Хөнгөн шар айрагны жинхэнэ шинжээчид, шинжээчид энэ хөөсөн ундаа нь алтлаг, бараг ил тод, үргэлж амттай байх ёстой гэдгийг мэддэг. Malt амт нь зөвшөөрөгдсөн бөгөөд мэдэгдэхүйц боловч бусад хольц байхгүй байх ёстой. Гар хийцийн хөнгөн шар айраг исгэх олон жор байдаг бөгөөд estette бүр өөртөө сонирхолтой зүйлийг олох болно.
Төрөл бүрийн амт, брендийн шар айргийг байшингийн ойролцоо ямар ч супермаркет, энгийн лангуунаас асуудалгүй худалдаж авах боломжтой боллоо. Гэсэн хэдий ч тосгоны хуучин жорны бүх дүрмийн дагуу исгэж хийсэн гар хийцийн ундаа нь дэлгүүрийнхтэй харьцуулах боломжгүй юм. Гэртээ хийх нь тийм ч хэцүү биш, ялангуяа хэмнэлттэй эзэн нь хошуу, соёолж, элсэн чихэр, шар айрагны мөөгөнцөртэй бол хоол хийхэд хангалттай чөлөөт цагаар ажилладаг.
Ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байна
Гэртээ жинхэнэ хөнгөн шар айраг хэрхэн яаж хийх талаар олон сонирхолтой, энгийн бөгөөд тийм ч гайхалтай биш жорууд байдаг. Сонгодог жор нь сайн мэддэг найрлага, бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.
- Малт. Эдгээр нь хоол хийх явцад байгалийн шүүлтүүр болж ажилладаг нахиалсан арвайн үр тариа юм. Чанарын соёолж нь сайхан үнэртэй, цагаан өнгөтэй байх ёстой. Үүнээс гадна арвай усанд живэхгүй, бүрэн бүтэн бүрхүүлд байх ёстой. Энэ нь урьдчилж нунтагласан байна.
- Хоп. Гашуун ба үнэрт гэсэн хоёр төрөл байдаг. Хоолны жор дээр нэмсэн харьцаанаас хамааран бэлэн шар айраг нь хөнгөн, анхилуун үнэртэй, эсвэл гашуун амттай байх болно. Конусыг хэрэглэхийн өмнө сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн улаавтар, шаргал өнгөтэй дээжийг сонгоно.
- Мөөгөнцөр. Гэрийн нөхцөлд хийсэн хөнгөн шар айраг үйлдвэрлэхэд шар айрагны мөөгөнцөр хэрэглэх нь зүйтэй боловч хэрэв тэд байхгүй бол энгийн, амьд хүмүүс хийх болно. Сонгон шалгаруулалтын гол шаардлага нь өндөр чанар, шинэлэг байдал юм, эс тэгвээс амт, тогтвортой байдал нь жинхэнэ hoppy ундаанаас ялгаатай байх болно.
- Ус. Танд цэвэр худаг эсвэл шүүлтүүртэй байх шаардлагатай бөгөөд хэрэв байхгүй бол та цоргоноос хөргөсөн чанасан ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь хамгийн сайн сонголт биш юм.
- Элсэн чихэр. Нэмэлт нь карбонатжуулалтын процесст шаардлагатай байдаг. Мөхлөгт элсэн чихэр нь шар айрагны хөөсийг нягтруулж, бэлэн ундааны амтыг сайжруулдаг. Заримдаа сонгосон жороор шаардагдах тохиолдолд зарим чихрийг зөгийн балаар сольж өгдөг. Ихэнхдээ зөвхөн 8 г элсэн чихэр 1 литр шар айраг руу цутгадаг.
Эдгээр бүх энгийн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт авахад хялбар байдаг бөгөөд хопуудыг цэцэрлэгт хурааж аваад дараа нь хатааж болно. Мөн амттай хөнгөн шар айраг бэлтгэхийн тулд соёолж нь ердийн хатсаны дараа байх ёстой бөгөөд хөнгөн шарсан эсвэл зууханд хатаасан шошыг зөвхөн харанхуй ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг болохыг санах хэрэгтэй.
Хоол хийхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмж
Гэртээ баялаг амт, соёолжны үнэр, өтгөн хөөстэй хөнгөн хоп ундаа бэлтгэх олон арга байдаг. Гэсэн хэдий ч ямар ч тохиолдолд хоол хийх хэрэгсэл, тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай болно.
- 25-30 литрийн багтаамжтай, том паалантай тогоо, доор нь уурын савтай адил ус зайлуулах цорготой байвал бүр сайн.
- Ирээдүйн шар айргийг исгэх зориулалттай том шилэн лонх эсвэл сав.
- Температурыг хянах энгийн гал тогооны термометр.
- 5 метр орчим урттай зузаан самбайны нэг хэсэг.
- Шилэн эсвэл хуванцараар хийсэн шил, ингэснээр та дараа нь бэлэн шар айраг асгаж болно.
- Тунадаснаас шингэнийг зайлуулах зориулалттай нимгэн муруй хоолой.
- Бэлэн wort эсвэл танк, савыг хүйтэн усаар хөргөх зориулалттай тусгай зэс хоолой (chiller).
- Хэрэв хүсвэл ундааны нягтыг хэмждэг гидрометр.
Сонгодог жор
Хөнгөн гар хийцийн шар айраг хийх алхам алхамаар, ойлгомжтой жор нь энэ бизнест эхлэгчдэд ч гэсэн асуулт тавих магадлал багатай юм. Гэхдээ шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг зөвхөн өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглан бүх үе шатыг сайтар анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бүх аяга нь цэвэрхэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр микробууд wort руу орохгүй бөгөөд үүнийг хөөсөрсөн ундаа биш харин энгийн исгэлэн угаалга болгоно.
Юу бэлтгэх вэ:
- 32 литр шүүсэн эсвэл булгийн ус;
- 5 кг арвайн соёолж (урьдчилан соёолж, тээрэмдсэн);
- 45 гр хоп конус;
- 25 гр шар айрагны мөөгөнцөр;
- 250 гр элсэн чихэр.
Яаж хийх вэ
- Саванд 25 литр ус хийнэ (шил эсвэл гурван литрийн саванд хэмжинэ). 80 градус хүртэл халаана.
- Өтгөн самбай эсвэл зотон уутанд хийсэн газрын соёлыг доод тал руу дүрнэ.
- Шаардлагатай бол хийн хэмжээг багасгаж эсвэл нэмж 65-72 ° хэмд байлгана. Энэ халаалтын хурдаар соёолжийг сахаржуулна.
- Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дахь шингэний температурыг 5 минутын турш дахин 80 ° хэмд байлгаад, боодол уутыг сайтар арилгаж, үлдсэн 7 литр усаар зайлна.
- Үр шингэнийг wort руу хийнэ.
- Хайруулын тавган дахь агууламжийг буцалгаад, хөөсийг аваад 15 г хоцруу хийнэ.
- Хагас цагийн турш буцалгаад дахиад 15 г хоп нэмнэ.
- Дахин 50 минутын турш чанаад, хоп конусын үлдсэн хэсгийг асгаж, 15 минут буцалгана.
- 20-25 минутын турш мөсөн устай ваннд бүрэн wort хөргөхийг хичээ.
- Хөргөсөн шингэнийг самбайгаар гурван удаа шүүнэ.
- Шар айрагны мөөгөнцрийг савлагааны зааврын дагуу шингэлж, модон халбагаар wort дээр хутгана.
- Уусмалыг эзэлхүүнтэй саванд долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаагаар харанхуй газар байрлуулж, усны битүүмжлэл суулгаж, дотор нь 18-22 хэмд исгэж байлгана.
- Усны диспенсерээр бөмбөлөг ялгарч 3-4 хоногийн дотор эрчимтэй исгэх үйл явц явагдах тул шар айраг илүү хөнгөн болно.
- Хэрэв нэг өдрийн дотор бөмбөлгүүд гарахаа больсон бол исгэх ажил дуусна. Одоо та элсэн чихэртэй шар айргийг нүүрстөрөгчжүүлэх үйл явцыг эхлүүлэх хэрэгтэй.
- Ундаагаа ариутгасан лонх, саванд хийнэ, нэг литр шар айраг тутамд 8 г элсэн чихэр нэмнэ.
- Ундаагаа тунгалаг хоолойгоор дамжин нарийхан хоолойгоор аажмаар шилэнд хийнэ.
- Харанхуй саванд хийнэ, хүзүүндээ 2-3 см хоосон үлдээгээд таглааг нь чангална.
- Хоёрдогч исгэх процессын хувьд та харанхуй агуулахад 2-3 долоо хоногийн турш лонхыг дахин зайлуулах хэрэгтэй болно. Долоо хоногийн дараа савыг сэгсрэх ёстой.
- Хөнгөн шар айраг бэлэн болмогц хөргөгчинд хадгалах ёстой.
Та ойролцоогоор 23-24 литр, зөөлөн үнэртэй, хөнгөн хоппины амттай, 4-5% -ийн хүчтэй хөөстэй ундаа авах болно. Хаалттай лонхыг зургаан сар хүртэл хугацаагаар хадгалах боломжтой, хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Хөх тарианы соёолж, зөгийн бал
Хөх тарианы соёолжоос хөнгөн шар айраг хийх алхам алхмаар үйл явц нь ундаанд зэс-улбар шар өнгийн сайхан өнгө өгөх болно. Үүний зэрэгцээ, хөх тарианы соёолжны эзлэх хувь 50% хүртэл буурч, үлдсэнийг нь улаан буудай эсвэл арвайн соёолжоор солино. Үр тариа шарахыг хориглодоггүй, эс тэгвэл та хөнгөн биш, харин харанхуй шар айраг авах болно. Мөөгөнцөрөөр исгэсэн хоп, зөгийн бал нь ундаанд хопп амт нэмнэ.
Юу бэлтгэх вэ:
- 3 аяга улаан буудайн соёолж хольсон хөх тарианы соёолж
- 2 аяга шингэн зөгийн бал;
- 100 гр хошуу;
- Мөөгөнцрийн 1, 5 мод;
- нэг халбага элсэн чихэр;
- 10 литр халуун буцалж буй ус.
Яаж хийх вэ
- Соёолж боосон нунтаглаж, маалинган уутанд шилжүүлээрэй.
- Мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй хольж, харилцан үйлчлэхэд зориулж хэсэг хугацаанд тавь.
- Зөгийн балыг том саванд шилжүүлээрэй.
- Цорготой саванд самовар эсвэл ус буцалгана.
- Цоргон дээр соёолж, хоп масстай цүнхийг өлгө, зөгийн балтай саванд ус хийнэ. Энэ үед уутны агуулгыг модон халбагаар хутгана.
- Зөгийн бал-соёолжны уусмалыг хутгаж, хөргөнө, мөөгөнцрийн хамт холино.
- Тунамал ёроолд живэхийг хүлээгээд шингэнийг шилэнд болгоомжтой хийнэ.
- Харанхуй газар 4 хоног шаардана.
Меласса, үзэм бүхий талх дээр
Ийм гар хийцийн шар айргийг зөөлөн амт, анхилуун үнэр, нэг төрлийн тааламжтай амт, толгой дээрх хөнгөхөн хошуугаараа "Velvet" гэж нэрлэдэг. Үүнийг буцалгах нь тийм ч хэцүү биш, гэхдээ уухад таатай байдаг, ялангуяа найрсаг уулзалтын өмнө хүссэн нөхцөлд хөргөсөн тохиолдолд уух нь таатай байдаг. Зөгийн бал, шанцай, үзэм, мелас зэрэг орц найрлага нь бага спирттэй ундаанд нарийн мэдрэмжийг өгдөг.
Юу бэлтгэх вэ:
- 12 кг хөх тарианы соёолж;
- 1, 2 кг улаан буудайн соёолж;
- 4.8 кг хар талх;
- 100 гр шар айраг мөөгөнцөр;
- 1 гр шанцай;
- 1 кг меласса;
- 200 гр зөгийн бал;
- 600 гр үзэм;
- 140 гр хошуу;
- ус.
Яаж хийх вэ
- Хатаасан талхыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Үхрийн махыг буцалж буй усаар түлэх.
- Уснаас бусад бүх найрлагыг холино.
- Шингэн, өтгөн массыг авахын тулд усаар хийнэ.
- 6 цагийн турш исгэж байлгана.
- 26 литр чанасан эсвэл шүүсэн ус хийнэ. Саванд байгаа үйсэн.
- Өдөржингөө дулаацуулаарай.
- Шингэнийг шавхан, дээрээс нь 6 литр ус нэмээд 6 цаг байлгана.
- Тунамал, хутгуур, шил, үйсэн бөглөөгүйгээр шавхана.
- Хүйтэнд нэгээс хагас долоо хоногийн турш боловсорч гүйцээд үлдээгээрэй.
Хоппит амттай хөөстэй ундаа анх удаа гарч ирэхийн тулд та жорны бүх үе шатыг алхам алхмаар дагаж, гар, аяга тавгаа цэвэр байлгаж, зөвхөн өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглах хэрэгтэй.
