Италийн гоймон буюу гоймоныг дэлхий даяар мэддэг. Эдгээр нь хатуу улаан буудайн гурил, уснаас гаргаж авсан бөгөөд зураг дээр хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд бие даасан хоол юм.
Гоймон нь ердийн гоймоноос хамгийн түрүүнд хийсэн түүхий эдээрээ ялгаатай. ОХУ-д саяхныг хүртэл хатуу улаан буудайн гурилаас гоймоныг хоол хийх нь заншил биш байсан бөгөөд энэ нь гадаад төрх байдал, амтанд нь тусгалаа олсон байв. ОХУ-д гоймоныг ихэвчлэн хоёрдахь зэрэглэлийн хоол гэж үздэг байсан бөгөөд зөвхөн хачир хийхэд тохиромжтой байв. Италид маш олон тооны бие даасан гоймонгийн хоол байдаг.
Гоймон ба гоймон
Итали хэлнээс орчуулсан гоймон гэдэг үг нь өөрөө "зуурмаг" гэсэн утгатай. Италичууд гоймоныг хуурай зуурмагийн урт, нимгэн хөндий хоолой гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь тэдний бодлоор гоймон нь гоймонгийн сортуудын зөвхөн нэг юм. "Гоймон" гэдэг үг нь "боловсруулсан зуурмаг" гэсэн утгатай Сицилийн жаргон маккаррунигаас гаралтай байх магадлалтай боловч энэ нэр томъёоны гарал үүслийн өөр хувилбарууд байдаг, жишээлбэл, зарим хэл шинжлэлийн мэргэжилтнүүд "гоймон" гэдэг үг нь Грек хэлнээс гаралтай гэж үздэг. adaresives makares, энэ нь адислагдсан, макро нь урт гэсэн утгатай. Энэ хувилбараас харахад "гоймон" гэсэн үг нь баян чинээлэг италичуудын гал тогоонд гарч ирсэн бөгөөд тэдний төлөө Грекийн тогооч нар хоол хийж өгдөг байжээ.
18-р зууны дунд үе хүртэл ихэнх төрлийн гоймоныг гар аргаар хийдэг байсан бөгөөд тусгай зөгийн бал, элсэн чихрийн соустай хамт үйлчилдэг байжээ. 18-р зууны дунд үед италичууд гоймон үйлдвэрлэх хамгийн энгийн машиныг зохион бүтээсэн нь тэр даруй үнэ нь буурахад хүргэсэн. Үүний үр дүнд гоймон нь Италийн бараг бүх хүн амд боломжтой болсон бөгөөд тэр үеэс хойш үүнийг Италийн үндэсний хоол гэж үздэг байв.
Гоймон нь бие даасан хоол юм
Магадгүй хамгийн алдартай гоймон болох спагеттигийн өлгий нутаг гэж тооцогддог Генуя хотод энэ хоолонд зориулсан жинхэнэ музей байдаг. Энэ нь спагеттитэй ямар нэгэн байдлаар холбоотой маш олон зүйлийг агуулдаг - 180 төрлийн төрөл бүрийн гоймонгийн жагсаалтаас 1279 оны 2-р сарын 4-ний өдөр бий болгосон нотариатын акт хүртэлх үйл ажиллагаа, тэр үед аль хэдийн "макаронис" нэртэй хоолны бүтээгдэхүүн байсныг нотолж байна.. Энэхүү музейд халуун ногоо, соусын бүх төрлийн жор бүхий номонд онцгой байр эзэлдэг.
Зуурмаг нь зөвхөн хэлбэрээс гадна өнгөөрөө ялгаатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Байгалийн будагны тусламжтайгаар италичууд өөрсдийн дуртай үндэсний хоолоо олон янзын өнгөөр буддаг. Хамгийн алдартай гоймон бол ногоон (бууцай нэмсэн), улаан (нишингэ эсвэл улаан лоолийг нэмсэн), хар (ийм зуурмаг дээр бялуу загасны бэх нэмдэг) юм.
Италичууд гоймоныг "al dente" буюу "шүдний хажуугаар" байдалд бүрэн бэлэн байдалд оруулалгүйгээр чанаж иддэг. Ихэнх тохиолдолд, дараа нь бэлтгэсэн соустай хамт хоёр минутын турш халаадаг. Хэлбэрээс хамаарч гоймоныг янз бүрийн төрлийн соустай хослуулж болно. 10 мянга гаруй төрлийн сүмс байдаг гэж үздэг. Үндсэн дүрэм бол гоймон нь зузаан, богино байх тусам жан нь илүү зузаан байх ёстой.
