Сайн байцгаана уу найзуудаа! Өнөөдөр би ирээдүйгээ харж, хэдэн арван жилийн дараа ямар бүтээгдэхүүн чиг хандлагад орж, юу идэхээ олж мэдэхийг хичээх болно.
Шавьжны аж ахуй хөгжиж байна
Барууны ертөнцийн ихэнх хүмүүс царцаа, жоомыг хоолны дуршилтай гэж үздэггүй ч дэлхий дээр хоёр тэрбум хүн хоолонд нь шавьж ордог. Үүний зэрэгцээ, шавьж иддэг хүмүүс ийм хоолонд дургүйцдэг хүмүүсийг хачин гэж үздэг.
Мексик эсвэл Тайландын хотуудад цох нь нийтлэг шаржигнуур зууш бөгөөд жишээлбэл, үдийн цайны цагаар тэжээллэг зуушны уургийн боломжийн эх үүсвэр болдог. Шавьж ургахын тулд маш бага газар, ус шаарддаг тул таны хоолонд тавган хүлэмжийн хий үхрийн махны стейкээс хамаагүй бага байх болно гэсэн үг юм.
Зарим статистик тоо: нэг килограмм үхрийн мах үйлдвэрлэхэд 10 кг холимог тэжээл хэрэгтэй бол нэг килограмм крикетийн маханд ердөө нэг хагас килограмм холимог тэжээл хэрэгтэй. Шавьжны бас нэг давуу тал бол хүний биед харгис хошигнол тоглож болох янз бүрийн өвчинд бага өртөмтгий байдаг.
Чухамдаа шавьж идэх ашиг ба ашиг тусын талаарх статистик нь ирээдүйд жинхэнэ махтай холбоотой асуудал гарч болзошгүйг батлахаас өөр зүйл биш юм. Энэ нь үхрийн тоо цөөрсөнтэй холбоотой байж болох бөгөөд ингэснээр махны үнэ сансар огторгуй болно. Үүний үр дүнд энгийн хүмүүсийн хувьд цохоос уураг авах нь хямд байх болно. Гэнэт идэх юмгүй болоход энэ бүхэн зайлшгүй шаардлагатай мэт харагдаж байна. Тиймээс шавьжны ашиг тус болон бусад бүх тааламжтай урамшуулал нь эргэлзээтэй байдаг.
Замаг нь хүнсний дараагийн том чиг хандлага байж болох юм
Хүмүүс далайн өвсийг удаан хугацаанд идэж ирсэн бөгөөд замаг нь тодорхой ашиг тустай байдаг: уураг ихтэй тул ургахын тулд цэвэр ус шаарддаггүй. Ерөнхийдөө замаг ургахад бараг юу ч шаардагддаггүй. Хэтрүүлж хэлэхэд бид Сахарын дунд замаг тарьж болно гэж хэлж болно.
Олон бизнесмэнүүд замаг тариалангийн байгууламж барих, хөгжүүлэх ажилд оролцдог. Олон хэрэглэгчид далайн өвсийг нойтон уут долоох шиг амттай хамрын салиа шиг үздэг тул жийрхлийн саадыг эвдэж байна. Ийм аж ахуйн нэгжийг хөгжүүлэхэд амжилтанд хүрэх боломж нь бусад зүйлсийн дотор олон мянган төрлийн далайн өвс байдагтай холбоотой юм. Нэг туршилтаар гахайн мах шиг амттай зүйлийг үржүүлэх боломжтой байв. Хамгийн түгээмэл нь давстай замаг бөгөөд жишээлбэл гоймон гэх мэт хоолонд хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг.
Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бүх хүсэл эрмэлзэл, өөрчлөлтүүд нь хэзээ нэгэн цагт та котлетны оронд өвслөг бургер худалдаж авна гэсэн үг биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь олон хүнд хэрэгцээтэй уургаа авах хямд, хялбар арга байж болох юм.
Хиймэл махны үйлдвэрлэл
Ургамлын гаралтай мах орлуулагч бүтээгдэхүүнүүд түгээмэл болж, зохиомол махыг аль болох жинхэнэ махтай адил амттай болгох уралдаан эхэлж байна. 2009 онд байгуулагдсан Beyond Meat нь давслаг мөсөн хоккейн шайб шиг амтгүй бүтээгдэхүүнийг зах зээлд гаргахад хэдэн жилийг зарцуулсан. Бүтэц нь нэг асуудал байсан боловч махыг илүү ширхэгтэй болгохын тулд шар буурцгийг гельтэй холихоос өмнө халааж асуудлыг шийдсэн. Энэхүү том нээлт нь хиймэл үхрийн махыг илүү үзэсгэлэнтэй болгож, хүсвэл цус алдах зорилгоор нэмсэн манжингийн шүүстэй хамт гарч ирэв.
Үхрийн махны хэрэглээг бууруулснаар нүүрстөрөгчийн ялгаруулалт буурч болзошгүй тул хиймэл мах үйлдвэрлэх нь тогтвортой байх боломжтой юм. Энэ нь цаг уурын өөрчлөлттэй тэмцэх нь илүү үр дүнтэй болох болно гэсэн үг юм.
Хэвлэмэл хоол
3 хэмжээст принтер ашиглан шууд утгаар нь хэвлэв. 2019 онд "өөр мах", тэр ч байтугай бүхэл бүтэн хоолыг 3D принтер ашиглан үйлдвэрлэх технологийг боловсруулж буй төсөл гарч ирэв. Төсөл нэлээд хурдацтай хөгжиж байгаа бөгөөд мах хэвлэдэг Jet-Eat-аас гадна гоймон, чихэр, шоколад болон бусад зүйлийг машин дээр хэвлэдэг төслүүд бас бий. Илүү олон машинууд өөр өөр гал тогооны өрөөнд гарч ирдэг - нарийн боовны тогооч, бистро-нарийн боовны принтер гэх мэт. Хэвлэмэл боов, гар хийцийн бялуу хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг болохыг мэдэх нь сонирхолтой байх болно. Гэхдээ энд худалдаж авсан болон гар хийцийн банштай адил: гар хийцийн, мэдээжийн хэрэг илүү амттай, илүү сайн байдаг.
