Газрын турмерик бол олон хоолны соёлд амтлагч орц юм. Үүнийг бараг ямар ч хүнсний дэлгүүр эсвэл хүнсний дэлгүүрээс бэлэн хэлбэрээр худалдан авч болно. Турмерик нь цагаан гааны гэр бүлд багтдаг. Ургац хураахад цагаан гааны үндэс шиг харагддаг.
Энэ нь Зүүн Энэтхэгийн олон төрлийн хоолонд агуулагддаг гашуун, хурц амттай бөгөөд Баруун Энэтхэгийн халуун тархалт, карри юм. Турмерик нь тод улбар шар өнгөтэй бөгөөд хатаахад алтан шаргал өнгөтэй болдог. Турмерикийг Энэтхэгийн гүргэм гэж нэрлэдэг.
1. Масаланд нунтагласан турмерик (Энэтхэгийн халуун ногооны холимог) нэмээд аяга таваганд амт нэмнэ. Турмерикыг карри нунтаг, карри зуурмаг дээр нэмээд цагаан гаа, чинжүү, зире, кориандра нэмнэ. Турмерик болон бусад амтлагчийг зуухны дээр хатааж, дараа нь нунтаглаж, масалаа нэмнэ.
2. Тахианы махан хоолыг турмерикаар амталдаг. Турмерик нь тахианы маханд халуун, халуун ногоотой амт нэмдэг. Үүнийг дангаар нь, эсвэл бусад халуун ногоотой хослуулан тахианы махыг сараалжтай болгох, эсвэл маханд нэмэхэд ашиглаарай. Бэлэн тахиа нь алтан шаргал амттай амттай болно.
3. Газрын турмерикийг амт, өнгийг сайжруулахын тулд хүнсний ногооны аяганд эсвэл буурцаг, сэвэг зарамтай хамт хэрэглэдэг. Энэ нь төмс, цэцэгт байцааны аягатай сайн зохицдог. Турмерик нь ногооны карри дээр халуун ногоотой амт нэмдэг.
4. Гүргэм эсвэл хатаасан гичийн жороор та turmeric ашиглаж болно. Энэ нь эдгээр халуун ногоотой харьцуулахад зөөлөн амттай боловч таваг нь ижил шаргал өнгөтэй болдог. Америкийн гичийг турмерик үндэс дээр бэлтгэдэг.
5. Шинэ turmeric нь соус, шөл хийхэд шөл хийхэд хэрэглэгддэг. Шинэхэн турмерикийг цагаан гааны үндэстэй ижил аргаар хэрэглэхэд бэлтгэдэг: тод улбар шар целлюлозыг хальсалж, үрж цэвэрлэнэ. Шинэ турмерик нь хатаасан турмерикаас илүү нарийн амттай байдаг.
