Хулуу бол хоолны мэргэжилтнүүдийн хувьд жинхэнэ олдвор юм. Энэхүү ногооны целлюлозыг шөл, үр тариа, хачир, гурилан бүтээгдэхүүн, жүүс, амттан хийхэд ашигладаг. Хулууны үр бас хажуудаа байдаггүй бөгөөд үүнийг талх нарийн боов, салатанд нэмж, өглөөний хоолны үр тарианы орц болгон ашиглаж эсвэл зүгээр л бие даасан зуушаар үйлчилж болно. Хулуу нь маш сайн амтаас гадна баялаг витамин, эрдэс найрлагатай.
Хулууны биед үзүүлэх ач тус
Хулууны тусламжтайгаар та хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж төдийгүй эрүүл мэндээ сайжруулах боломжтой. Тиймээс энэхүү жүржийн ногоог тогтмол идэж байх үед та хорт болон хорт бодисоос ангижрах, цусан дахь хоргүй холестерины түвшинг бууруулах, зүрхний булчин, судасыг бэхжүүлэх, бөөрний чулуу уусгах, нүдний хараа сайжруулах, арьсны өнгийг хувиргах, үс.
Хулуу нь хүнсний ногооны дунд төмрийн агууламжаараа тэргүүлдэг тул гемоглобин багатай хүмүүст тустай гэсэн үг юм. Хулууны жимс нь B, C, E, PP витамин, кальци, кали, магнийн давс, эслэг, пектинуудаар баялаг юм. Бета-каротин агууламжийн хувьд хулуу нь луувангаас хамаагүй давуу тул нүдний эмч нар хулууны хоолыг хүнсэндээ оруулах, нүдний торлог бүрхэвчийг "тэжээх" зорилгоор хулууны шүүс уухыг зөвлөж байна.
Бодисын солилцоонд оролцдог хулууны найрлага дахь карнитин нь энэхүү ногоог гахайн мах, хурганы аяганд хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой хачир болгож, ходоодонд хүнд хоолыг шингээж, өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлдэг. Хулуу бол хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн бөгөөд илүүдэл ус, хорт бодисыг биеэс зайлуулж, жин хасахад хувь нэмэр оруулдаг.
Хулуу нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой байдаг. Учир нь энэ хугацаанд бие махбодид энэ ногоогоор хангах илүү их тэжээл шаардагддаг. Үүнээс гадна, хулуу нь хүүхдийн өсөлт хөгжилтөд шаардлагатай кальци их хэмжээгээр агуулдаг.
Хулууны үр нь эмчилгээний шинж чанартай байдаг. Тиймээс, хуккурбитин хэмээх тусгай бодисын агууламжаас шалтгаалан хулууны үр нь шимэгчийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг. Куркубитин нь өтийг саажилттай болгодог: тэд салст бүрхүүлийн хананд наалдаж, биеэсээ гарч чадахгүй. Үүнээс гадна, хулууны үр нь цайрын эх үүсвэр болдог тул хаг, батга, seborrheic дерматит зэрэгт үр дүнтэй байдаг.
Хулууны ширээний сорт
Ихэнх тохиолдолд хүнсний дэлгүүрүүдийн сонголт нь гурван төрлийн сортоор хязгаарлагддаг: задийн самар, том жимстэй, тэсвэртэй.
Хулууны сквош. Энэхүү гитар хэлбэртэй төрөл нь задийн анхилуун үнэртэй хамгийн амттай жимстэй. Хальс нь нимгэн бөгөөд хутгаар хальсалж, ямар ч хүндрэлгүйгээр гаргадаг. Цөцгийтэй хулууны целлюлоз нь зөөлөн бөгөөд наалдамхай байдаг тул их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг тул бета-каротин их хэмжээгээр агуулдаг тул улбар шар өнгөөр буддаг. Ийм хулуунд бараг үр байдаггүй.
Хатуу холтос хулуу. Энэхүү ширээний төрөл зүйлийг ОХУ-д хамгийн их тариалдаг гэж үздэг. Хатуу нүхтэй хулууны жимс нь тод улбар шар өнгөтэй, дугуй хэлбэртэй байдаг. Хүнсний ногооны мах нь шаргал, цөцгий үрийг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд амт нь тааламжтай, амттай байдаг. Төрөл бүрийн нэрээр аль хэдийн хулууны хальс маш нягт бөгөөд энэ нь хүнсний ногоог удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог нь тодорхой байна.
Том жимстэй хулуу. Нэрнээс нь харахад энэ төрлийн хулуу нь гайхалтай хэмжээгээрээ ялгаатай байдаг: жимсний дундаж жин 20-50 кг хооронд хэлбэлздэг бөгөөд сорьцын жин 100 кг хүрч чаддаг. Боловсорч гүйцсэн жимсний целлюлоз нь маш амттай, элсэн чихэртэй бөгөөд олон тооны том хэмжээний цагаан, цайвар хүрэн өнгийн үрийг агуулдаг. Хүнсний ногооны хальс нэлээд нягт байдаг.
Мускат сорт нь амттан хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг бол дугуй, өтгөн арьстай хулуу нь нэг ба хоёрдугаар хоолонд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Би сайн хулуу хэрхэн яаж сонгох вэ?
Хулуу сонгохдоо дунд зэргийн жимсийг сонгох хэрэгтэй. Учир нь том том ургамал нь хатаж ширгэх эсвэл эсрэгээрээ усан гашуун амттай гашуун амттай байдаг. Та хулууны боловсорч гүйцсэн түвшинг сүүлээр нь тодорхойлж болно: боловсорч гүйцсэн жимс нь харанхуй, хуурай байдаг.
Хэрэв хүнсний ногоо нь мөөгөнцрийн өвчинд нэрвэгдсэн бол хар толбо, зөөлрүүлсэн толбо, хагарал нь хальс дээр харагдах болно. Ийм хулуу нь тааламжгүй, маш гашуун амттай болно.
Хулууг хэрхэн зөв хадгалах вэ?
Бүхэл бүтэн иштэй гэмтээгүй жимс л удаан хадгалахад тохиромжтой. Хулуу хадгалах хамгийн тохиромжтой температур 5-15 градус байна. Жимсийг өндөр чийгшилтэй, өвлийн улиралд хөлддөг өрөөнд бүү хадгал. Нэг жимснээс ялзарч, дараагийн жимс ургахгүй байхын тулд та бие биенээсээ хол зайд ногоо тарих хэрэгтэй. Хулууг хэр удаан хадгалж болох талаар тодорхой нэр томъёо байхгүй бөгөөд зохих ёсоор нь хадгалсан тохиолдолд та дараагийн ургац хураалт хүртэл эдгээр жүржийн ногоогоор найрлаж болно.
Хулууны асар том хэмжээ нь бүх целлюлозыг нэг дор ашиглах боломжийг тэр бүр олгодоггүй тул олон хүн тайрсан хулууг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах боломжтой вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Хулууны целлюлозыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хүнсний хөөсөөр ороосон нь 14 хоногийн турш ашиглах боломжтой хэвээр байна. Хэрэв та хүнсний хальсны оронд тугалган цаас хэрэглэдэг бол хулууны хадгалах хугацааг 30 хоног хүртэл сунгаж болно.
Хулууг бусад хоол хүнстэй хослуулах
Хулуу нь бусад ямар ч ногоо, шар будаа, будаа, маннатай сайн зохицдог. Хулууны чимэглэл нь загас, далайн хоолноос бусад үндсэн хоолонд сайн зохицдог. Хулуу нь төвийг сахисан амттай тул сармис, хумс, шанцай, кардамон, мэргэн, цагаан гаа, карри, чинжүү, гаа гэх мэт хүчтэй үнэртэй амтлагчаар амтлах нь дээр. Хулууны аяганд сайн нэмэлт нь ногоон сонгино, dill холилдсон байж болно.
Хулуугаар юу хийх вэ: 10 шилдэг жор
Хулуу болон croutons бүхий нухаш шөл
Нэг дунд хэмжээний сонгино хальсалж хэрчинэ. Ургамлын тосыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ, хэдэн минутын турш сонгино хуурна. Дараа нь хоёр төмс, нэг лууван, хагас килограмм хулууг жижиг шоо болгон хуваа. Жижиглэсэн ногоогоо саванд хийж, дээр нь шарсан сонгино нэмээд ус асгаад шөлийг зөөлөртөл нь чанана. Бэлэн хоолыг давс, чинжүү, хатаасан сармисаар амтлана. Хулууны нухаштай шөлийг croutons болон шинэхэн өвсөөр үйлчилдэг.
Хулуу, рукула, фетатай салат
Бид арьс, үрнээс нэг дунд хулууг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, дараа нь зууханд шарахаар илгээнэ. Бид шатаасан хулуу хэсгүүдийг салат аяга руу илгээж, жижиглэсэн рукгулийн навч, жижиг шоо болгон хэрчсэн фета бяслаг, цагираг болгон хэрчсэн сонгины толгойг нэмнэ. Бэлэн ногооны салатыг 1 хоолны халбаган дээр хийсэн холимогоор амтлана. Чидун жимсний тос, 1 халбага бальзамын цуу, давс, чинжүүг өөрийн үзэмжээр.
Хулууны ногоог чанасан
Жижиглэсэн сонгино, лууваныг гүн хайруулын тавган дээр асгаж, наранцэцгийн тосоор алтан хүрэн болтол нь хуурна. Хагас килограмм хулуу болон жижиг хулууг шоо дөрвөлжин хэрчиж, шарсан ногоондоо нэмнэ. Тэдний араас бид хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр амтат чинжүү, хоёр ширхэг улаан лоолийн зүсмэлүүдийг илгээнэ. Хавчны элсэн чихэр, хоолны давс, чинжүү болон бусад амтлагчаа нэмж амтлана. Бэлэн ногооны шөлийг нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармистай хамт ширээн дээр үйлчил.
Хулуунд шатаасан тахиа
Хоёр тахианы хөхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Махаа цаасан алчуураар хатаагаад, дараа нь давс, чинжүүгээ амтлаарай. Дараа нь тахианы булангийн хэсгүүдийг гурилаар хийнэ. Том хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад ургамлын тос нэмээд бүх талаас нь хөнгөн алтан царцдас үүсэх хүртэл махаа хуурна. Шарах үйл явц нь 3 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс тахиа хатуу, хатаасан болж хувирна. Шарсан махтай хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад хөргөнө.
Энэ хооронд бид дугуй сортын том хулуу авч, оройг нь тайрч, үрээр нь хальсална. Хулууг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Хулууны дотор шарсан тахианы хэсгүүдийг байрлуул. Бүх зүйлийг нунтаг ореганоор амтлаж, цөцгийтэй хамт асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бид тайрсан титэмээр бүх зүйлийг хааж, хулууг ургамлын тосоор бүрхэнэ. Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад дотор нь хулуутай жигнэмэг тавина. Хоол хийх хугацаа 1 цаг 20 минут байна. Та хулууны бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно (энэ нь амархан дамжин өнгөрөх ёстой).
Дууссан ногооны дээд талыг нь аваад махны агууламжийг тавган дээр тавина. Хулууг өөрөө хэсэг болгон хайчилж, тахианы хамт хачир болгон үйлчил.
Төмс, хулуунаас хүнсний ногооны котлет
Хальс, үрийн төмс, хулуу нь тэнцүү хэмжээгээр (тус бүр 350 гр). Нь хальсалж хүнсний ногоо нь нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл хүнсний процессор нь нунтаглаж. Гүн саванд мөөгөнцөр байдалд үрж жижиглэсэн ногоогоо нэгтгэж, давс, чинжүүгээр нь амтлана. Үүний дараа 3 tbsp нэмнэ. гурилын халбага, зөөлөн нэгэн төрлийн зуурмаг үүсэх хүртэл сайтар холино. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий хуурай бол жижиглэсэн ногоо хангалттай хэмжээний шүүс гаргаж авахын тулд 5 минутын турш исгэж байлгана. Хэрэв жүүс нь эсрэгээрээ хэтэрхий их байвал өөр нэг tbsp нэмнэ. гурил эсвэл семолин халбага.
Үүссэн ногооны татсан махнаас бид котлет үүсгэж, гурилаар өнхрүүлнэ. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд дээр нь котлет тавина. Котлетуудыг хоёр талдаа 4 минутын турш тагийг нь ашиглахгүйгээр хуурна. Хүнсний ногооны котлет нь махан хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой хачир болно.
Хулуутай гэрийн бяслагны кассерол
Нэг дунд хэмжээтэй хулууны целлюлозыг нарийн ширхэгтэй үрж, шүүсийг нь шахна. 3 өндөг, хагас шил элсэн чихэр холигчоороо хутгана. Үр хольцонд ташуураа зогсоохгүйгээр хагас шилэн цөцгий (15% өөх тос), 3 tbsp нэмнэ. semolina халбага, 500 гр гэрийн бяслаг (өөхний агууламж 9%) ба амсах давс. Дараа нь бид бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн хулуутай холино.
Гэрийн бяслаг-хулуу нухашаас зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр урьдчилан цөцгийн тосоор тосолж шилжүүлнэ. Кассеролийг 180 градусын турш 45 минутын турш чанаж болгоно. Бид зуухнаас таваг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд цөцгий соустай хамт үйлчилнэ.
Зөгийн балтай хулуу бялуу
Зуурмаг бэлтгэхийн тулд 6 tbsp холино. Өрөөний температурт 100 гр цөцгийн тосоор шигшсэн гурилын халбага, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь тахианы өндөг нэмээд өтгөн нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар холино. Бид зуурсан гурилаа хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.
Бялууг жигнэхийн тулд 23-25 см диаметртэй, жижиг талуудтай савыг бэлтгэ. Бид хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа гаргаж, гурилаар цацсан ажлын гадаргуу дээр өнхрүүлэн тавьдаг. Бид зуурмагийг хөгц дээр тарааж, ёроол, ирмэгийг хааж, дараа нь савыг хөргөгчинд буцааж тавина.
Бялуугаа жигд цаасаар хучиж, дээрээс нь хуурай шош асгаж, 15 минутын турш зууханд хийж 180 градусын температурт тохируулна. Шошоор хийсэн илгэн цаасыг аваад зууханд зуурсан гурилаа хэдэн минутын турш жигнэнэ.
Хальсалж хулууг том хэрчсэн хэрчээд тугалган цаасаар боож 220 градусын температурт 30 минутын турш зууханд шарна. Бэлэн хулууг холигчоор нунтаглана. Хулууны целлюлоз дээр 50 гр цөцгийн тос нэмээд 3 tbsp. зөгийн балны халбага, 1 цайны халбага нимбэгний хальс, бага зэрэг шанцай, ваниллин. Дараа нь зодохоо болилгүйгээр ээлжлэн 3 өндөг нэмнэ. Бид бэлэн дүүргэлтийг зуурмагаас олж авсан хэлбэрт шилжүүлдэг.
Бид бялууг зууханд хийж, 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх болно. Амттаныг бага зэрэг хөргөнө, дараа нь таваг ширээн дээр тавина.
Хулуутай манник
Нэгдүгээрт, үр тариа хавагнахын тулд шилэн семолиныг нэг аяга kefir-тэй холино. Үр хольцыг бид хагас цагийн турш шаарддаг. Энэ үед 300-400 гр жинтэй жижиг хулууг хальсалж үрлэнэ. Хүнсний ногооны целлюлозыг дунд зэргийн хэмжээтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Бид нэг нимбэгний шүүсийг шахаж, шүүнэ.
Гүн саванд 100 гр цөцгийн тосыг нэг шил элсэн чихэр, 1 цайны халбага ванилийн сахартай хольж, дараа нь 2 өндөг нэмээд заасан бүх найрлагыг сайтар холино. Үр массандаа аль хэдийн kefir-д хавдсан семолина нэмээд нэгэн төрлийн тогтвортой байдал гартал дахин холино.
Дараа нь нимбэгний хальс, үрж жижиглэсэн хулуу целлюлозыг аяганд хийгээд дахин холино. Одоо шилэн гурил, 2 халбага жигд нунтаг нэмэхэд л үлдлээ.
20 см-ийн диаметртэй, тос түрхсэн жижиг жигд таваг аваад бэлтгэсэн зуурмагийг дотор нь хийнэ. Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад, түүндээ манна хийх хоосон зайг тавиарай. Хоол хийх хугацаа нь зуухны онцлог шинж чанараас хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд 30-60 минутын хооронд хэлбэлздэг. Маннагийн бэлэн байдлыг хүрэн царцдасаар хялбархан тодорхойлж болох бөгөөд бялуу шатахгүй тул та жигд хуудсан доор төмрөөр хийсэн таваг хийж болно.
Бялууг жигнэх үед сиропыг цутгахад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүсийг 100 мл-ийн хэмжээгээр усаар шингэлээд дараа нь 3 хоолны халбагатай холино. элсэн чихрийн халбага. Үр хольцыг бага дулаанаар хийж буцалгаад дахин 5 минут буцалгана.
Бид хулуу маннаг зуухнаас гаргаж аваад нэн даруй халуун сиропоор юүлнэ. Ингэснээр талх нарийн боов нь зөөлөн, чийглэг болно. Амттаныг нунтаг элсэн чихэр, наргил модны самар эсвэл чихрийн нунтагаар цацна.
Хулууны жигнэмэг
Жижиг хулууны целлюлозыг зүсмэлүүд болгон хувааж, давсалсан усанд 15 минут буцалгана. Хүнсний ногоо буцалгаж байх үед 200 гр элсэн чихэрийг зөөлөн цөцгийн тосоор хутгагчаар хутгаад дараа нь өндөг нэмээд бүгдийг нь дахин цохино. Чанасан хулууг хутгагчаар нухсан төмс болгоно.
Цөцгийн тосны хольцыг хулуутай хольж, 20 г ванилийн сахар нэмнэ. Шигсэн гурилыг ½ цайны халбага жигд нунтаг болон төрөл бүрийн амтлагчаар (үрж жижиглэсэн задийн самар, хумс, шанцай, газрын цагаан гаа гэх мэт) холино. Хулууны махтай холимог саванд халуун ногоотой гурилаа асгаж, нэгэн төрлийн болтол сайтар холино.
Тавиурыг илгэн цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосол. Нэг халбагаар зэвсэглээд зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавь. Амттаны халбагаар усанд чийгшүүлж, элэгийг гөлгөр, бөөрөнхий хэлбэртэй болгоно. Бид бэлдэцийг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаагаад 20 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий хатуу байх ёсгүй тул ирмэг нь хүчтэй улайж эхэлмэгц үүнийг гаргах цаг болжээ.
Хулууны мармелад
Амтат хулууны целлюлозыг шоо болгон хувааж, усаар дүүргээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Хулууны чанасан холигчийг хутгаад 250 гр элсэн чихэртэй холино. Үр массыг бага дулаанаар халаана. 5 минутын дараа 70 мл нимбэгний шүүс нэмээд холимог өтгөртөл үргэлжлүүлэн чанана. Бэлэн масс нь халбагаар хэсэг хэсгээрээ унах ёстой, хэрэв доошоо урсаж байвал та үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй.
Талхыг жигд цаасаар хучиж, дээр нь мармелад хийж, бүрэн хатууртал 12 цаг байлгана. Бэлэн жүржийн амттанг элсэн чихэрээр цацаж, шоо болгон хуваана.
