Аливаа амттай зүйл нь үргэлж эрүүл байдаггүй бөгөөд ихэвчлэн биед хор хөнөөл учруулдаг. Хүмүүс бараг өдөр бүр шарсан хоол иддэг. Котлет, шарсан төмс, өндөгний мах нь маш их алдартай хоол юм. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн хоол хүнсээр дулааны боловсруулалт хийхэд хор хөнөөл учруулах олон шалтгаан бий.
Шарах үед хоолыг хэсэгчлэн эсвэл бүрэн тосонд дүрнэ. Энэ хоолонд асар их хэмжээний өөх тос агуулагддаг бөгөөд илчлэгийн агууламж өндөр байдаг. Шарсан мах идэх үед бие нь өөх тосоор ханасан байдаг бөгөөд тодорхой хугацаанд тэд шингэж чадахгүй хэмжээнд хүрдэг. Үүний дагуу энэ нь таргалалт үүсгэхээс гадна зүрх судасны өвчин үүсгэдэг.
Газрын тос буцалгах үед, ялангуяа химийн найрлага өөрчлөгдөхөд асар их хэмжээний хортой бодисууд үүсдэг. Тэдгээрийн зарим нь хоол хийх явцад ууршиж, амьсгалын замд ордог. Ууршдаггүй хэсгийг тосонд хадгалдаг бөгөөд ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчинд муугаар нөлөөлж, хоол боловсруулах үйл явцад саад учруулж болзошгүй юм. Ялангуяа хэд хэдэн удаа хэрэглэж байсан тосонд маш олон хортой бодисууд үүсдэг.
Наранцэцгийн тос 150 ба түүнээс дээш хэмд буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг өндөр температурт боловсруулахад микроэлементүүд болон ашигтай нэгдлүүд устаж, дулааны боловсруулалтын явцад А, Е зэрэг витаминууд бүрэн устдаг.
Шарсан хоолыг хүний бие махбодид маш удаан хугацаанд шингээж өгдөг бол ходоод гэдэсний замын хөдөлгөөний үйл ажиллагаа тасалдаж, шингэсэн хоол хүнс ялгарч ялимгүй ялгардаг. Шарсан хоол идэх нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг хүлээн зөвшөөрдөггүй бөгөөд эрүүл хүний хувьд маш их сэтгэлээр унадаг.
Хамгийн эрүүл хоол бол чанаагүй хоол юм. Хэрэв хоол хүнсийг түүхий эдээр идэх боломжгүй бол, жишээ нь уураар жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь шим тэжээлийг хадгалах болно.
