3 см болгож, самбараа эргүүлээд үйлдлийг давт. Ингэснээр та шоо авах болно … Салатанд чанасан үхрийн махыг мөн адил тайрч авдаг. Үүний үр дүнд та 0.5 см-ээс ихгүй хэмжээтэй ширхэг авах ёстой.
Алхам 2
Загаснаас филе ав. Үүнийг урт нарийн иртэй хутгаар толгойноос сүүл рүү урагшлах хөдөлгөөнөөр хийх хэрэгтэй. Дараа нь булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, хуурна.
Хэрэв та загас барихын тулд хулд загас эсвэл хөнгөн давстай загасыг бууруулахыг хүсвэл дараахь байдлаар үргэлжлүүлээрэй. Загасыг хоёр хэсэгт хуваагаад хутгаа толгойныхоо ойролцоо мах руу хийгээд нуруундаа хүрээд сүүл рүүгээ яв. Дараа нь хоёр филеийг салгаж, бүх ясыг хямсаагаар арилгана. Арьсан дээр махаа сүүлнийхээ хажуугаар байрлуул. Зүсэлтийг хутгыг бараг хэвтээ байдлаар барьж байх ёстой, ингэснээр зүсмэлүүд нь нимгэн, ижил хэлбэртэй болно.
Алхам 3
Цагаан байцаа тууз болгон хувааж эсвэл "даам" болгон хуваа. Үүнийг хийхийн тулд байцаа толгойноос газрын бүрхүүлийн навчийг зайлуулж, зайлж хатаагаад дараа нь хожуулыг гатлан дөрөв хуваана. Байцааны зүсмэлийг хайчлах самбар дээр өөрөөсөө урт зүсэлт хийж тавиад хэрчиж эхэлнэ. Лууванг тууз, саваа, шоо эсвэл зүсмэл болгон хувааж болно. Сонгино - шоо, цагираг, хагас цагираг хэлбэрээр. Нишингэ нь ихэвчлэн тууз эсвэл шоо болгон хуваасан байдаг. Champignons - нимгэн зүсмэлүүдээр. Шинэхэн ногоонууд жижиглэсэн байна.
