Кофены холимог - энэ бол янз бүрийн моно сортуудын шошны холимог юм. Холимог нь анхилуун, нарийн төвөгтэй амтыг хослуулахын тулд бүтээгдсэн бөгөөд нарийн ширхэгтэй нарийн ширийн зүйлийг мэддэг хүмүүсийн дунд үргэлж алдартай байдаг. Өөрөө холимог хийхийг оролдох боломжтой. Энэ үйл явц нь анхилуун үнэртэй тосыг хольж сүрчигний ер бусын үнэртэй ижил төстэй байдаг.
Та яагаад кофены холимог хэрэгтэй байна вэ?
Кофены холимог нь нарийн төвөгтэй амтыг олж авах боломжийг олгодог тул ховор моно сортууд нь нэлээд тэнцвэртэй, нарийн төвөгтэй амттай тул эспрессо нь маш чухал юм. Моно эспрессо нь маш сайн байж болох боловч маш өвөрмөц амттай байх болно. Жишээлбэл, Кениэс хийсэн ундаа исгэлэн болно.
Тиймээс кофены холимог бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол сортын зарим шинж чанарыг эерэг шинж чанаруудыг нь унагаахгүйн тулд бусадтай нь хамт нэмж өгөх явдал юм.
Моно сортыг судлах
Холимог эмхэтгэж эхлэхээсээ өмнө ашигласан сортуудыг судлах хэрэгтэй. Тэдгээрийг ямар хэмжээгээр ашиглах нь илүү дээр вэ, ямар хэмжээгээр шарах хэрэгтэй вэ, тодорхой сортын амт нь моно горимд эсвэл холимог байдлаар хэрхэн илэрдэгийг та төсөөлөх хэрэгтэй. Моно сортуудын шинж чанарыг мэдэхгүй бол сайн хольц авах боломжгүй юм. Моногийн сортыг францын хэвлэл эсвэл шүүлтүүрт хийж амтлахдаа нарийн мэдрэмж, нарийн мэдрэмжийг үнэлэх нь хамгийн сайн арга юм.
Хэдэн сорт авах вэ
Бараг бүх шинжээчид холимогт хэрэглэдэг цөөхөн сорт нь илүү сайн байдаг гэж үздэг. 2-4 сортыг авах нь хамгийн тохиромжтой, 5-6 нь хүлээн зөвшөөрөгддөг. Моно сортуудын тоо нэмэгдэж байгаа нь амтыг хольж, кофены тэмдэглэлийг алдаж, бүх хольцын амт нь үл мэдэгдэх, нарийн ширхэгтэй болж хувирдаг.
Суурь ба туслах элементүүдийг сонгох
Ихэнхдээ холимогт үндсэн сорт байдаг бөгөөд энэ нь нийт хольцын 40 орчим хувийг эзэлдэг. Суурь нь тэнцвэртэй, хүчтэй байх ёстой. Хэрэв бие биенээ сайн нөхөж байвал та хоёр суурийг тэнцүү хэмжээгээр ашиглаж болно. Энэ нь бусад бүх нэмэлтүүдийн суурьтай адил бөгөөд суурийн амт нь гол зүйл бөгөөд бусад сортууд нь амтлагчтай адил сонсогдоно. Үлдсэн хольцыг нэмж оруулахаас өмнө суурь нь тэнцвэртэй байх нь чухал юм. Гэсэн хэдий ч суурь байхгүй сонгодог холимог байдаг бөгөөд тэдгээр нь тэнцүү хэмжээгээр авсан хэд хэдэн сортоос бүрддэг.
Анх удаа туршилт хийж байгаа хүмүүст зарим зөвлөмжүүд хэрэг болно. Хэрэв танд тод, хүчтэй янз бүрийн амт хэрэгтэй бол Этиоп эсвэл Африкийн сортуудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Төв Америк нь исгэлэн амт өгөх болно, энэ нь нэлээд хөнгөн сорт юм. Энэтхэг бол зөөлөн бөгөөд зөөлөн. Бразил, Индонез улс хангалттай олон талт. Угаасан сорт нь илүү зөөлөн, угаагаагүй сорт нь арай илүү амттай байдаг. Робуста бараг ямар ч амтанд хүч чадал, тодорхойлолтыг нэмж өгөх болно.
Хэрхэн холих вэ
Арабика сортуудыг 20-15% -иас бага хэмжээгээр авахыг зөвлөдөггүй бөгөөд ингэснээр тэд зүгээр л алга болно. Кофены амт бага байх тусам хольц дахь амтыг хадгалахын тулд илүү их харьцаатай байх ёстой. Bright сортууд заримдаа бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боомилдог тул та тэдэнд илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Шарсан махыг анхаарч үзэх нь ашигтай байдаг: илүү хүчтэй байх тусам энэ төрлийн амт илүү хүчтэй гарч ирдэг. Харанхуй шарсан мах нь тийм ч их биш байсан ч үргэлж давамгайлдаг боловч сүүтэй кофены хольцыг хийсэн бол сайн байж болно.
Ямар ч тохиолдолд холимог нь бүтээлч сэтгэлгээний бүтээгдэхүүн бөгөөд дүрэм журам гэж байдаггүй, зөвхөн зөвлөмж байдаг. Та сонгодог хандлагыг ашиглаж болно, эсвэл импровизаци хийж, гайхалтай үр дүнд хүрч чадна.
