Хатаасан усан үзэм нь тааламжтай амт, эмчилгээний шинж чанартай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоол хийх, ардын анагаах ухаанд өргөнөөр ашигладаг. Үзэм нь зөвхөн ашиг тусаа өгөхийн тулд тэдгээрийг зөв зайлж зайлуулах шаардлагатай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - ус;
- - шигшүүр эсвэл коланд;
- - таваг;
- - согтууруулах ундаа;
- - дарс;
- - шилэн сав.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үзэм худалдаж авахдаа царцсан, нэлээд бараан гадаргуутай хатаасан жимс жимсгэнүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Гаднах төрхөөрөө дур булаам алтан хув жимсийг үнэндээ хүхрийн антигидридээр эмчилдэг. Энэхүү хадгалалтын бодисыг ГОСТ ашиглахыг зөвшөөрсөн боловч хүхэр агуулсан үзэмний ашиг тус нь маш эргэлзээтэй байдаг. Хөнгөн усан үзмийн үр жимс нь зохих ёсоор нь хатаахад хар хүрэн өнгөтэй болж, цэнхэр сорт нь ялимгүй цэнхэрдүү өнгийн өнгөөр хар өнгөтэй болдог. Иштэй үзэм худалдаж авах нь дээр. Жимс дээр үлдсэн сүүл нь тэдгээрийг механик аргаар боловсруулаагүй болохыг харуулж байгаа бөгөөд арьс нь хэвээр үлджээ.
Алхам 2
Ихэнхдээ үзэмийг лав, төрөл бүрийн органик тос, парафинаар эмчилдэг тул жимс нь хатахгүй, наалдахгүй. Ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үзэм дээр тэсвэртэй хальс үүсгэдэг бөгөөд үүнийг зөвхөн халуун шингэний нөлөөгөөр арилгаж болно. Усыг дор хаяж 60-70 градусын температурт халааж, дотор нь үзэмийг сайтар зайлж угаана. Жимсийг шигшүүр дээр хаях эсвэл colander-д байрлуулна. Дараа нь үзэмээ гүн гүнзгий аяганд бүлээн усаар 20-30 минут дэвтээнэ. Жимсний шигшүүрийг аваад үлдсэн шингэнийг гадагшлуулна.
Алхам 3
Амттаныг жигнэх зориулалттай үзэмийг архины сул уусмалд дэвтээж болно. Энэхүү процедур нь жимсний хүссэн чийгийн түвшинг сэргээж, тэдэнд сайхан үнэр өгөх болно. Цэвэршүүлсэн бүлээн усыг нэг литр усанд 25-30 г спиртийн харьцаагаар спирттэй холино. Уусмал дахь үзэмийг 30-40 минутын турш байрлуулна. Жимсээ шигшүүрт хийж, илүүдэл ус зайлуулахыг хүлээнэ үү. Үүний дараа жимсийг шилэн саванд хийж, дарс эсвэл румаар дүүргэж, архины хэмжээ нь үзэмний эзэлхүүнээс хэтрэхгүй байна. Бүрэн нэвчүүлэхийн тулд жимсийг 6-8 цагийн турш орхиж, уусмалыг үе үе хутгана.
Алхам 4
Дарсанд живсэн үзэмийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд битүүмжилсэн саванд хадгалж болно. Хэрэглэхийн өмнө савнаас бага хэмжээний жимсийг гаргаж, шигшүүр дээр нимгэн давхаргад хийнэ. Үлдсэн дарсыг шавхахыг хүлээгээд жимсээ хатаана.
