Майонез бол орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын зайлшгүй чухал бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэхүү хүйтэн соус нь мах, загас, хүнсний ногооны аль алинд нь сайнаар нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч түүний эрүүл мэндийн ашиг тусын талаархи маргаан үргэлжилсээр байна.
Аливаа майонезийн үндсэн орц бол өөх тос юм. Энэ бол зөвхөн арьс залуужуулах үйлчилгээтэй витамин F агуулсан ургамлын тос биш юм. Олон үйлдвэрлэгчид өөрчлөгдсөн ургамлын тос буюу транс өөх тосыг майонез дээрээ нэмдэг. Энэ бодисын молекулууд амьд байгальд харшилтай тул хүний бие махбодь тэдгээрийг уусгаж чадахгүй байна. Тэд зүгээр л судасны хана, элэг, нойр булчирхайд хуримтлагдаж эхэлдэг. Хэрэв та майонезаас өндөр чанарын ургамлын тосыг харвал энэ нь өөрчлөгдсөн ургамлын тос юм. Ихэнхдээ энэ нь "хөнгөн" эсвэл бага илчлэг майонез гэж нэрлэгддэг байдаг. Ийм майонезаас үйлдвэрлэхэд ердийн ургамлын тосыг найрлагаас хасдаг. Үүнийг ус, желатин, генийн өөрчлөлттэй цардуул, өтгөрүүлэгч, эмульсжүүлэгчээр орлуулдаг. Ийм майонезийн хор хөнөөл нь тодорхой юм. Түүний байнгын хэрэглээ нь бодисын солилцооны өвчин, таргалалт, атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчинд хувь нэмэр оруулдаг.
Үүний зэрэгцээ өндөр илчлэгтэй майонезаас химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламж хамгийн бага байдаг тул найрлагад нягтрал, нягтрал нь бүрэн гэм хоргүй хуурай нунтаг, өндөгний нунтаг ашиглан хийгддэг. Мэдээжийн хэрэг ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь холестерины агууламжийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч үүнийг бодсон ч бага илчлэг майонезаас хор хөнөөл нь энгийн майонезаас хэд дахин их байдаг.
Амтыг нэмэгдүүлэгч нь орчин үеийн дэлгүүрийн майонезийн зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эдгээр нь бүтээгдэхүүнийг илүү тод амт өгдөг бодисууд юм. Эдгээр нь бүгд хиймэл гаралтай тул ходоод, хоол боловсруулах системд сөргөөр нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад амтыг нэмэгдүүлэгч нь тухайн бүтээгдэхүүний донтолтыг үүсгэж жинхэнэ донтолт болж хувирдаг.
Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тийм гутранги биш юм. Хэрэв та өөрөө хоол хийвэл майонез нь тийм ч муу биш юм. Гэрийн майонезаас харьцангуй эрүүл төдийгүй амттай байдаг.
