Герман хэлнээс орчуулсан хайлсан дарс нь "улаан халуун дарс" гэсэн утгатай. Энэ бол өвөрмөц, давтагдашгүй амтыг өгдөг халуун ногоо, жимс жимсгэнэ бүхий янз бүрийн нэмэлт дарсны ундаа юм. Ууссан дарс нь Альпийн бүс нутгийн Европын орнууд - Герман, Австри, Англи, түүнчлэн Скандинавын хойгийн орнуудад өргөн тархсан байдаг. Эдгээр улс оронд зул сарын баяраар халуун дарс үйлдвэрлэх уламжлал нь зуу гаруй жилийн настай юм.
Герман хэлнээс орчуулсан хайлсан дарс нь "улаан халуун дарс" гэсэн утгатай. Энэ бол өвөрмөц, давтагдашгүй амтыг өгдөг халуун ногоо, жимс жимсгэнэ бүхий янз бүрийн нэмэлт дарсны ундаа юм. Хулгайн дарс нь Альпийн бүс нутгийн Европын орнууд - Герман, Австри, Англи, түүнчлэн Скандинавын хойгийн орнуудад өргөн тархсан байдаг. Эдгээр улс оронд зул сарын баяраар халуун дарс үйлдвэрлэх уламжлал нь зуу гаруй жилийн настай юм.
Халуун дарсанд ямар дарс хэрэгтэй вэ
Халуун дарсанд зориулсан дарс нь хуурай эсвэл хагас хуурай байх ёстой, өөрөөр хэлбэл элсэн чихэр багатай байх ёстой. Залуу улаан дарс нь дарсны сонгодог жор хийхэд тохиромжтой.
Хоол хийх явцад дарсанд ихэвчлэн нэмдэг элсэн чихэр нь цэвэршүүлээгүй нишингийн сахар авах нь дээр. Нэг шил дарс тутамд 3-4 фунт хүрэн сахар хангалттай байдаг, гэхдээ энэ нь таны амтаас хамаарна.
Даршилсан дарсыг онцгой халуун, өндөр шил, аяган аяганд хийдэг тул дарс удаан хөрөхгүй.
Христийн Мэндэлсний Баярын жимстэй дарс
Зул сарын баяраар хамгийн алдартай халуун дарс бол жимсний жимс юм.
Орц:
- 750 мл улаан дарс;
- нэг аяга алим эсвэл жүржийн шүүс;
- 3-4 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- 1 tbsp. зөгийн бал халбага;
- 1/4 нимбэг;
- 1 улбар шар;
- 1 хүчтэй алим;
- цөөхөн үзэм;
- 3-4 хатаасан хумс;
- Allspice 5-6 вандуй;
- шанцай мод;
- чимх кардамон.
Улаан дарс, жимс жимсгэнээс халуун дарс яаж хийх вэ
Галд тэсвэртэй саванд дарс асгаж галд хийнэ. Дарс дулаарч эхэлмэгц дээр нь элсэн чихэр, зөгийн бал нэмнэ.
Шүүсийг тусдаа саванд халааж, халуун ногоо нэмнэ - хумс, чинжүү, шанцай. Шүүс 60-70 градус хүртэл халах үед галаас аваад шүүнэ, дарсанд нэмнэ. Ийм байдлаар та халуун ногоо бүрэн нээгдэх боломжийг олгож, өвөрмөц үнэрийг шингэнд өгөх болно.
Жимсийг шаантаг болгон хайчилж, үзэмийг сайтар зайлж угаана. Дарс 70 орчим градус хүртэл дулаарахад жимс, үзэм нэмнэ. Холимог гал дээр 3-5 минут орчим сууж байх ёстой боловч ямар ч тохиолдолд дарсыг буцалгаж болохгүй. Халуун дарс хийх хамгийн дээд температур 60-70 градус байна.
Дарсыг гал дээрээс аваад хэдэн минутын турш исгэж байлгана. Үүнийг өндөр шилэнд хийж үйлчил. Дашрамд хэлэхэд, дарсанд чанаж болгосон алим нь өөрөө амттай байдаг. Дулаан компанид үдшийг сайхан өнгөрүүлээрэй!
