Кавказыг шарсан махны өлгий нутаг гэж зүй ёсоор үздэг. Өнөөдөр kebab нь хаа сайгүй хамгийн түгээмэл хоолны нэг гэж тооцогддог. Бэлтгэх олон жор байдаг; kebab нь янз бүрийн төрлийн мах, тэр ч байтугай загас, хүнсний ногоогоор хийдэг. Зарим хүмүүс шарсан мах хийхдээ үхрийн мах, гахайн элэг хэрэглэдэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махны хэсгүүдийг шорлог дээр тавих гэж бүү яар, энэ нь урт хоол хийх процессоос өмнө хийгддэг. Юуны өмнө махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, 50 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Жижиглэсэн хэсгүүдийг саванд хийнэ. Энэ зорилгоор хөнгөн цагаан тогоо хэрэглэхийг бүү оролдоорой! Махаа давсаар цацаж хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь махыг буталсан чинжүүтэй холино. Дахин хагас цаг өнгөрсний дараа сонгиноыг цагираг болгон урьдчилан хэрчсэн саванд хийнэ. Үүний дараа махыг marinade-аар асгаж, нэг шөнийн дотор үлдээнэ. 1 килограмм маханд marinade бэлтгэхийн тулд 400 грамм жижиглэсэн сонгино, нэг халбага вандуй авна. Энэ бүгдийг нэг аяга жүүс рүү юүлнэ (анар ба нимбэгний шүүсний хольцыг хэрэглэдэг).
Алхам 2
Хэрэв та гадаа шарсан мах хийх гэж байгаа бол махыг marinade-д хоол хийх газарт хүргэх ёстой. Шарсан мах хийх үхрийн махыг сонгохдоо үхрийн махыг бусад төрлийн махнаас илүү хатуу гэдгийг мэдэж байх ёстой тул хоёр цагийн турш даршилж идэх хэрэгтэй. Усанд орохоосоо өмнө үхрийн махыг сайтар хутгана. Махыг дор хаяж арван таван минутын турш зуурах ёстой. Махыг шорлог дээр хуурч хуурна. Мэдээжийн хэрэг гахайн мах нь жаахан тарган боловч хүзүү нь маш сайн kebab болно. Майонезыг marinade-ийн суурь болгон ашиглаж болно. Шарахаас хэдэн минутын өмнө нэг шил шар айраг даршилсан маханд хийнэ. Махыг сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр ээлжлэн хийж, шорлогоор чанах хэрэгтэй.
Алхам 3
Гэхдээ гадаа цаг агаар муудаж, зугаалах боломжгүй болвол яах вэ? Зүгээрээ, shish kebab-ыг зууханд чанаж болно. Энд шорлогны оронд жигд хуудсыг хэрэглэдэг. Шарахаасаа өмнө махыг бага зэрэг шахаж ав. Хоол хийх тос шаардлагагүй. Махтай жигнэмэгийг урьдчилан халаасан зууханд хийж 20 минут байлгана. Дулаан нь ширхэг дээр царцдас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь жүүс гадагш урсахаас сэргийлнэ. Та мөн халаасан зуухны төмөр тавиур дээр байрлуулсан шарсан ханцуйг ашиглаж болно. Ханцуйны ирмэгийг нягт уях хэрэгтэй. Shish kebab нь ханцуйндаа хагас цагийн турш чанаж иднэ. Дараа нь хурц үзүүртэй зүйлээр 2-3 цооролт хийж, хоол хийх хугацаа 15 минутын турш үргэлжилнэ. Таны kebab бэлэн боллоо.
