Францын хоолыг хоол хийх нь үнэхээр тааламжтай, учир нь тэд зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй, боловсронгуй юм. Жигнэмэг хүртэл Парисын тогооч нарын жороор бэлтгэсэн тохиолдолд гастрономийн баяр баясгалан болдог. Алдартай "Мадлен" -ыг овъёос хивэгээр хийснээр та хоолны дэглэм барьж, агаартай зуурмагаас зөөлөн бүрхүүл идэж болно.
Жулия Высоцкаягийн жороор хийсэн сонгодог Мадлен жигнэмэг
Орц:
- 2 тахианы өндөг;
- 3 tbsp. ямар ч брэндийн овъёосны хивэг;
- 2 tbsp. гурил;
- 0.5 tsp жигд нунтаг;
- 1 нимбэг;
- 6 tbsp. нунтаг элсэн чихэр;
- ургамлын тос.
Хивэгийг зуурмаг эсвэл гар холигчоор нунтаглан нунтагласан гурилыг гурил, жигд нунтагтай хольж сайтар холино. Нимбэгний хальсыг нарийн хэрчсэн дээр үрж, талыг нь хувааж, хагасыг нь шүүсийг нь шахаж авна. Өндөгийг 5 хоолны халбагын хамт зоддог. сэвсгэр агаарын массыг олж авах хүртэл хумсны буюу холигчтой чихрийн нунтаг. Халимаа хаяад цитрусын шүүсээ хийгээд дахин цохино.
Хэрэв өндөг сайн цохихгүй бол хангалттай хөргөөгүй гэсэн үг юм. Өндөгний аягыг хөргөгчинд богино хугацаанд тавь эсвэл доор нь мөсөн шоо тавь.
180oC хүртэл халаана. Хивэг гурилыг бэлтгэсэн жигнэмэгийн сууринд хийнэ, сайтар холино. Madeleine-ийн тусгай жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаар дүүргэнэ. Үүнээс гадна хавтгай жигд жигнэмэг хийж, илгэн цаасаар дэвсээд зуурсан гурилаа 2 см-ийн зайтай жижиг диаметртэй бялуу болгон тарааж болно. Зууханд 10 минутын турш жигнэж, бэлэн жигнэмэгийг таваг эсвэл таваг руу шилжүүлж, үлдсэн шигшүүрээр дамжуулан үлдсэн нунтаг сахараар цацна.
Ducan хоолны дэглэм дээр эрүүл Made Cookies "Madeleine"
Орц:
- 3 tbsp. овъёос хивэг;
- 3 tbsp. зөөлөн гэрийн бяслаг;
- 2 тахианы өндөг;
- 1 халбага улаан буудайн хивэг;
- 0.5 tsp жигд нунтаг;
- 2 tbsp. эрдэнэ шишийн цардуул;
- 1, 5 tsp фруктоз;
- 2-3 гр бүйлсний амт.
Ааруулыг нухаж, өндөгтэй хольж, сэрээ эсвэл хумсаар жигд болтол үрнэ. Цардуул, жижиглэсэн хивэг, жигнэмэгийг өөр хоолонд хийнэ. Хуурай ба шингэн хольцыг нэг саванд хольж хутгана. Дараа нь фруктоз болон амтыг нэмнэ.
Ийм нарийн боовыг мөн жигнэмэг хэлбэрээр зуурмагийг жижиг маффины хэвэнд цутгаж хийж болно. Ducan хоолны дэглэм нь өдөрт заасан хэсгийн хагасыг идэх боломжийг олгодог гэдгийг анхаарна уу.
Мадлений зуурмагийг уламжлалт бүрхүүл хэлбэртэй лаазанд хийнэ, эсвэл гартаа байгаа бүх зүйлээ жигнэмэг хийж идээрэй. 180oС хүртэл халаадаг зууханд жигнэмэг хийхэд 12-14 минут буюу 18-20 минутын турш түргэн чанаж идээрэй. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг чихрийн шижинтэй жимсний чанамалаар нимгэн давхаргаар хучна.
