Бальзамын цуу үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн процесс нь маш хэцүү байдаг. Италичууд бол хүнсний ногоо, мах, загасны энэхүү тансаг амтлагчийн нэгдүгээр зэрэглэлийн мастерууд юм. Бодит бальзамын цууг Модена эсвэл Реджо Эмилиа мужуудаас гаргадаг усан үзмийн төрөл зүйл болох Треббианогийн шүүсийг шахаж хийдэг. Үүссэн шүүсийг халааж, өтгөн сироп болгон буцалгаж, дарсны цуутай хольж, модон торхонд хөгшрүүлнэ. Бальзамын цууны боловсорч гүйцэх хугацаа 3-50 жил байдаг. Гэхдээ олон тогооч маш энгийн жор ашиглан бальзамын цууг өөрсдөө хийдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Интоор - 400 гр,
- Нимбэг - 1 ширхэг,
- Уксус 9% - 400 мл,
- Элсэн чихэр - 1 халбага,
- Шанцай - ½ tsp
Зааварчилгаа
1-р алхам
Интоорыг зайлж, нүх, мөчрийг зайлуулна. Халуунд тэсвэртэй шилэн саванд интоорыг бутлахын тулд халбагаар ашиглаарай.
Алхам 2
2 хоолны халбагын цуу дээр хийнэ. нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, шанцайтай бүхэлд нь нимбэгний хальс нэмнэ. Бага гал дээр буцалгана.
Алхам 3
20 минутаас хэтрэхгүй хоол хийх хэрэгтэй. Хөргөгчинд хийж, цэвэр шилэн саванд хийнэ. Шилэн таглааг таглаад хөргөгчинд 2 хоног байлгаад холимог сууна.
Алхам 4
Давхар шигшүүрээр шүүнэ. Даавууны давхаргаар шүүнэ.
Алхам 5
Шилэн шилийг ариутгана. Үүссэн бальзамын цууг дотор нь хийгээд хөргөгчинд хадгална.
Алхам 6
Бальзамын цуу нь салат, шарсан маханд нэн тохиромжтой.
