Төмсөөс олон төрлийн амттай хоол хийж болно. Иймээс та хоосон зайг урьдчилан хийх хэрэгтэй болно. Гэхдээ төмсийг хальсалж, тайрч, үлдээхэд харанхуйлж эхэлдэг. Энэ юу гэсэн үг вэ? Энэ процессыг хэрхэн удаашруулж болох вэ?
Төмс яагаад харанхуйлдаг вэ?
Төмсийг хальслахад түүнд агуулагдах ферментүүд агаарт ил гарсан үед хурдан исэлддэг. Үүнээс болоод төмс гадаад төрхөө алддаг.
Дүрмээр бол төмс хальснаас хойш нэгээс хоёр цагийн дотор харанхуй болдог. Хэрэв энэ процесс илүү хурдан бол энэ нь тариалангийн явцад түүнд их хэмжээний бордоо нэмж байсны шинж тэмдэг юм. Браунинг хийх процесс нь хүнсний ногоонд их хэмжээний нитрат байгааг илтгэнэ.
Хальсалж төмсийг хэрхэн хадгалах вэ
Боломжтой бол төмс чанахаас өмнөхөн хальслаарай. Хальсанд булцуу нь ашигтай, амт чанараа удаан хадгалдаг. Гэхдээ энэ нь тэр болгон хэрэгждэггүй.
Хальсалж, жижиглэсэн төмсийг усаар асгаж болно. Бүх хүнсний ногоо усан доор байхын тулд үүнийг хийх ёстой. Нэмж дурдахад бид хүчилтөрөгчийн нэвтрэлтийг хааж, тагийг нь таглана. Энэ нь төмсийг исэлдүүлэхээс хамгаалах болно. Энэ аргыг богино хугацаанд, хоёроос гурван цагаас илүүгүй хугацаагаар ашиглахыг зөвлөж байна. Төмс нь PP, C1, B1, B2 витамин агуулдаг. Эдгээр витаминууд нь усанд уусдаг. Түүнчлэн, төмсөнд агуулагдах ашигтай микроэлементүүд усанд ордог.
Төмсийг хадгалах өөр нэг арга бол цайруулах явдал юм. Булцууг цэвэрлэж, сайтар зайлж, буцалж буй усаар түлнэ. Хүнсний ногооны дээд давхарга дахь ферментийн задрал зогсдог тул борлох процесс зогсдог. Ийм аргаар боловсруулсан төмсний хадгалах хугацаа хамаагүй урт байдаг. Гэхдээ амт нь өвөрмөц болж болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Та бас төмс хөлдөөхтэй адил энгийн зүйлийг ашиглаж болно. Хальсалсан төмсийг гялгар уутанд хийж, сайтар хаагаад хөлдөөгчид хийнэ. Төмсийг энэ хэлбэрээр хорин дөрвөн цаг хүртэл хадгалах боломжтой. Хоол хийхдээ булцууг гэсгээхгүйгээр буцалж буй усанд байрлуулна. Хэрэв бид шөл, шөл хийхэд төмс хэрэгтэй бол тэдгээрийг хөлдөхөөс өмнө бууруулах ёстой.
