Тодорхой шинж чанартай байсан ч бялуу, бялуу нь өөр санаатай байдаг тул огт өөр гурилан бүтээгдэхүүн юм. Бялуу бол гүйж явахад идэж болох зүйл юм. Метроны ойролцоох лангуунаас худалдаж аваад өөрийгөө шатаагаад цаасан аяганаас кофеоор түргэн угаагаарай, нэг үгээр хэлбэл зуушны бүтээгдэхүүн. Бялуу нь ихэвчлэн том хэмжээтэй байдаг тул та үүнийг явж байхдаа идэж болохгүй, үүнд гэр бүл эсвэл найрсаг компанийг цуглуулах, уламжлалт цай уух, урт удаан яриа хөөрөө хийх нь эцгийн эрхт ёсны бэлгэдэл юм. Ийм бялуугийн соёлыг манай эмээ нар (эхчүүд - дараа нь бага хэмжээгээр) авч явдаг гэрийн хоол хийх ойлгомжтой ангилалаас аажмаар шахаж байгаад хичнээн харамсалтай байна. Гэхдээ сайн бялуу жигнэх нь тийм ч хэцүү биш юм!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Хуурай мөөгөнцөр - идэвхтэй эсвэл түргэн шуурхай;
- - дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
- - өндөг;
- - ургамлын тос;
- - цөцгийн тос эсвэл маргарин;
- - цөцгий;
- - сүү;
- - давс;
- - элсэн чихэр;
- - аяга;
- - тогоо;
- - халбага;
- - хайчлах самбар;
- - гулсмал зүү;
- - жигд хуудас;
- - зуух;
- - жигд цаас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хуурай мөөгөнцрийн бялуу хийхээр шийдсэн бол ямар төрлийн мөөгөнцөр хэрэгтэйг шийдээрэй. Тэдний гол үүрэг бол эрт дээр үеэс гарцаагүй, гэхдээ дулааны нөлөөн дор нэлээд удаан хугацаанд өнгөрч байсан зуурмагийг байгалийн аргаар боловсруулж дууриах явдал юм. (Хуучин өдрүүдэд тэд исгэж, нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан байхын тулд зуурсан гурил хийж, хэдэн өдрийн турш "хооллож" байсан. Мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бид үүнийг хэдхэн цагийн дотор хийдэг.) Орчин үеийн талх нарийн боов, "Колобок" үлгэрийн эмээ торхны ёроолыг хусах зорилгоор зохиомлоор үржүүлсэн амьд бичил биетүүдийг ургуулж, хатааж, ашиглана. тэднээс хүлээгдэж буй ажил.
Алхам 2
Хуурай мөөгөнцрийн хоёр үндсэн хэлбэр байдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Эхнийх нь хослуулаагүй зуурах аргыг хэрэглэдэг, хоёр дахь нь хослолгүй байдаг. Мөөгөнцөр нь зориулалтын дагуу зэрэглэлтэй байдаг. Зарим нь уламжлалт мөөгөнцрийн зуурмаг хийхэд тохиромжтой бөгөөд гурил, ус, бага хэмжээний өөх тостой харилцан үйлчлэлцдэг бөгөөд шууд утгаараа халбагаар эсвэл хоёр халбагаар даван туулах чадваргүй болно. Бусад нь ерөнхийдөө өөх тос байдаг орчинд ажиллах боломжгүй байдаг тул хамгийн энгийн нарийн боов хийхэд илүү тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч бусад нь тэдний антипод байдаг бөгөөд тэд өөх тос нь хамгийн хялбар сонголт биш байсан ч амархан үрждэг - цөцгийн тос эсвэл маргарин; ийм хуурай мөөгөнцөр нь цөцгийн тос зуурмаг хийхэд тохиромжтой.
Алхам 3
Элсэн чихэргүй бялууны хувьд сонгодог түргэн уусдаг мөөгөнцрийг сонгоорой. Ийм бялуунд зуурсан гурил зуурах нь маш хурдан явагдаж болох боловч хэдэн цагийн турш зогсож байх шаардлагатай эсэх нь жор дээр өөх тос байгаа эсэхээс шууд хамаарна. Энэ тохиолдолд мэргэжлийн талх нарийн боов хийх нь үл тоомсорлож, технологийн үйл ажиллагааны тоог цөөрүүлж, жигнэмэгийг маш хялбарчилж, хурдасгадаг. Бялуунаас гадна пиццаны суурийг заримдаа ийм аргаар хийдэг. Урьдчилан шигшсэн улаан буудайн гурилын 600 гр-д 10 г хуурай бэлэн мөөгөнцөр, тус бүр 12 гр элсэн чихэр, давс авч, бүх найрлагыг массаар жигд тарааж дуустал холино. 2 өндөгийг 200 гр бүлээн сүүтэй тусад нь нэгтгэнэ. Шингэн хольцыг хуурай хольц руу хийнэ, уян хатан нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Хэрэв энэ нь таны гарт наалдаж байвал арай илүү гурил хэрэглээрэй.
Алхам 4
Энэхүү жороор хийсэн бялуунд зуурсан гурилыг бөөнөөр нь авч, өмнө нь гурилаар нунтагласан хайчлах самбар руу шилжүүлж, тэгш бус хоёр хэсэгт хуваана. Нэг нь ирээдүйн дээд хэсэг, нөгөө нь доод хэсэг юм. Үүнийг өнхрүүл. Бялууг жигд цаасаар хучиж, зуурсан гурилынхаа хэсгийг гулсмал зүүгээр хийж, дүүргэж тавиад дээд талыг нь хий. Өндөгний шараар угааж, алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Хуурай мөөгөнцрийн зуурмагаар зуурсан энгийн зуурмагаар хийсэн бялууг дүүргэхийн тулд өндөг бүхий байцаа тохиромжтой; шарсан сонгинотой татсан мах; ургамал, будаатай тамхи татдаг сагамхай.
Алхам 5
Боовны хувьд тохирох идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийг худалдаж аваарай. Дашрамд хэлэхэд, зарим тохиолдолд дээр дурьдсан сонгодог чигжээсийг багтаасан ийм зуурмагаас зөвхөн чихэрлэг төдийгүй амттай бялууг ч хийдэг. Энэ нь хоёр фазын (хөвөн) зуурах арга, ургамлын жор, амьтны гаралтай өөх тос байх ёстой гэж үздэг. Технологийн мөн чанар нь эхний шатанд мөөгөнцөр нь өөх тосгүй орчинд идэвхжиж, зуурсан гурил, элсэн чихэр зэргээс болж хүчийг олж авах, мөн 35-40 хэмд нэлээд өндөр температурыг хадгалах явдал юм. градус. Дараа нь аль хэдийн "ургуулсан" холилдсон хоёр дахь (үндсэн) үе шатанд саванд шилжүүлнэ.
Алхам 6
Энэ жорыг ашиглан алим эсвэл нимбэгээр бялуу жигнэх; үзэм эсвэл сааталтай хольсон цангис; жижиглэсэн хушга бүхий гэрийн бяслаг эсвэл prunes. Амтат бялуунаас та өөрийн үзэмжээр ямар ч хольцыг сонгож болно. Зуурмагийн хувьд 50 г гурилыг шигшээд 15 гр элсэн чихэр, 7 гр давс, 10 г идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. 200 г сүүг 40 градус хүртэл халааж, хуурай найрлагад нэмнэ. Бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд маш сайн хутгана. Зуурсан гурилаа таглаад 30-40 минут орчим дулаан газар тавина. Дүрмээр бол энэ цаг хугацаа нь гадаргуу дээр "таг" бий болоход хангалттай бөгөөд үүнийг анзаарахгүй байх нь хэцүү тул та энэ тухай юу болохыг даруй ойлгох болно. Үндсэн багцаа хийх саванд 2 өндөгийг 70 г хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин, 50 г цөцгийтэй холино. Зуурсан гурилаа хийж сайтар хутгаад 650 гр шигшсэн гурилыг аажмаар нэмнэ.
Алхам 7
Зуурмагийг халбагаар зуурч, хэцүү болоход гараа тавь. Энэ үе шатанд та комбайн ашиглаж болно, гэхдээ зуурсан гурил хэр их "авсан" болохыг зөвхөн таны гар л мэдрэх боломжтой - хэтэрхий эгц үү, эсвэл эсрэгээр нь нэмж гурил нэмж өгөх шаардлагатай юу. Хөвөн аргаар зуурсан бялууг бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурмаг нь бага зэрэг наалдамхай байх ёстой бөгөөд хайруулын тавган дээр бага зэрэг наалддаг байх ёстой. Зуурсан гурилнаас бөмбөг хэлбэржүүлж, таг эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, дулаан газар нэг, хоёр цаг байлгана. Цөцгийн тос зуурмаг нь жигнэмэггүйгээр чанаж байснаас арай урт өсдөг, гэхдээ бас хоёр фазын аргаар явагддаг. Тиймээс ойртох үед үүнийг зуураад дахин гарч ирэхэд үлдээх хэрэгтэй болно. Дараа нь өмнөх жороор тайлбарласны дагуу үргэлжлүүлээрэй.
