Хуучны ундаа болох Америкийн виски нь түүний тансаг амт, чанарт маш чадварлаг нийцсэн баялаг түүхтэй. Олон тооны дайн, ялалт, хориг, бослогын үеэр виски зам тавьж, амьд үлдсэн.
Анхдагч эх сурвалжууд
Америк виски төрсөн газар нь АНУ-ын зүүн хэсэгт орших Виржиниа, Мэрилэнд, Пенсильвани мужуудаас эхтэй. 1791 онд виски хөх тарианы бүтээгдэхүүн болж исгэж эхэлсэн. Тухайн үед одоо ажиллаж байсан ерөнхийлөгч энэ төслийг нэмэлт орлогын амлалт гэж үзсэн тул татвар ногдуулахыг эрмэлзсэн нь нээлттэй эсэргүүцэлтэй тулгарав. Энэхүү фиаског “вискиний бослого” гэж нэрлэх болжээ. Теннесси, Кентукки уулархаг мужуудад суурьшсан Ирландын анхдагчид Америк вискийг анх удаа исгэж байжээ.
Тэд тунгалаг, шохой ихтэй ус, элбэг дэлбэг модонд бүдэрсэн нь тээвэрлэх, хадгалах зориулалттай торх хийх боломжийг олгов. Вискиний гол орц болох эрдэнэ шиш (нийт найрлагын 51% -ийг эзэлдэг) бас элбэг байсан. Бүтээлийн энэ үе шатанд Америкийн виски исгэлэн нухаш, бурбон гэсэн үндсэн хоёр брэндийг цаашид салгаж харсан. Эдгээр брэндүүд өөр өөр амт, туршлагыг санал болгохын зэрэгцээ өөрсдийнхөө орон зайг сийлж, Америкийн өвөрмөц ундааны нэр хүндтэй байсан. Исгэлэн Mash брэнд нь язгууртаа үнэнч хэвээр байгаа бөгөөд үндсэндээ Теннесси мужид үйлдвэрлэгдсээр байна. Исгэлэн Mash энэ уулархаг, өмнөд мужийн бахархал, баяр баясгалан болсон нь гайхмаар зүйл биш юм.
Хуучны ундаа болох Америкийн виски нь түүний тансаг амт, чанарт маш чадварлаг нийцсэн баялаг түүхтэй. Олон тооны дайн, ялалт, хориг, бослогын үеэр виски зам тавьж, амьд үлдсэн.
Хөгжил
1870 он гэхэд Америк даяар виски наймаа сайн хөгжсөн байв. Алдарт улстөрчид болох Томас Жефферсон, Жорж Вашингтон, Бенжамин Франклин, тэр байтугай Авраам Линкольн нар тус бүр архины лицензтэй байсан. Энэ үе шатанд хууль тогтоомж нь виски үйлдвэрлэхэд тавих хяналтыг хангахад чиглэгдсэн бөгөөд энэхүү заалт хэрэгжиж эхэлсэн. Хууль тогтоомж нь тийм ч хатуу биш байсан бөгөөд энэ нь шударга бус худалдаачдыг хуурамч, виски лонхонд савлаж, тэмдэглэсэн тэмдэгт шилжүүлэхээс хамгаалж чадахгүй байв. архины үйлдвэрүүд болон ханган нийлүүлэгчдийн хооронд үйлчлүүлэгчдийн майхан руу тээвэрлэх ажлыг морин тэрэг, ачааны тэрэг ашиглан хийх тул энэхүү хяналт нь ялангуяа хэцүү байв.
Битүүмжилсэн, шошготой лонхнууд нь залилан мэхлэгчдийг газар дээр нь байлгах цорын ганц арга зам болохыг хурдан олж мэдэв. Жорж Барвин Браун энэхүү бясалгалыг эхлүүлж, эхэндээ зөвхөн эмч, эмнэлгийн эмч нарт зардаг байв. Тун удалгүй нэр хүндтэй taverns шилнүүдээ шошголж эхлэв. Аллага үйлдлийг чанаргүй виски зарж борлуулсан бусад худалдаачдын эсэргүүцлийн дараа энэ чиг хандлага нь арилжааны ердийн практик болжээ (ялангуяа хэрэглэгчид битүүмжилсэн шилээр ирсэн аливаа бүтээгдэхүүнийг татгалзсан тохиолдолд). Хэвлэсэн шошготой битүүмжилсэн шил нь виски зарж жинхэнэ мөнгө олох хамгийн сайн арга болжээ.
1897 онд болсон бусад үйл явдлуудад үйлчлүүлэгчдэд виски нь жинхэнэ болохыг баталгаажуулсан өөр нэг хууль батлагдсан. Хурандаа Эдмунд Хейнс Тейлор Бага, Сангийн нарийн бичгийн дарга Жон Г. Карлиз нараар удирдуулсан энэхүү хууль нь "шууд" виски зарах стандартыг хангаж өгөх зорилготой юм. Бондын савласан хууль гарсан бөгөөд энэ нь виски шууд (50% -ийн спирттэй) байх ёстой гэсэн үг бөгөөд нэг нэрэх улиралд нэг нэрэх, нэг нэрэх үйлдвэрийн дор үйлдвэрлэх ёстой гэсэн үг юм. Түүнчлэн АНУ-ын засгийн газрын хяналт дор холбооны агуулахад дор хаяж дөрвөн жилийн турш хадгалагдах ёстой байв. Энэхүү бэхжүүлсэн виски нь хамгийн шилдэг нь гэдгээрээ алдартай хэвээр байна.
Хариуцлага ба аврал
Архидан согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэснээс Америкийн оршин суугчдын дунд хэтрүүлэн уух нь ихэссэн нь хориглох бодлогыг өдөөж байна. Энэ хуулийг нийтийн үнэт зүйлд хохирол учруулсан гэж үзэх зорилготой байсан. Хориглолтын эрин үе нь 1922-1933 оны хооронд байсан бөгөөд эдгээр хуулиар бүх согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхийг хориглосон байв; хориглолтыг дэмжигчид нийгэмд тохиолдсон бэрхшээлийг шийдвэрлэх гол хөшүүрэг нь архидалт гэж үздэг байв. Гэсэн хэдий ч 1933 он гэхэд энэхүү хориг нь ялагдал нь илт харагдаж байсан тул үгүйсгэх аргагүй тул эрхэм туршилт хэвээр байх нь тодорхой болжээ. Америк виски ийнхүү том сорилтыг даван туулж, оршин тогтнолоо улам бататгаж, америкчуудын зүрх сэтгэлд байр сууриа олж авав.
1964 он гэхэд Бурбон Америкийн таних тэмдгийн салшгүй хэсэг болсон тул АНУ-ын Конгресс үүнийг "агуу бүтээгдэхүүн" гэж хүлээн зөвшөөрөв; Энэ тунхаглал нь бүх америкчуудыг нэгтгэхэд виски ашигладаг байсан нь маш том хүндэтгэл байв. Тиймээс жинхэнэ бурбонын чанарын стандартын талаар хууль эрх зүйн зохицуулалтыг тодорхой зааж өгсөн болно. Эдгээр стандартыг дараахь байдлаар тогтоов: дор хаяж 51% нэрмэл эрдэнэ шишийн эзэлхүүнээс 80% хүртэл спирт. виски нь зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагатай байж болно (өөрөөр хэлбэл уснаас бусад хиймэл нэмэлт оруулахыг хориглодог) бөгөөд бурбоныг зөвхөн шатаасан царсаар хийсэн тусгай торхонд хөгшрүүлэх шаардлагатай байв. Америкийн бусад виски брэндүүд вискиний тодорхойлолтыг авахын тулд үр тарианы нэмэлт хяналт, хөгшрөлт, баталгаажуулалтын стандартыг хангасан байх ёстой. Эдгээр хатуу стандартууд нь америк виски-д сонголт хийх боломж олгосон нь дамжиггүй.
Цаг хугацааны шалгуурыг даван туулсан Америкийн виски брэндүүдийн зарим нь Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Eagle Rare юм. Кентукки, Теннесси, Виржиниа дахь архины үйлдвэрүүд олон нийтэд жинхэнэ америк вискигийн гарал үүслийг мэдрэх боломжийг олгох үүднээс аялал жуулчлал, амталгаанд нээлттэй байдаг.
