Кистиби бол буталсан төмс эсвэл шар будааны будаагаар хийсэн исгээгүй хавтгай талх юм. Хэрэв татар эмэгтэй кистыби хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол тэр сайн гэрийн эзэгтэй болно гэж эрт дээр үеэс итгэж байсан. Өнөөдөр хүн бүр энэ хоолыг хийж болно, яагаад гэвэл энэ нь энгийн, гэхдээ маш амттай байдаг.
Хоёр төрлийн чигжээс бүхий Kystyby
Туршилтанд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардагдана.
- улаан буудайн гурил - 10 шил;
- цөцгийн тос - 200 грамм;
- ус (дулаан) - 1 литр;
- давс.
Төмс дүүргэх бүтээгдэхүүн:
- төмс - 1 кг;
- сүү - 1 шил;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг.
Улаан буудай дүүргэх бүтээгдэхүүн:
- шар будаа - 1 шил;
- сүү - 4 шил;
- элсэн чихэр - амсах болно;
- цөцгийн тос - 50 грамм.
Кыстыби хоол хийх
Усыг 30 ° C хүртэл халаана. Шингэн гурилтай давс холино. Усан дээр аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь банш шиг сэрүүн байх ёстой. Зуурсан гурилыг алчуураар хучиж эсвэл хуванцар боолтоор боож, дүүргэж чанаж байхад хөргөгчинд хадгална. Зуурмаг дээр ямар ч тохиолдолд өндөг нэмж болохгүй, учир нь энэ нь маш хэврэг болж, та кистибийг өнхрүүлж чадахгүй болно.
Кистбигийн төмсний дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд хальсгүй төмс буцалгаж, түүгээр нь нухсан төмс хийж өгнө. Сүү, түүхий өндөг нэмээд сайн цохино. Сонгино нилээд цавчих ба ил тод болтол цөцгийн тосонд хуурна. Сонгино, нухсан төмсийг холино.
Одоо улаан буудайн дүүргэлтийг бэлтгэ. Сүүг буцалгана. Үр тариа, элсэн чихэр, давсыг буцалж буй сүүнд хийнэ. Галыг багасгах. Будаа өтгөрч эхлэх хүртэл тогооч. Будаагаа гал дээрээс аваад цөцгийн тос нэмнэ. Үүний дараа будаагаа дулаан хөнжилд ороож нэг цагийн турш буцалгана. Будааг уураар жигнэх хэрэгтэй.
Зуурмагийг хөргөгчинд аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж (эсвэл гараар сонгож ав). Зуурсан гурилыг агаарт гаргахгүйн тулд жигнэх зуур зуурсан гурилынхаа ашиглаагүй хэсгийг алчуураар хучна. Хэсэг хэсгүүдийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүл. Давхаргыг алчуураар дахин хучих хэрэгтэй. Давхаргаас жигд тойрог хайчилж, хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолох нь дээр. Тойрог бүрийг хоёр минутын турш хуурай (шаардлагатай) хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Тортиллагаа хайруулын тавган дээрээс авсны дараа тал бүр дээр нь өгөөмрөөр цөцгийн тос түрхээд, тортиллийг хатаахгүйн тулд уутаар хучна.
Тиймээс, kystyby-д зориулж бүх хоосон зайг хуурах шаардлагатай байна. Одоо бялууг аваад талхыг нь тал дээр нь тавиад нөгөө талыг нь дээр нь тавь. Тортиллийг таглаатай саванд хийж тавь. Зөөлөн, агаартай болохын тулд бэлэн кистыбийг таган дор ууршуулах хэрэгтэй. Ургамлын гаралтай ургамал, шинэ ногооны салатаар үйлчлэх нь дээр.
