Сахар бол хүний хоол тэжээлийн үндэс суурь болдог хамгийн чухал хоол юм. Заримдаа хүссэн эсвэл хүсээгүйгээр үүнийг хэсэгчлэн эсвэл бүрмөсөн орхих шаардлагатай нөхцөл байдал үүсч магадгүй юм. Гэхдээ энэ нь амьдралын чанар муудаж байна гэсэн үг биш юм. Сахарын өөр зохистой хувилбарыг олох бүрэн боломжтой.
Хүмүүс яагаад чихрээс татгалздаг вэ?
Элсэн чихэр нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг тул шүд цоорох, цусны даралтыг ихэсгэх нь дүрсний нөхцөлд хэрхэн гамшигт хүргэж болзошгүйг дурдах нь зүйтэй. Заримдаа үүнийг орхих нь шууд утгаараа хүний амь насыг аврах болно. "Амтат үхэл" -ийг орлуулах синтетик амттангаас нэлээд байгалийн орлуулагч хүртэл тийм цөөн сонголт байдаггүй. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай байдаг.
Хүн амаа зөвхөн хэлээрээ төдийгүй хамараараа мэдэрдэг. Тиймээс заримдаа аяга таваг, эсвэл ваниллин, шанцай зэргийг амтлагчаар амтлах нь хангалттай байдаг тул тархи нь амтыг өөрөө бодож өгдөг.
Синтетик амттан
Ксилитол эсвэл цикламат зэрэг синтетик орлуулагч нь бараг тэг калори байдаг тул цусан дахь сахарын түвшинд огт нөлөөлдөггүй. Шингэн, шахмал эсвэл нунтаг хэлбэртэй, тэдгээрийн нэр, хэлбэрээс хамааран тэдний чихэрлэг байдал харилцан адилгүй байдаг. Тэдгээрийн зарим нь өндөр температурт ч устдаггүй тул хоол хийх явцад ашиглаж болох бөгөөд жигнэмэгээр ч хийж болно. Эдгээр нь цикламат эсвэл сахарин гэх мэт амттан юм. Үүний зэрэгцээ, элсэн чихэр нь зөвхөн нарийн боовны амт чанарыг өгдөг төдийгүй найрлагыг хооронд нь холбоход хувь нэмэр оруулдаг тул жигнэмэг зуурмаг нь зөвхөн сахаринтай ажиллахгүй байж болно гэдгийг мартаж болохгүй. Нэмж дурдахад калорийн агууламж бараг тэг байдаг ч хиймэл чихэр нь биеийн жингийн өсөлтийг дэмжих чадвартай байдаг нь эртнээс ажиглагдаж ирсэн. Эрдэмтэд энэхүү гаж парадоксыг бие махбодь нь тэдний амтанд хариу үйлдэл үзүүлэх замаар илүүдэл инсулиныг цусанд ялгаруулж, нүүрсустөрөгчтэй тулгардаг бүх нүүрс усыг өөх тосны агуулах руу илгээдэгтэй холбодог.
Нийлэг ор дэрний цагаан хэрэглэл нь эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэдэг.
Стевиа
Сүүлийн жилүүдэд stevia нь зах зээл дээр гарч ирсэн бөгөөд түүний синтетик бүтээгдэхүүнүүдтэй төстэй, гэхдээ зөвхөн гаднах төрхөөрөө чихэрлэг зүйл юм. Стевиа агуулсан шахмал, нунтаг эсвэл шингэн нь Парагвайд ургадаг ижил нэргүй өвслөг ургамлын ханд дээр үндэслэсэн байдаг. 2010 онд олон улсын комисс энэхүү орлуулагчийг эрүүл мэндэд бүрэн аюулгүй гэж үзэн цуврал судалгааг хийж, бөөнөөр нь үйлдвэрлэх боломжтой болсон. Стевиа найрлагыг бүрдүүлэгч найрлага нь өндөр температурын туршилтыг тэсвэрлэх чадвартай тул нарийн боов хийхэд ч ашиглаж болно.
Байгалийн орлуулагч
Бидний дассан сахароз бол дисахарид бөгөөд заримдаа үүнийг орхих нь зөвхөн өөр төрлийн элсэн чихэр, жишээлбэл, фруктоз руу шилжихийг хэлнэ. Бусад элсэн чихэрүүд нь танил болсон цэвэршүүлсэн элсэн чихрээс амт чанараараа ялимгүй ялгаатай байж болох бөгөөд хүссэн амтыг өгөхөд хангалттай хэмжээ нь нэг чиглэлд өөр өөр байж болохыг санах хэрэгтэй. Тиймээс та хүссэн тэнцвэрээ олохын тулд бага зэрэг туршилт хийх шаардлагатай болно, гэхдээ амжилтанд хүрвэл өөр сахар сахарозыг орлож магадгүй юм.
