Улаан ба цагаан дарс хоёулаа хоолны жороор ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Архи нь мах, загасны аяга, маринадны соусын салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болж чаддаг.
Цөцгийтэй архины соустай спагетти
Танд хэрэгтэй болно:
- 600 гр спагетти;
- 3 tbsp. наран цэцгийн тос;
- 500 гр хулд загасны булан;
- 1 шохой;
- Хясаан дахь 400 гр дун;
- 200 мл архи;
- 150 утсан үхэр, гахайн мах;
- 100 гр шинэхэн мөөг;
- 2 ширхэг. шилбэ;
- 1 улаан сонгино;
- 100 мл бальзамын цуу;
- ногоон сонгино баглаа;
- 300 мл өтгөн тос;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Усан саванд жаахан ус хийнэ, угаасан хясаа нэмнэ. Усыг буцалгаад халаагаад арилгаад архинд хийнэ. Нялцгай биетийг нээх хүртэл нь чанаж болгоно. Үүний дараа дунгуудыг хясаанаас нь салгалгүй хойш тавиад, үүссэн шингэнийг шүүж аваад хойш тавиарай.
Хэрэв та аль хэдийн хальсалж дун дун ашиглаж байгаа бол архиндаа 3-4 минутаас хэтрэхгүй байлгана.
Шилэн хальс, шоо дөрвөлжин, цавчих, ногоон сонгино. Мөн үхрийн мах, мөөгийг шоо болгон хуваа. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь махаа хуураад 3-4 минутын дараа сонгино, мөөг нэмнэ. Үлдсэн архи, цөцгий нь дунгийн бэлдмэлээс хийнэ. Давс, перецээр амтлаад бага зэрэг өтгөртөл буцалгана.
Салмон загасны буланг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Шохойн шүүсийг шахаж, загас дээр асгаж, хутгана, давс, чинжүү, хагас цагийн турш явна. Улаан сонгино цавчих. Хэрэв та нүдээ чимхэхээс санаа зовж байгаа бол сонгино хагалахын тулд хүнсний процессор ашиглаж болно гэдгийг санаарай. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад, дотор нь сонгино хуураад дараа нь хулд загасны хэсгүүдийг нэмнэ. Хоолны дээр бальзамын цуу асгаж, тогтмол хутгаж 10 минут буцалгана. Гоймоныг тус тусад нь давсалсан усанд буцалгана. Хоолыг том гоймон дээр хийж, гоймон, загасны хэсэг, цөөн хэдэн дун дээр цуу асгаж байх ёстой.
Архины маринад дахь хулд загас
Танд хэрэгтэй болно:
- тус бүр 150 гр орчим жинтэй 6 хулд стейк;
- 150 мл чидун жимсний тос;
- 50 мл архи;
- 1 tsp халуун улаан чинжүү;
- 3 tbsp. цагаан кунжутын үр;
- 2 шохой;
- 800 гр бууцай;
- 300 гр өтгөн тос;
- 300 гр шинэхэн ногоон аспарагус;
- оливын тос;
- том давс.
Хэрэв та илүү сэтгэл ханамжтай хачирт дуртай бол. аспарагус, бууцайг нухсан төмс, луувангаар солино.
Салмон загасны буланг том ширхэгтэй давсаар үрж, хуванцараар ороогоод хагас цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Үүний зэрэгцээ, marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Шүүсийг шохойноос шахаж, аль нэгнийх нь хальсны хагасыг үрнэ. Энэ бүгдийг саванд хийж, архи, чидун жимсний тос, чинжүү нэмнэ. Салмон загасны стейк бүрийг хоёр талдаа энэ хольцонд дүрээд дахин 30 минут байлгана. Хэрэв та маринадыг хэт исгэлэн гэж үзвэл амтыг зөөлрүүлэхийн тулд шохойн шүүсийг багасгана. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Хэрэв та Teflon доторлогоотой тогоо хэрэглэдэг бол marinade нь аль хэдийн тос агуулсан байдаг тул нэмэлт өөхийг алгасч болно. Стейк бүрийг кунжутын үрээр цацаж, хоёр талд нь дунд зэргийн гал дээр 5 минутын турш хуурна.
Хажуугийн таваг ав. Аспарагусыг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Бууцайг тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавиад цөцгий, давс хийж, дунд зэргийн гал дээр дор хаяж 15 минут буцалгана. Салпарагус, чанаж болгосон бууцайны эрүүл хачиртай хамт хулд загасаар үйлчил.
