Уксусыг өдөр тутмын амьдралд өргөн хэрэглэдэг. Техникийн зорилгоор синтетик бүтээгдэхүүн тохиромжтой боловч хүнсний нэмэлт болгон лаазлах, ундаа, төрөл бүрийн амтлагч, соус хийхэд байгалийн цуу хэрэглэх нь зүйтэй. Гэртээ хийхэд хялбар байдаг.
Алимны цууны жор
Гэрийн цуу хийх түүхий эд нь ихэвчлэн жимс, жимсгэнэ байдаг. Магадгүй хамгийн алдартай цуу бол алимны цанны цуу юм.
- 2 литр ус;
- элсэн чихэр 200 гр;
- алим 1 кг.
Боловсорсон амтат алимыг угааж, хэсэг болгон хувааж, пастержуулсан шилэн саванд хийнэ. Элсэн чихэр хийж, чанасан хүйтэн ус хийнэ, дээд тал нь нэмэлгүйгээр 10 сантиметр. Гурван давхар самбайгаар хүзүүгээ хучиж, исгэх зориулалттай. Температур нь 25-27 градус байх ёстой, эс тэгвээс исгэх нь ажиллахгүй болно. Лаазны ойролцоо алимны хошуу гарч ирэх тул самбайг нягт холбож, хошуу нь лаазанд нэвтрэхгүй байх ёстой.
Уксусыг хоёр сарын турш байлгаад шүүгээд хөргөгчинд хоёроос гурван өдрийн турш гэрэлтүүлэхээр үлдээнэ. Дараа нь тунадасыг хутгахгүйгээр болгоомжтой шавхана. Шилэн саванд хүйтэн газар хадгална. Хадгалах хугацаа 1, 5-2 жил.
Жимсний цуу
Байгалийн эрүүл цууг жимснээс хийж болно. Үхрийн нүд, улаан эсвэл цагаан үхрийн нүд, та хоёуланг нь зуураад гурван литрийн саванд хийж болно. Элсэн чихэр (200 гр) нэмээд ус (1.5 л) нэмнэ. Хөвөн даавуу эсвэл самбайгаар хоолойгоо боож, гэрэлд байрлуул.
Гурван сарын дараа цуу бэлэн болно. Үүнийг шүүж, савласан байх ёстой. Үр дүнд нь 4-5% цууны хүчил агуулдаг.
Эрт боловсорч гүйцсэн гар хийцийн цууны жор
Эрт боловсорч гүйцсэн байгалийн цууг исгэлэн хөх тарианы талх (0.5 ширхэг ороомог), элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал (1 шил), шахсан мөөгөнцөр (20 гр), үзэм зэргээс гаргаж авдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүний гаралт 1 литр байна.
Элсэн чихрийн уусмалыг паалантай саванд 10 минут буцалгаад 37˚С хүртэл хөргөнө, элсэн чихэр, талх, мөөгөнцрийн нэмнэ. Савны хоолойг даавуугаар боож, ямар ч тохиолдолд тагийг нь тагла. Шийдэл нь амьсгалах ёстой. 22˚С-ээс багагүй температурт 2 өдөр тэсвэрлэнэ. Шингэнийг исгэх үед шилэнд юүлж, шил тус бүрт 4-5 үзэм шидээд шилнүүдийг хөвөнгөөр залгаж хэсэг байлгаарай. Долоо хоног хагасын дараа цууг маринад, хүнсний амтлагч болгон ашиглаж болно.
Гэрийн цуу нь өндөр чанартай болохын тулд үүнийг бэлтгэх явцад хөнгөн, ариутгалыг ажиглах хэрэгтэй. Жимс ялзрахгүй байх, аяга таваг, түүхий эдийг сайтар угааж, жимсний ялаа, шороо уусмалд орохгүйн тулд аяга тавагныхаа хүзүүг сайн уя.
