Шүүс, жүүс агуулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээ хэмжээлшгүй ихээр нэмэгдэж байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг манай иргэдийн эрүүл хооллох хүсэл эрмэлзлээр тайлбарладаг. Гэсэн хэдий ч ийм ундааны ашиг тус нь эргэлзээтэй байдаг.
Ахмад үеийнхэн урьд нь дэлгүүрүүдэд байгалийн амт, хурц үнэртэй, зөвхөн дотоодын үйлдвэрлэлийн лонхтой жүүс зардаг байсныг санаж байна.
Өнөөдөр үйлдвэрлэж буй жүүсүүд нь эдгээр ундаатай бараг адилгүй бөгөөд төрөл зүйл нь маш их өргөжиж, ундаа нь урьдын адил шилэн саванд биш харин цаасан хайрцганд савлагдсан байна.
Хэрэв та зар сурталчилгаанд итгэдэг бол Оросын нутаг дэвсгэр дээр маш олон экзотик жимс, жимсгэнэ ургадаг нь мэдээжийн хэрэг биш юм, тиймээс цэцэрлэгийн тухай үзэсгэлэнтэй видеонууд нь маркетингийн заль мэхээс өөр зүйл биш юм.
Шууд гарган авах шүүс нь нийт ундааны 10 орчим хувийг эзэлдэг бол үлдсэнийг нь хөлдөөсөн баяжмалаар хийдэг.
Ундаа бэлтгэхэд хэрэглэдэг жүржийн баяжмалыг Хятад, Бразил, чихэрлэг алимыг Хятадаас, улаан лоолийг Иран, Туркээс импортолдог бөгөөд зөвхөн исгэлэн алимны баяжмалыг ОХУ-д бүрэн бэлтгэдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь бүрэн дотоодын үйлдвэрлэл гэсэн нь огт буруу юм.
Шүүс, жүүс агуулсан бүтээгдэхүүнийг амин дэмээр баяжуулахын тулд үйлдвэрлэгчид баяжмалдаа янз бүрийн витамины хольц нэмдэг тул зөвхөн пастеризаци хийхээс өмнө хийдэг тул ашигтай элементүүдийн үлдэгдэл бага байдаг.
Шууд шахсан жүүсийг сэргээсэн жүүс гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг үйлдвэрлэхдээ хөлдөөсөн баяжмалыг усаар шингэлж, түүний хэмжээ нь ойролцоогоор 90%, үлдсэн хэсэг нь будагч бодис, хадгалах бодис, чихэрлэг бодис байдаг боловч зарим шалтгааны улмаас үйлдвэрлэгчид энэ талаар дуугүй байдаг.
Нектарыг хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнээс гаргаж авдаг бөгөөд целлюлоз нь маш нягт тул тэндээс шүүс шахаж чадахгүй. Энэхүү бүтээгдэхүүний ангилалд хулуу, чавга лийр, гадил, манго гэх мэт орно. Дээрх бүтээгдэхүүнээс өтгөн нухаш гаргаж авдаг бөгөөд тэдгээрийг хүссэн тогтвортой байдалд усаар шингэлж, нектар дахь шүүсний агууламж ихэвчлэн 50% -иас хэтрэхгүй байна. Нектарын найрлагад будагч бодис, хадгалах бодис, амт оруулагч, амт оруулагч агуулагдах ёсгүй боловч зарим тохиолдолд тэдгээр нь ялангуяа хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс олддог.
Шүүсний ундаа нь байгалийн болон сэргээгдсэн огноотой бараг адилгүй байдаг. Тэдний найрлага нь: 25% -иас ихгүй шүүс, үлдсэн хэсэг нь элсэн чихэр, ус, янз бүрийн химийн нэмэлтүүд юм. Жимсний ундаа нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн хувьд эрүүл мэндэд маш муу нөлөөтэй гэж үздэг, учир нь элсэн чихэр их хэмжээгээр нэмж, жижиг 200 грамм хайрцагт 4 цайны халбага нэмнэ.
Шүүс агуулсан ундаа нь жүүстэй ямар ч холбоогүй бөгөөд зарчмын хувьд байгалийн жүүсийн 3% -иас хэтрэхгүй хэмжээгээр агуулдаг. Эдгээр ундаанд янз бүрийн химийн орц найрлага нэмж оруулахыг зөвшөөрдөг.
Олон хүмүүс шилэн саванд боловсруулсан жүүс нь цаасан хайрцгаас уухаас хамаагүй илүү эрүүл гэж боддог боловч энэ нь буруу юм. Байгалийн жүүс, элсэн чихэр, амин дэм, эрдэс бодисын агууламжийн хувьд эдгээр ундаа нь ойролцоогоор адилхан бөгөөд зөвхөн шилэн сав илүү үнэтэй байдаг.
Мэдээжийн хэрэг та "илүү үнэтэй" ангиллын жүүсийг сонгож болно, гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн байгалийн шинж чанарыг хэн ч баталдаггүй тул гэрийн хийсэн ундаа хамгийн ашигтай, амттай хэвээр байна.
