Дарс-карамель сумс, жимсээр хийсэн Foo Gras

Агуулгын хүснэгт:

Дарс-карамель сумс, жимсээр хийсэн Foo Gras
Дарс-карамель сумс, жимсээр хийсэн Foo Gras

Видео: Дарс-карамель сумс, жимсээр хийсэн Foo Gras

Видео: Дарс-карамель сумс, жимсээр хийсэн Foo Gras
Видео: Рәсүл Ҡарабулатов - Сайҡалалар кәмәләр 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Хамгийн зөөлөн, шүүслэг foie gras галууны элэгний тааламжтай амт нь бурханлаг дарс-карамель жан, чанасан жимстэй төгс зохицдог.

Дарс-карамель сумс, жимсээр хийсэн foo gras
Дарс-карамель сумс, жимсээр хийсэн foo gras

Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай

  • - 200 грамм үхрийн мах (стейк);
  • - 100 мл порт;
  • - 4 гүзээлзгэнэ, 4 физалис;
  • - 300 грамм усан үзэм;
  • - 1 халбага элсэн чихэр;
  • - Улаан улаалзганы 2 салбар;
  • - хар чинжүү, давс;
  • - 2 ногоон лаврын навч;
  • - 40 мл бөөрөлзгөнө бальзамын тос;
  • - цагаан будааны гурил (foie gras breading);
  • - ургамлын тос (лаврын шарах зориулалттай);

Зааварчилгаа

1-р алхам

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Соусаа бэлтгэ. 20 усан үзэм түүж, жимс бүрийг хоёр хуваа. Үлдсэн усан үзэмийг жүүс болгоно.

Алхам 2

Карамель хийх. Жижиг саванд элсэн чихэр хийнэ, бүрэн хайлтал дунд зэргийн гал дээр халаана. Карамель нь цайвар хүрэл өнгөтэй байх ёстой.

Алхам 3

Боомт руу болгоомжтой хийнэ, хутгана, хольцыг буцалгаад 1-2 минутын турш спирт уурших хүртэл буцалгана. Усан үзмийн шүүсээ асгаад дунд зэргийн гал дээр дахин 4-5 минут буцалгаж өтгөртөл нь буцалгана.

Алхам 4

4 гүзээлзгэнэ, 4 физалис бэлтгэж орц бүрийг хоёр хуваа. Жимс (усан үзэм, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, физалис) бага зэрэг өтгөрүүлсэн соус дээр нэмээд бүгдийг нь 2-3 минутын турш халаана. Sauce бэлэн боллоо.

Алхам 5

Хүнсний махыг давсалж, шинэхэн газрын чинжүүгээр өгөөмрөөр амтлаарай. Илүүдэл хэсгийг нь сэгсэрч, тэдгээрийг гуриланд дүрнэ. Жижиг хайруулын тавгийг гал дээр сайтар халаагаад, хоёр талдаа foie gras-ийг хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн дээр тавь. Хүнсний ногоог зууханд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлж, халаасан зууханд 4-5 минут байлгана.

Алхам 6

Жижиг саванд ургамлын тосыг халааж, лаврын навчийг шарж идээрэй. Навчийг хурдан шарах хэрэгтэй, эс тэгвээс навч нь сүйрч, өнгө, амт нь аймшигтай болно. Дараа нь илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд навчийг цаасан алчуур дээр тараана.

Алхам 7

Жимс жимсгэний соусаа тавган дээр тавиад дээр нь фуа гра тавиад дараа нь жимсийг дахин тарааж, дээр нь соусаа хийнэ. Бальзамын тосыг аяга тавган дээр дусааж, лаврын чипсээр чимэглээрэй.

Зөвлөмж болгож буй: