Мексикчүүд цэнхэр агав кактусаар хийдэг үндэсний согтууруулах ундаа - текила гэдгээрээ алдартай. Энэхүү кактусыг текилагаас гадна өвөрмөц амт, алуурчин нөлөөгөөр дэлхий даяар алдаршсан хоол хийх болон бусад ундаанд ашигладаг. Эдгээр ундаа юу вэ, яагаад мексикчууд үүнийг кактусаар хийдэг вэ?
Зааварчилгаа
1-р алхам
Агавын ургамлыг Антилийн арлуудаас анх Мексикт авчирсан. Орон нутгийн Энэтхэгчүүд үүнийг "mexcametl" гэж нэрлэдэг байсан - хожим энэ нэр нь бидний сайн мэдэх "mezcal" болж өөрчлөгдсөн. Аборигенуудын хувьд агав нь бараг дөрвөн бурханлаг ургамал байсан бөгөөд тэд дөрвөн зуун хүүхдээ тэжээдэг дөрвөн зуун хөхтэй Энэтхэгийн бурхан Майяхулын эрт хувилгаан хэмээн хүндэтгэдэг байв. Энэтхэгчүүд агавыг зөвхөн согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй байсан бөгөөд түүний олсны эслэг шиг навч нь цаас, хувцас, олс, унтах дэвсгэр хийхэд маш сайн нөлөөтэй байв.
Алхам 2
"Текила" гэдэг үгийг орчин үеийн хэл шинжлэлийн эрдэмтэд эртний Мексикийн нутгаар түүхэндээ амьдарч байсан Нахуатлын эртний хүмүүсийн зохиосон нэр томъёо гэж үздэг. Энэ нь "зэрлэг ургамлын газар", "ухаалаг аргуудын газар" эсвэл "ургамал цуглуулах газар" гэсэн утгатай бөгөөд tequitl (ажил) ба тлан (газар) гэсэн үгсийн нийлбэрээс гаралтай. Гэсэн хэдий ч Мексикийн салбарын зарим мэргэжилтнүүд болон түүний уугуул иргэд "текила" нь Мексикийн ард түмнүүдийн Тикилос, Тицилас, Тикилос гэсэн гажигтай нэр гэж үздэг. Текила сонирхогчид дуртай ундааныхаа нэрийг хэрхэн тайлбарлах нь хамаагүй тул эдгээр бүх хуулбарууд оршин тогтнох эрхтэй.
Алхам 3
Мексикийн нутаг дэвсгэр дээр энэ кактусын 136 зүйл ургадаг боловч текилаг зөвхөн цэнхэр агаваар хийдэг. Мексикчүүд зэрлэг ургадаг агав болон бусад зарим төрлийн ховор зүйлийг мезкал хийдэг бөгөөд үүнээс racilla, sotol, pulque, bacanora зэрэг бүс нутгийн ундаа үйлдвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч текила нь кактусаар хийсэн хамгийн алдартай спирт байсан бөгөөд хэвээр байна.
Алхам 4
Текилагийн "өвөө" бол испаничууд Шинэ ертөнцөд ирснээс хойш хорин жилийн дараа анх хийсэн мезкал дарс юм. Агава дарс, коньяк мезкал, мезкал текила гэх мэт янз бүрийн нэрээр нэрлэгддэг байсан бөгөөд эцэст нь ундаа орчин үеийн нэртэй болжээ. Байгаа уламжлалт гар хийцийн ундаа байсан текила нь оршин тогтнох хугацаандаа Мексик эх орныхоо хамт эмх замбараагүй сайжирсан дэлхийд алдартай, түгээмэл ундаа болжээ.
