Цурхай алгана нь үнэ цэнэтэй арилжааны загас гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь Орос улсад өргөн тархсан байдаг. Та энэ загаснаас олон төрлийн хоол хийж болно. Энэ бол уха, вазелин загас, салат, бялуу юм. Pike perch мах бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд зөөлөн, өөх тос багатай, анхилуун үнэртэй байдаг. Дотор нь уургийн агууламж 18% -иас дээш байдаг бөгөөд цурган алгана агуулдаг 20 амин хүчилээс 8 нь орлуулашгүй юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- цурхай алгана 500-600 гр;
- Дунд зэргийн хэмжээтэй 5 шинэ мөөг;
- даршилсан өргөст хэмх 2 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй;
- улаан лоолийн зуурмаг 2-3 хоолны халбаганууд;
- цөцгий 1-2 хоолны халбаганууд;
- лууван 1 ширхэг.
- яншуй 1 үндэс;
- цөцгийн тос 2 хоолны халбаганууд;
- лаврын навч
- чинжүү
- Лимон
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Түүхий загасанд давс нэмж урьдчилан хийж болохгүй, ингэснээр түүний амтыг муутгах болно. Жижиг цурхай алганаыг бүхэлд нь чанаж, томыг нь хэсэгчлэн хувааж болно. Бүх загасыг буцалгах хэрэгтэй, эс тэгвэл арьс нь хагарч болзошгүй юм. Хэсэг хэсгийг халуун усанд дүрж, маш жижиг цурхай алганаыг буцалж буй усанд дүрнэ. Хэт их ус бүү ав, загас нь бага амттай болно, хамгийн тохиромжтой сонголт бол нэг кг цурган алгана тутамд хоёр литр шингэн байх болно.
Алхам 2
Илүү их тэжээл авахын тулд цурхай загасыг уураар жигнэхийг хичээ. Ус эхлээд буцалгаж, дараа нь загасыг саванд хийж, 10-12 минутын турш хооллоорой.
Алхам 3
Хүчтэй буцалгаж болохгүй, хэт чанасан загас амтгүй, хатуу болдог. Та цурхай загасны бэлэн байдлыг сэрвээгээр нь тодорхойлж болно - тэдгээрийг биеэс амархан салгах хэрэгтэй. Хүнсний ногооны шөлөөр бүрхэлгүйгээр шинэ загасыг чанаж болгоно.
Алхам 4
Цурхай загасны байгалийн амтыг хадгалахын тулд усанд зөвхөн цагаан үндэс, сонгино нэмнэ. Хэрэв та эсрэгээрээ загасны өвөрмөц үнэрийг багасгахыг хүсвэл хайруулын тавган дээр лаврын навч, чинжүү, лууван, сонгино нэмнэ. Өргөст хэмхний даршилсан ногоо нь загасны үнэрийг бараг бүрэн арилгаж, цурхай алгана тааламжтай амтыг өгдөг.
Алхам 5
Сонгины хальс эсвэл гүргэмийг шөл рүү дүрж, цурхай алгана алтан өнгө өгнө. Бэлэн загасыг халуун шөлөөр хадгалах боломжтой боловч хагас цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгална. Чанасан алгана алимны шүүслэг байхын тулд таган дор чанаж болгосон шингэнийхээ бага хэмжээгээр хадгална.
Алхам 6
Загасны мах, хөнгөн зууш, соус хийхэд ашиглах загасны шөлийг бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Цурхай загасны шөлийг тунгалаг болгохын тулд зодуулсан өндөгний цагаанаар гэрэлтүүлж эсвэл давхар салфетка эсвэл амны алчуураар шүүнэ.
Алхам 7
Чанасан алгана чанасан сонгодог жор байдаг, та үүнийг ашиглаж болно. Загас, хальс, гэдэс угааж, хэсэг болгон хуваа. Бага зэрэг давсалсан усанд лаврын навч, мөөгний хамт чанаж идээрэй. Даршилсан ногоо хэрчиж, яншуй үндэс, луувантай болтол нь чанаж иднэ. Чанасан мөөгийг аваад үлдсэн ногоогоо нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмаг, бага зэрэг шөл, цөцгий, давсыг холино - энэ нь цурган алгана загасны амтлагч болно. Загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад хүнсний ногоогоо ойролцоо байрлуулж, соусаа асга.
