Өнөө үед хүнсний өнгө нэлээд түгээмэл болжээ. E102 буюу tartrazine будаг нь хүний биед хортой химийн шинж чанартай тул аюултай, хортой бодисын жагсаалтад багтдаг. Тартразин яагаад ийм хортой вэ, энэ нь юу вэ?
E102 шинж чанар
Хүнсний өнгийг байгалийн гаралтай эх үүсвэрээс (бета-каротин, турмерик) гаргаж авдаг боловч ихэнх хэсгийг нь химийн аргаар нэгтгэдэг. Энэ нь нүүрсний давирхай дээр үндэслэсэн будаг tartrazine-ийг хамаардаг бөгөөд энэ нь аж үйлдвэрийн ангиллын дагуу үйлдвэрлэлийн хаягдал гэж ангилдаг. Тартразиныг түгээмэл хэрэглэдэг нь химийн шинж чанар, хамгийн бага өртөгтэй холбоотой юм.
E102 нь бүтээгдэхүүнийг шар өнгөөр буддаг боловч бусад будагтай хольж олон янзын сүүдэртэй болдог.
Европын орнуудад tartrazine-ийн найрлага нь биед маш их хор хөнөөлтэй гэж үздэг тул энэ химийн бодисыг тэнд удаан хугацаагаар хэрэглэхийг хатуу хориглодог байжээ. Гэсэн хэдий ч Европын Холбоо саяхан tartrazine-д тавьсан хоригоо цуцалжээ. Үүний дараа үүнийг үйлдвэрлэхдээ ашигладаг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид өөрсдөдөө болон мужуудад маш их ашиг өгдөг.
Тартразины хор хөнөөл
E102-ийг хэрэглэхийг хориглосныг цуцалснаас үл хамааран Европын хууль тогтоогчид tartrazine ашиглан үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлж буй бүх химийн элементүүдийг баглаа боодол дээр зааж өгөхийг үүрэг болгов. Хэрэглэгч юу худалдаж авч байгаагаа мэдэх, юу худалдаж авахаа шийдэх эрхтэй - хямд үнэтэй, tartrazine агуулсан бүтээгдэхүүн, гэхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн.
Чухал баримт бол tartrazine-ийн хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан баримт юм.
Европ, Америкийн эмч нар хэд хэдэн судалгаа, туршилт, туршилтыг явуулсны үр дүнд E102 хүнсний будаг нь хүчтэй харшил үүсгэдэг болохыг тодорхой харуулсан. Энэ нь арьсны тууралт (чонон хөрвөс) -ийг өдөөж, хүүхдийн биед сөргөөр нөлөөлж, хүүхдийн концентрацид сөргөөр нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад дэлхийн эрдэмтдийн хийсэн хамгийн сүүлийн үеийн судалгаа нь хортой tartrazine ба хорт хавдрын хөгжил хоорондын хамаарлыг тодорхойлохтой нягт холбоотой юм.
Өнөө үед бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүнсний өнгөт E102-ийг ашиглах нь олон орны хууль тогтоомжийн хүрээнд хатуу зохицуулагддаг. Гэсэн хэдий ч зарим үйлдвэрлэгчид итгэл үнэмшлийг үл тоомсорлож, бүтээгдэхүүн дэх tartrazine-ийн зөвшөөрөгдсөн түвшинг дагаж мөрддөггүй. Тиймээс, бүтээгдэхүүн худалдаж авах эсвэл идэхээс өмнө савлагааны найрлагыг сайтар уншиж, tartrazine агуулсан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийхийг хичээх хэрэгтэй.
